Je trouve qu'il est très important de faire la différence entre les bières "vivantes" et "mortes". Dans l'idée, pour un soucis d'uniformisation de leur bières, Heineken, pour ne citer qu'eux, pasteurisent leurs bières. De ce fait, lorsque la potion est mise en bouteille, elle n'évolue plus. Le gaz est ajouté "artificiellement" en ajoutant du CO2. A contrario, les bières artisanales ne le sont pas. On peut donc remarquer des différences entre deux bières "identiques" au goût. A ce moment, du sucre est ajouté après la fermentation, afin de créer ces fines bulles naturellement (par les levures), et c'est ce qu'on appelle une refermentation en bouteille. La bière est donc dite "vivante" car elle continue d'évoluer après la mise en bouteille. Bonne dégustation :D
. Bonsoir, il aurait été pertinent (trèe pertinent) de préciser que la Rochefort 8 est comme son nom l'indique une bière belge trappiste. L'eau utilisée pour réaliser cette bière vient d'une source très proche de l'abbaye et la souche de levure utilisée est -il me semble- la même qu'il y a xx années et propre à la brasserie. L'ensemble de la rochefort est brassée et fermentée naturellement.
Alors, pour la "Ginger Beer" c'est une boisson qui est assez ancienne et c'est son nom. En général, on l'utilise en cocktail ou juste comme un soda, du coup elle est souvent dans le rayon de la bière alors qu'elle devrait être au rayon des sodas, pas tous les supermarchés font la différence. C'est un peu dans l'esprit du "canada dry".
Pas d'accord, les levures sauvages présentes sur la peau du gingembre alliées au sucre, même avec de l'eau non gazeuse, font de cette bière (il y a fermentation) un produit certes qui sort de l'image que l'on se fait des bières en général, mais une bière à part entière nonobstant. L'industrie a du mal à la marketer et en fait un produit type soda comme vous le dites justement.
@@pierre-julienandrieux2783 , vous vous trompez…Le Ginger Beer et le Ginger Ale sont bel et bien des sodas (sans alcool et de plus très sucrés) , le Ginger Ale ( comme Canada Dry) étant une version allégé de ce type de soda qui peut être selon la marque plus ou moins épicé. Il existe des bières au gingembre mais c’est différent…
Concernant le sucre ajouté, c'est pour permettre à la bouteille de refermenter en bouteille et d'être gazeuse naturellement. Les bières non refermentées en bouteille ont été gazéifiées par ajout de CO2 comme pour du Coca. Par contre le sirop de sucre c'est pas top, certains ajoutent des fruits ou du sucre candy, comme dans la Orval.
MERCI pour ces informations mais qu'en est-il des bières sans alcool ? Puisque vous dites souvent que vs ne pouvez pas recommander a cause de l'alcool ?
@@vimakeup24 Tchéquie inventeurs de la Pils, Munich pour les bières organiques et non pasteurisées. La Belgique a le plus de choix et des bières de dégustation par contre elle sont extrêmement riches en sucre et en alcool
Bonjour J'ai beaucoup aimé le reportage Personnellement je bois de la bière tous les jours mais jamais d'alcool distillé J'ai 57 ans Et en bonne santé Je conseille vivement la consommation de bière avec modération Merci à tous Merci à tous
Merci docteur, amateur de bière, étant du nord, j’ai appris des choses intéressantes, mais par chez moi nous trouvons facilement des bières plus forte que les 9 degrés que vous annoncez... la paix dieu, la victoire notamment pour ne citer que ces deux exemples 😉 je ne peux que vous conseiller ces nectars délicats qui ne vous laisseront pas indifférent ce sont des bières de caractère, au goût prononcé très prisé des connaisseurs et amateurs de bonnes bières, je n’y connais rien en vin... par chez moi c’est la bière qui est reine 😉
Excellente présentation ! Les infos utiles s'enchaînent, pas de bla-bla ... Et merci pour l'avis sur les 10 idées reçues en fin de vidéo. Concernant la composition de la bière, dommage qu'il y en a de plus en plus avec du sirop de glucose :-/
Attention cela peut-être trompeur, certaines grandes brasseries industrielles ajoutent du sucre et bien d'autres choses dans leur bière pour les rendre " meilleures". En revanche une vraie bière artisanale est sucrée a l'embouteillage afin de relancer la fermentation des levure et donc donné du gaz. Le sucre fera toujours partie des ingrédients pourtant il ne sera pas présent dans la bière car consommé par les levures.
