11 champignons comestibles du Québec faciles à identifier

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Ce vidéo ne se veut pas un outil d'identification. Ne mangez jamais un champignon sans l'avoir préalablement identifié avec un spécialiste.
Discussion sur la comestibilité des champignons et critères d'identification pour 11 espèces comestibles du Québec faciles à identifier.
0:00-0:56 Introduction
0:56-1:10 Mise en garde
1:10-1:39 L'espoir enthousiaste
1:39-4:21 Erreurs courantes chez les débutants
4:21-6:20 Comestible vs toxique
6:20-9:31 Autres critères de comestibilité
9:31-10:41 Dermatose des russules
10:41-11:29 Bolet à pied jaune vif
11:29-12:47 Amanite de Jackson
12:47-14:43 Leccinum
14:43-17:20 Chanterelle commune
17:20-18:32 Craterelle en tube
18:32-19:32 Lactaire couleur de suie
19:32-20:51 Lactaire saumon
20:51-22:19 Pied de mouton
22:19-23:47 Coprin chevelu
23:47-24:47 Hydne d'Amérique/Hydne corail
24:47-26:15 Après la cueillette
26:15-26:47 Conclusion
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La bible des champignons du Québec :
Le grand livre des champignons du Québec et de l'Est du Canada, Raymond McNeil

Опубликовано:

27 июл 2024

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Комментарии : 74

@aumone9526 Год назад

Bonjour! Je viens tout juste de regarder votre vidéo et je vais vous dire: ça fait vingt ans que je regarde des vidéos dans le genre. A mesure que j'ai acquis des connaissances et de l'expérience sur le terrain, je me suis rendu compte que tous les auteurs sont plus ou moins prétentieux et font de fausses affirmations. Chacun y va de ses conneries! Pour vous donner un exemple, il y en avait un qui affirmait que les trompettes de la mort poussaient exclusivement sous hêtres, alors que j'en trouvait surtout sous chênes, bouleaux et châtaigniers et j'ai mis dix ans à en trouver sous hêtres! Tout ce que vous dites me parait juste et clair! Je me suis abonné. Je suis né au Portugal et je vis en France (je suis françugais ou portuçais) . PS Pour ne rien gâcher, vous êtes très belle!!!

@benmonette7593 2 года назад

Je suis très impressionné par vos connaissances et votre livraison de l’information est un plaisir à écouter. Gros merci de votre temps et que vous le partagiez.

@dreck38 2 года назад

C'est vraiment de loin la meilleure vidéo qui parle des champions que j'ai vu de ma vie. Merci beaucoup pour tous ces bons conseils.

@louisvallee2567 11 месяцев назад

Très instructif. clair net et précis, et bien vulgarisé. Merci.

@gasketdeplote Год назад

wow!!!! c'est quasiment un cours complet en résumé!! Merci de nous partager ton expertise.

@normandaudet3466 7 месяцев назад

Excellent vidéo et bien documenté, merci

@OreilleGauche 9 месяцев назад

Super attitude, drette dans mon mille!

@charlesrossignol8140 9 месяцев назад

j adore ta facon d expliquer et c est complet comme explication

@hotsimdrum 2 года назад

Vraiment très éducatif et super intéressant! Je suis très content d'avoir trouvé ton channel et j'ai déjà hâte d'en voir plus!

@jean-jacquesaubert295 2 года назад

Superbe explications claires bien détaillées un must et également votre accent ! Un bonjour de la France!

@jeffrivard9003 2 года назад

Vraiment excellent et très precis et ultra complet! Félicitations!

@n68bedard 2 года назад

Salut Katia, je suis tombé sur ton vidéo pour cause, j'ai trouvé un beau gros champignon blanc dans mon gazon, cela resemblais beaucoup au champignon blanc dans les super marchers bref, pas vue dans les comestibles donc, je ne le mangerai pas. très bon ton vidéo j'ai voté like.

@alaincomtois34 Месяц назад

Bravo très bien fait

@riouxregis57 2 года назад

Un gros bravo Katia....très bonne vidéos sur la mycologie! :)

@stefbig9489 2 года назад

merci beaucoup pour votre excellent travail.

@bogdanhudema2568 2 года назад

Super vidéo. Très précis. Merci

@denisdemarest5896 Год назад

Bonjour excellente vidéo très belle démonstration et présentation des champions 🙂👍

@DrBlzl 2 года назад

Les conseils donnés en introduction sont tout à fait appropriés et votre description de la psychologie du cueilleur novice est très juste!

