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2022년 된장,간장가르기!된장신맛은 황국으로 고치기!장꽃에 대하여~ 

음성댁농사잘지어보고싶은줌마
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1 мар 2022

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Комментарии : 60   
@user-nk2qh3pv6k
@user-nk2qh3pv6k Год назад
메주에 피는 곰팡이 종류와 효모에 대한 설명 진짜 잘해주시네요. 저는 한번 들어서 100퍼 이해는 못했지만요 여러번 듣고 이해해 보겠습니다^^! 설명 진짜 감사합니다^^
@user-uu3gp6hy1c
@user-uu3gp6hy1c 2 года назад
행복한 음성댁~^^ 항상 건강하세요~
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 года назад
님도 행복하시고 건강하세요^^
@lovefarm8267
@lovefarm8267 2 года назад
발효에 관해서는 타의 추종을 불허하는 해박한 지식을 갖고 계십니다. 훌륭하십니다.
@user-ps3vd6db4n
@user-ps3vd6db4n 2 года назад
수고많으셨네요~^^ 간장 빛깔이 맛있을꺼 같아요~~^^
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 года назад
나이드니 힘드네요ㅎ 맛있게 익었으면 좋겠네요 유투브하시나 보니 영상이 없네요
@user-ps3vd6db4n
@user-ps3vd6db4n 2 года назад
유튜브는 안하구요~
@user-vl5mm6di2b
@user-vl5mm6di2b 3 месяца назад
황귝군 얼마나 넣을까요
@user-yx4sp7wq3h
@user-yx4sp7wq3h 2 года назад
응원할개요
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 года назад
안녕하세요! 응원 감사합니다 건강하세요^^
@samyi7184
@samyi7184 2 года назад
이제서야 보았습니다 그래도 감사하게 잘 받으셨군요
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 года назад
네 너무 감사하지요 마음으로 보낸 선물이니 더욱 소중합니다^^
@user-my6tx2zu2q
@user-my6tx2zu2q 2 года назад
너무 어렵네 ㅎ된장맛있겠죠~~
@user-fl3id1tg4n
@user-fl3id1tg4n 2 месяца назад
저도 님처럼 발효되지않은 보리죽 콩을 많이 넣었더니 간이 맞는데도 많이 시어져서 고민중이였는데 감사합니다 님말처럼 계랑메주 알알이메주 황국균 들어있는거 사서 섞어봐야 겠네요 황국균 섞고나면 얼마있다 먹으면 될까요? 숙성을 해야한다면 실온인지 냉장에 넣어도되는지도 궁금해요
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 месяца назад
안녕하세요 전 항아리에서 숙성시켰어요 골마지가 가장자리에. 조금씩 계속 피니 자주 들여다 보시면서 걷어주세요 냉장숙성은 안해봤어요 전 3년이상 숙성시켜 먹는게 맛있더라구요
@user-cu4gr4ch7z
@user-cu4gr4ch7z 2 года назад
된장에피는균에대한훌륭한정보감사합니다~ 된장맛나게 숙성되길바래요~
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 года назад
안녕하세요! 다시 뵈니 반갑습니다^^ 맛있게 익었으면 좋겠네요
@pj7244
@pj7244 Год назад
영하이거나 영하에 가까우면 항아리가 차서 불을 가까이 하면 금이갈 확율이 높아요. 항아리를 씻어서 말린 다음 집안에 들여 놓고 찬기를 가신 다음 소독용 알콜을 한 숟가락 넣고 성냥불을 던저 불을 붙이면 간단하게 불소독이 됩니다 알콜이 타고 나면 물이 약간 남는데 종이 타올이나 화장지로 닦아 내면 됩니다
@user-cf7dv5rx6b
@user-cf7dv5rx6b Год назад
많은거 배웁니다 고추씨는 구입하시나요? 고추 빻을때 고추씨 따로 조금 남겨서 써도 되나요?