Un petit truc qui semble intéressant à apporté. C'est plus intéressant de prendre des bières " artisanale " ou tout simplement des bières non pasteurisé. Pour conserver les levures . Les 3/4 des bières "industriels " sont brasser avec des ingrédients pas chères et en haute densité puis dilué. Comme sa en 3,4 jours il sorte un produit fini plutôt que 3 semaine vois 1 mois pour une ales classique
Bonjour Jean-Michel, j'aimerais bien avoir une vidéo sur les différents types d'acides gras, et comment tout cela fonctionne dans le corps humain. C'est à dire grossièrement pourquoi les oméga 3 sont meilleurs que les oméga 9 au niveau moléculaire. Pour bien comprendre. Merci beaucoup !
Bonjour, déjà petite précision sur les oméga : seul l'acide linoléique (oméga 6) et l'acide alpha-linolénique (omega 3) sont indispensables car ils ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme. A partir de l'acide alpha-linolénique (ALA), l'organisme synthétise d'autres acides gras oméga 3, notamment les acides eïcosapentaènoïque (EPA) et docosahexaènoïque (DHA). Cependant, le taux de conversion de l'ALA en DHA est trop faible pour couvrir les besoins en DHA, ce dernier est donc également considéré comme indispensable et doit aussi être apporté par l'alimentation. Par contre, les oméga 9 ne sont pas des acides gras essentiels.
Très intéressant…je regrette que toutes les bières présentent ne sont que des bières commerciales et non des crafts de vrai brasseurs en France plein de brasseurs sur excellent de nos jours comme la Alaryk à Béziers
La couleur n'est pas donnée par l'eau comme il dit mais par le type de malt utilisé. On peut utiliser du malt d'orge clair, pour une bière blonde et pour les bières plus foncées on va ajouter dans certaines proportions des malts plus ou moins torréfiés en fonction de la couleur et des arômes qu'on veut obtenir (céréale, biscuit, pain, caramel, café, cacao...) 😉
Bonjour ! Merci pour tes vidéos enrichissantes. Moi j'ai toujours entendu que c'était bon pour les cheveux (grâce à la levure je crois). C'est vrai ou pas ? Merci et bon WE !
Bonjour, ce n'est pas faux, cependant il est préférable de prendre de la levure en paillette qui ne contient pas d'alcool et qui est une source plus concentrée en vitamines B.
Bonjour, le ginger beer n'est pas une bière, c'est tout simplement un soda au gingembre, utilisé principalement dans les coktails comme le classic moscow mule.
J'aurais bien aimé vous voir lire l'étiquette d'une Imperial stout à 12 degrés avec du cacao et de la noix de coco je pense qu'on arrive facilement aux milles kcal par pinte😅
2:30 hum, ben non, l'eau n'influe pas sur la "teinte"... 4:03 La plupart des bières présentées sont ici des bières industrielles, filtrées / pasteurisées, donc il n'y a plus de microbiote dans le produit fini. 5:00 Pour le sucre, généralement il en reste peu, je ne sais pas trop pourquoi il insiste tellement sur cette présence. 6:18 Pour le côté diurétique, il est fait mention de l'eau et de l'alcool, mais il ne faut pas oublier le rôle du houblon.