@ToxicPlayer3597 11 месяцев назад

Très intéressant comme vidéo! Merci beaucoup pour le contenu!

@alainboudreau7222 2 года назад

Vraiment très bien expliquer, merci beaucoup... :')

@suzanneparent2534 Год назад

Très bien fait! Merci beaucoup! 💚👍💚

@danstatik3978 2 года назад

Très bien expliqué merci

@monalisa4062 2 года назад

Magnifique ! Merci !

@roxannep.4283 Год назад

Bonjour! Merci énormément pour vos superbe vidéos! J'écoute en boucle et prends beaucoup de notes! Défois les guides sont difficile à comprendre et vous avez un super talent d'expliquer afin que ce soit plus simple et clair. Maintenant lorsque je retourne dans les guides, je me dit ah oui! maintenant je comprends ceci ou celà. un gros gros merci!

@jean19591000 2 года назад

Toujours aussi intéressante et pertinente! Un bonheur à écouter! Un grand merci!

@katiab.4827 2 года назад

Ah merci, c'est gentil ! :)

@gregmora1979 2 года назад

@@katiab.4827 Excellente vidéo .les armillaires couleur de miel excellent aussi . Bien sûr avec les petit spécimen , les blanchir, bien vider le jus de cuisson, et a pas consommer pour les estomacs fragile .

@katiab.4827 2 года назад

@@gregmora1979 Les armillaires couleur de miel sont très rares au Québec. Ce qu'on trouve la majorité du temps, ce sont les Armillaires communs. Je ne les ai pas inclus dans ce vidéo, car il y a trop de risques de confusion pour les débutants, incluant avec des toxiques.

@guytremblay7381 11 месяцев назад

Super merci de toute les info 😊

@fabricetremblay9023 Год назад

Bonjour. Tu es très intéressante. Merci!!

@vlarralv 11 месяцев назад

Très éducatif , merci !

@actionman67 Год назад

Super vidéo!!! Merci beaucoup!!!

@sergecharbonneau3790 2 года назад

Merci Katia j’ai pris bonne notes

@danielletherrien9693 2 года назад

J'adore vos vidéos! Vous êtres très intéressante à écouter. Vous êtes précise et claire. Merci et bonne continuation.

@vieannieslifeinfrance.1864 2 года назад

Bonjour, merci pour l'info mon ami.

@penzman5385 2 года назад

Merci beaucoup

@guypelletier5743 Год назад

J ai adorer un gros merci 🙂 Et une bonne année ..

@Danielreynauddr87G 10 месяцев назад

La chanterelle commune ☆☆☆ excellent comestible Je connais 43 espèces de champignons différents.

@ericjalbert8635 Год назад

J'ai bcp de veste de loup perlé chez moi, assez facile à reconnaître. Et des maisons de schtroumps aussi 😉

@lArtisanBrasseur 2 года назад

Bravo pour les vidéos! Ça répond clairement à une demande. Clair et précis aussi! Abonné maintenant!

@user-qy2li7ki5j Год назад

ou qu.on peut aller chercher les chapignons

@jojojompheinmtl 2 года назад

salut merci pour tes vidéo se serais intéressant un vidéo sur les champignons les plus toxique au Québec ;-)

@katiab.4827 2 года назад

Les toxiques, c'est dans mes projets ;)

@jojojompheinmtl 2 года назад

@@katiab.4827 Cool je suis un chasseur de gélinotte et mis à part la chanterelle je croisse souvent lors de mes chasses un magnifique champignon blanc qui semblait succulent... Mes recherches m'ont appris qu'il s'agissait en faite d'une amanite vireuse.. Et que c'est probablement un des champignons les plus mortel qui pousse au Québec... Donc je. M'intéresse depuis davantage à l'identification des champignons à présent 😅 j'aimerais commencer par apprendre à identifier ceux qu'il faut éviter impérativement.. Merci 😊

@jupiter3067 2 года назад

Merci Katia pour ces clés d'identification de 11 champignons comestibles. Pour le conseil final, il suffit de laver les champignons à l'eau. Les éléments secs de l'urine se dissolvent dans l'eau Oui je sais que normalement, on ne devrait pas "laver" un champignon à l'eau, mais tout champignon subit les pluies dans la nature non ? Je me promène régulièrement dans une tourbière (en fait dans la forêt de feuillus et de conifères qui longe cette tourbière). J'ai pu voir apparaitre cette semaine de gros bolet. Chapeau brunatre, luisant avec un pied avec nervures noires, spores blanches. Je vais aller voir l'identification des bolets du Québec (ton autre vidéo), mais j'aurai voulu savoir s'ils sont comestibles, car ils sont très très nombreux en bord de chemin.

