#121 

Un primo piatto vegetariano! Una ricetta del sud che piace moltissimo è pasta con cime di rapa.
Sei non si cucina con amore il piatto non prende sapore.
Ingredienti
600 gr di cime di rapa
300 gr di pasta
3-4 spicchi d'aglio
1 peperoncino
Sale e pepe q.b.
Olio di oliva
Laviamo e puliamo le cime di rapa eliminando la parte dura, tagliandolo a circa a metà, tenendo la parte superiore, quella tenera.
Dopo averle pulite, mettiamo a bollire una pentola con dell'acqua, li scottiamo per 4-5 minuti.
Poi li scoliamo e li immergiamo in una ciotola con acqua e ghiaccio, in questo modo resteranno di un verde intenso.
In una padella scaldiamo un generoso giro d'olio e aggiungiamo: l'aglio, il peperoncino, le acciughe e il pepe nero e rosoliamo il tutto a fuoco moderato per 10 minuti.
Poi aggiungiamo le cime di rapa.
Nel frattempo cuociamo la pasta con la stessa acqua che abbiamo usato per scottare le cime di rapa.
Aggiungiamo un po d'acqua di cottura alle cime di rapa.
Controlliamo se sono giuste di sale e poi scoliamo la pasta e mantechiamo con un pochino d'acqua di cottura, un filo d'oli e del pepe nero.
Impiattate e buon appetito.
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Buon Appetito!
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