Bundaberg c'est du gingembre fermenté c'est très bon vous devriez goûter c'est pas alcoleux ou substanciellement mais la nomenclature ginger Ale ou ginger beer correspondent à ça depuis longtemps et les spécialistes ne sont pas trompés par cela. Vous avez montré quelques bières d'entrée de gamme relativement sympathique et c'est marrant mais vous touchez aux sujets importants. La bière hollandaise que tout le monde boit et celle qui porte le nom du virus sont des purs produits marketing qui sont super peu fermentés et très aqueux enfin certaines bières contiennent du sucre, sirop de sucre ou glucose et selon le prix de la bière c'est dépreciable. Permettez-moi de vous décerner la palme d'or de l'honnêteté intellectuelle pour votre contenu qui n'est jamais perverti par quelque organisme bravo pour l'éducation que vous octroyez
ne pas oublier que contrairement au vin, les bières ont une première étape qui consiste à d'abord cracker l'amidon de la céréale par l'amylase contenue dans les grains (prod par maltage) en chauffant vers °70 (bière et whisky) ou en machant les grains (amylase de la salive) pour obtenir le sucre, ensuite et même dans le cas de la ginger beer, c'est toujours la même fermentation alcoolique donc on appelle souvent biere ce qui provient d'une céréale et vin ce qui provient d'un jus... Maltage, subst. masc.Opération qui consiste à convertir l'orge en malt. Le maltage est une germination interrompue, qui a pour but de développer dans le grain d'orge l'amylase, cette dernière devant, dans les opérations ultérieures, transformer l'amidon de l'orge en maltose. Les opérations du maltage sont la trempe ou mouillage des grains d'orge, la germination et le touraillage (cuves-mouilloires, germoirs, tourailles). L'extraction a pour but d'épuiser par l'eau chaude le malt broyé (Brunerie, Industr. alim.,1949, p. 28).− [malta:ʒ]. − 1reattest. 1808 (Annales de chimie, 1resérie, t. 66, p. 138); de malter, suff. -age*.
Le truc à faire serait une comparaison entre les bières blanches/blondes/brunes... j'imagine que les apports d'une Guinness sont sans commune mesure avec ceux d'une Kro ;)
Et bien la "Ginger Beer" .... disons que son nom peut induire en erreur mais ça existe depuis assez longtemps, c'est une boisson normalement fermentée c'est très facile d'en faire à la maison (d'ou le nom peut-être) et celle présentée est (je le sais parce que je l'ai déjà acheté) de mauvaise qualité, elle est très sucrée et lourde, d'autres marques font ça mieux, cependant ça reste très agréable quand c'est très frais, notamment un lendemain de cuite xD !!!
N'y aurait-il pas une énorme différence nutritionnelle entre une bière "indus" pasteurisée et filtrée, et une bière artisanale ? Le sucre par railleurs est ajouté simplement pour la dernière fermentation, et ainsi créer le pétillant de la boisson ... Mais, bien dosé, il est intégralement (en tout cas idéalement) fermenté par les levures qui, mortes de faim, terminent leur heureuse vie dans un léger dépôt floconneux au fond du verre
J'habite en Espagne et j'ai l'extrait de CBD en gouttes. Alors j'ai essayé pour remédier à mes migraines de pression atmosphérique, aucun résultat (l'aubépine fraîche, fantastique, marche beaucoup mieux) mais mon mari l'utilise en massages conyre ses douleurs arthritiques et ça l'aide 😂
Il y a surtout une différence nutritionnelle selon que la bière est indus(trielle) - comme Kro ou Heinekein et même Leffe - ou artisanale comme les bonnes bières du Nord-PdC (je ne suis pas 100% objectif je le reconnais). Dans les « indus » on rajoute du sucre et du CO2 pour remplacer les levures, finalement ce sont davantage des sodas. Alors faites attention.
Merci pour cette video! moi qui n’aime pas l’alcool j’adore goûter tout pleins de bières différentes ! La plus alcoolisée que j’ai pu goûter c’est La Bière du Démon a 12 degrés. ☺️
@@Dylan-Ev je viens de regarder sur internet, c’est la meme marque oui. Je ne savais pas qu’elle existait a 16, du coup je vais essayer de la trouver et la goûter 😜. Merciii ☺️☺️
la Bundaberg est la meilleure des ginger beer. Sinon, il faut ajouter que les brasseurs NE SONT PAS OBLIGES de mettre la composition exacte du produit sur l'étiquette....résultat, certains "oublient" de préciser qu'ils ont rajouté du sucre ou du sirop de glucose....c'est ballot quand même!