@katiab.4827 2 года назад

J'ai toujours lavé mes champis à l'eau. L'eau et les champis, c'est un des nombreux mythes qui a la vie dure ! ;)

@pierreroberge578 Год назад

champignon pied bleu et tête voir si on peux confondre avec un autre (au frigidaire ils devienne bruns) NDP Joliette

@roxannep.4283 Год назад

Bonjour Katia! Merci énormément de nous partager tes superbes vidéos remplis d'informations précieuses et dites de façon très claire et précise! J'apprends beaucoup grâce à toi! Un gros merci! mais J'ai une petite question... Ci tu le permet. Est-ce que les pieds des cèpes (bolet à pied variable) devient rougeâtre au froissement? J'ai trouvé un cèpe et ci je "gratte" sur le pied la couleur change à rouge vin. Même sur les plus jeune spécimen. Aucun changement de couleur à la coupe centrale parcontre. J'ai essayé de trouver la réponse et je ne trouve rien à ce sujet. Merciii 😊

@katiab.4827 Год назад

Merci Roxanne :) Je n'ai jamais trouvé le cèpe à pied variable. Par contre, sa fiche ne fait état d'aucun changement de couleur sur aucune de ses parties. Ça se peut que ce soit une autre espèce. Nous avons 110 espèces de bolets répertoriés au Québec.

@roxannep.4283 Год назад

@@katiab.4827 merci du retour! Il a toutes les caractéristiques dun cèpe. À l'exception de ce petit détail. Haha Je vais continuer mes recherches! Merci encore pour tout! 🍄💖

@sylviealex5663 Год назад

Bonjour Katia est ce que tu fait des formations de mycologie

@JulienDecouvre 2 года назад

Bonjour Katia, votre lactaire saumon, est-ce la même chose que le lactaire salmonicolor (ou "couleur de saumon) qu'on trouve en Europe ? j'imagine que les noms vernaculaires ne sont pas forcément les mêmes outre-Atlantique ! Merci

@katiab.4827 2 года назад

Non, c'est l'équivalent du lactaire délicieux. Outre le nom, c'est l'espèce qui est différente génétiquement.

@raphiii__ 11 месяцев назад

Autre question de ma part : est-ce que les clitocybes lumineux vont aussi illuminer dans le noir après cueillette ? Supposons que je les cueille à midi et que je les met dans le noir à minuit

@katiab.4827 11 месяцев назад

Oui, quelqu'un a justement fait l'expérience cette semaine et ça fonctionne. Par contre, je ne suis pas certaine si on voit bien la lumière à l'oeil nu. Les gens prennent habituellement des photos en exposition longue pour qu'on voit bien la lumière.

@raphiii__ 11 месяцев назад

@@katiab.4827 ok! Bref hier j’ai goûté à mes premières chanterelles et votre vidéo m’a bien aidé dans mon identification ! (ce n’est évidemment pas la seule ressource que j’ai utilisé pour les identifier, ne vous inquiétez pas haha)

@printaboul 2 года назад

J'ai bien aimé ... à mon humble avis j'ai trouvé que vous n'en dites pas trop, et pas «pas assez». Je perçois que c'est juste assez ... je suis content de cliquer sur «S'ABONNER» et sur la cloche.

@jcorrify Год назад

Excellente vidéo! Une des caractéristiques du lactaire couleur de suie qui m'a aidé dans mes débuts est la prolongation des lamelles presque blanche qui deviennent comme des plis dans le haut du pied brun velouté. (on le voit très bien ici ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-AAdXEqBmxzY.html)

@anniegilbert6804 Год назад

Bonjour Katia, Est-ce que vous offrez des randonnées d’initiation en mycologie?

@katiab.4827 Год назад

C'est possible que je commence à en offrir à compter de cette année dans la haute saison mycologique (juillet-octobre). À suivre 😊

@verobertblanchard 11 месяцев назад

Super intéressant. Merci. Je bouffe des champignons qui poussent dans mon gazon depuis des années en pendant que ce sont des chanterelles communes et je doute soudainement. 😂 Sinon, je me questionne sur l'absence de la morille dans votre topo. Il me semble que ça n'a aucun sosie. J'espère ne pas me tromper.