Je suis sur le cul de ton commentaire sur la bière sans alcool, j'aime la bière et de plus en plus je bois du sans alcool que j'apprécie souvent même plus. Y'as tout le bon sans le mauvais (ou très peu) je trouve ca super d'en voir de plus en plus
Est-ce que c'est vrai que le houblon serait oestrogene-like ou un truc comme ça et que c'est ainsi que les gros buveurs de bières finissent avec un bide rond et des nichons?
La mal dénommée ginger beer, c'est en fait une boisson fermentée qu'on peut faire à la maison seulement avec du gingembre, sucre mascobado, et eau filtrée. Si quelqu'un est intéressé d'en savoir plus on peut me contacter.
Pour le microbiote,moi j'veux bien mais faudrait pas induire e erreur en présentant des produits archi- filtrés, stérilisés et regazéifiés, bref plus vraiment de la bière...😢
Pourquoi ajouter du sucre dans la bière sinon pour faire du poids et rendre le consommateur accroc ? Parce que le sucre ajouté est inutile dans la bonne bière.
A noter que ces bières industrielles sont copieusement pasteurisées et filtrées, ce qui limite à mon sens les bienfaits supposés, notamment des levures. Une raison pour consommer plutôt des bières artisanales non pasteurisées, qui n'utilisent pas de procédés brassicoles discutables et dont les ingrédients sont parfois de meilleure qualité.
@@nadiabensalem597 ralala chacun fait ce qu'il veux. Si youtube était la réalité tu irait voir chaque personne en lui disant bois de l'eau? Laissez nous vivre.
Bonjour Dr --- l'intérêt de la bière sans alcool --- Il est évident pour ceux qui ne peuvent pas ou plus boire d'alcool, notament suite radiotérapie + chimio --- là, c'est mieux que rien, n'est pas!
On fait souvent fait une mini généralité Y a des bières sans sucrage comme la" 3 monts" excellente en parallèle faut arrêter avec les cochonneries aromatisé jen commerce j'en boit depuis des années avec une bonne utilisation et alimentation certains sont obèses en mangeant mal à côté ou en buvant sodas ect des enfants de 10 ans sont plus gros que moi cherchons l'erreur le pire est la nourriture même si l'alcool c'est avec modération oui
Nan j'suis pas d'accord sur ce point. Parfois on veut éviter l'alcool et ses effets secondaires, j'ai trouvé certaines bières très bonnes comme la Erdinger Alkoholfrei.
Les bières présentées ici sont des bières à éviter (sauf la ginger qui est un soda sympa). Même en supermarché on peut en trouver des bien meilleures comme la cervoise des ancetres, l'anosteké, la stephanus, pastore ale ou encore la paix dieux. D'ailleurs pour les gens en rade, la leffe est la meilleure qualité prix et la jade sans gluten est legere et pas dégueux. Si la thune n'est pas un probleme, il vaut mieux aller au caviste le plus proche.
"Ginger beer" n'est pas du tout alcholique. On la boit tour seul pour la soif, ou onfait unmélange avec de l'alcohol, comme pour le " Moscow mule"--- que je vous récommende !
Je suis allergique à la bière depuis 2010. Cela m’est arrivé brusquement, j’ai été 2 fois hospitalisé pour ça la dernière fois au restaurant ils avaient mis un peu de bière dans une vinaigrette. Je me suis retrouvé couvert de bouton de la tête jusqu’au pied et surtout une chute important de la tension c’était le midi et malgré qu’au bout de 2h les boutons étaient partis et ma tension redevenu normale ils ont préféré me garder la nuit heureusement car dans la nuit j’ai eu 2 recidives se traduisant par la gorge qui c’est mis à enfler.