@katiab.4827 11 месяцев назад

Plusieurs personnes confondent la morille avec les gyromitres, les verpes, les helvelles, etc.

@raphiii__ 11 месяцев назад

Bonjour! Je me demandais, est-ce que les sosies de la chanterelle sentent eux aussi fruité ?

@katiab.4827 11 месяцев назад

Non, ils n'ont pas d'odeur fruitée.

@raphiii__ 11 месяцев назад

@@katiab.4827 merci pour la réponse !! J’adore vos vidéos, très divertissantes et instructives !

@Danielreynauddr87G 10 месяцев назад

Les pieds de moutons ☆☆ bon comestible Pour moi C'est un excellent comestible J'adore

@lucforest2090 Год назад

Oups! Bonjour Katia,J’ai oublié de te dire bonjour tellement j’étais pressé par peur de perdre le fil de ce que je voulais raconter. Merci beaucoup…

@n68bedard 2 года назад

une question: tu n'as pas parler des champignons hallucinogène ?

@katiab.4827 2 года назад

Comestible et hallucinogène, ce n'est pas la même chose. De plus, je n'ai pas d'intérêt pour les propriétés hallucinogènes et médicinales des champignons.

@lucforest2090 Год назад

Armillaire commun plutôt que l’armillaire couleur de miel que j’ai pu voir et entendre. Que ce soit l’une ou l’autre ont-elles une valeur gastronomique? Je me suis intéressé aux champignons il y plus de 50 ans mais seulement pendant une dizaine d’années. Ces jours-ci je vois de belles grosses tales de champignons dont je me souviens des noms et des caractéristiques dont une variété que j’ai identifié comme étant l’agaric des jachères. Je les ai cuites et mises dans une omelette en plus d’en faire sécher. Hier lors d’une balade au cimetière du Mont-Royal, je suis tombé sur des dizaines de grosses tales de ce que j’ai au départ cru être des armillaires couleur de miel mais qui en fait doivent être des armillaires communes. Désolé je n’ai pas pensé les prendre en photos. Je pensais retourner au cimetière pour en cueillir mais je ne les retrouve nulle part dans les listes des champignons ayant du potentiel culinaire. Pas toxiques certes mais sont-ils agréables au niveau du goût, moyens ou pas mangeables parce que trop dégueulasses? Merci beaucoup et bonne fin de saison.

@katiab.4827 Год назад

Bonjour Luc, pour ce qui est des armillaires communs, il est recommandé de les cueillir en bouton, le chapeau seulement et de les cuire longuement car ils peuvent contenir une toxine. J'en consomme rarement pour ma part car je suis frileuse quand il y a des risques. Pour ce qui est des cueillettes dans un cimetière, c'est non recommandé pour deux raisons : possibilité que les propriétaires utilisent des pesticides sur le terrain et aussi le fait que les liquides d'embaumement se diffusent dans le sol. Puisque les champignons ont tendance à accumuler les contaminants, il est recommandé de seulement y faire de l'observation dans ce type de lieu. Si tu t'es déjà intéressé aux champignons il y a longtemps, sache qu'un grand nombre d'entre eux a changé de nom depuis à cause des nouvelles études, notamment génétiques, et que certains "comestibles" sont maintenant considérés toxiques. Je te recommande de consulter le site web MycoQuébec et/ou de t'acheter un guide récent (le plus complet est le Grand Livre des champignons du Québec et de l'Est du Canada de Raymond McNeil). Bonne cueillette :)

@Danielreynauddr87G 10 месяцев назад

Je les connais par coeur je me trompe jamais. Je cueille que ceux que je connais par coeur

@lionelroulier4214 Год назад

tous les champignons se mangent, certains une seule fois.

@Danielreynauddr87G 10 месяцев назад

Je me trompe jamais quand je ramasse les champignons N'importe quelle espèces je les ramassent depuis l'âge de 8 ans,je les cueillaient avec mon père spécialiste des champignons,voilà pourquoi je ne me trompe jamais. Je peux ramasser jusqu'à 50 espèces différentes,sans me tromper. Ceux que je ne connais pas je ne les ramassent pas. Attention aussi aux confusions et aux fautes de jugement en tout genres vérifier toujours plusieurs fois vos sources,même si vous êtes sur et certains comme par exemple le petit gris ☆☆ bon comestible, que l'on trouve chez nous dans nos forêts de pins et de chênes