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y Год назад
안녕하세요! 제 고추빻고 씨를 달라고 해요 그렇게 하시면 되요
@samyi7184
@samyi7184 2 года назад
음성댁님 안녕하세요 그렇게 정성을 들여 드려 돌 보셨으니 익으면 당연이 맛있는 장이 되는건 확실 할 겁니다 항아리 때문에 속상하셨겠어요 영상을 보면서 많을것 을 배웁니다 음성댁님 영상을 보는건 드라마를 보는것 보다 재미가 있습니다 여기는 오늘 섭씨 24도 입니다 며칠후면 눈이 온데요 행복한 시간 많이 갖으시고 건강하시고 다음 영상을 기다릴께요
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 года назад
안녕하셨어요! 그저께 보내주신 선물은 너무 잘 받았습니다 마지막 보내신 댓글(고추육묘)에 답글 보냈는데 보셨는지요? 장가르기도 해놓으니 마음이 후련합니다 맛있게 익었으면 좋겠는데 어떨지 모르겠어요 24도면 완전 봄날씨겠네요 이곳은 또다시 춥고 바람이 너무 불어 산불로 난리가 났습니다 대선도 있고 코로나확진자도 많아지고~ 고추키우며 집에만 있어요 마스크안쓰고 다니던 시절이 그립네요 늘 조심하시고 건강하세요^^
@samyi7184
@samyi7184 2 года назад
잘 받으셨다니 안심이 됩니다 그리고 공연이 부끄러운 생각이 드네요 저희집 고추는 이제야 나오기 시작합니다 말씀대로 조금 깊이 파종 했더니 껍질을 물고 나오지 않아 좋았습니다 감사합니다 우리집 식구들은 나만 빼고 다 코로나에 걸렸다가 낳았습니다
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 года назад
@@samyi7184 먼곳에서 보내주신건데 정성만으로 감동인데요ㅎ 고추씨는 토종인가요? 30알정도만 키워보려고 물에 담궈놨어요 단호박하고 분홍민들레가 어떤 모습일지 기대가 되요 고지라는게 구기자더라구요 씨를 안물고 나오는 애들이 잘 크더라구요 잘 하셨어요ㅎ 예쁘게 잘 키우시고 담에 뵈요^^
@user-kt6fw5kh5x
@user-kt6fw5kh5x 2 года назад
저두 가스렌지에 약불로 엎어놨다 깜박했더니 실금이 생겼던가봐요 소금물이 흘러내렸더라구요ㅡㅡ
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 года назад
저도 두개다 소금물이 흘러나와 다른통에 덜어 바짝 말려 강력본드로 금간 안쪽 바같쪽 흘려넣어 귿힌뒤에 안쪽은 방수테잎 붙였어요 그리 해보세요
@user-bl2ff2rj1y
@user-bl2ff2rj1y 7 месяцев назад
저도그랬어요 그런데항아리를 때우셨어요?
@user-gc9ut7hn8j
@user-gc9ut7hn8j Год назад
된장 처음 담갔는데 시큼해요 황곡이 뭔가요? 어디서 사야하나요?
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y Год назад
안녕하세요! 처음 담그셨다는데 걱정이시겠네요 황국균은 누룩곰팡이종류구요 저는 옥션에서 샀는데 다른 온라인쇼핑에도 있으니 황국 검색해 사시면 되요 냉동보관하시고 쓰시면 되요
@user-gc9ut7hn8j
@user-gc9ut7hn8j Год назад
감사합니다~
@user-re7js1rc2j
@user-re7js1rc2j 2 года назад
저의 올 된장이 그래요 가르기 간장 된장에 하얀게 가득끼엇어요 다건저내도 또 끼고 그러네요 그래서 말씀 하신데로. 시중에 콩알메주 너어주면 될가요??
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 года назад
안녕하세요! 골마지가 끼기 시작하면 정말 골치 아프지요 저도 한참 고생했는데요 좋은 방법이 있더라구요 m.blog.naver.com/krfnhs/222339260201 검색하다 찿은 정보인데요 참고하세요
@user-xb7pd1vk9z
@user-xb7pd1vk9z 2 года назад
1년전 영상은 비닐덮고 그 위에 소금 올리시던데 그 방법보다 지금 방법이 좋나요? 저도 따라하려구요
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 года назад
전 매년 고추씨가루만 올리는데요 비닐덮은건 골마지가 많이 펴서 걷어내고 해 본거에요 두달정도후에 비닐 걷고 다시 고추씨 올렸어요 자연스럽게 통풍되며 발효되라구요 비닐과 소금으로 덮으면 갈변되지 않고 벌레방지도 되니 관리가 좀 쉽지요 편하신 방법으로 하셔요^^
@user-ny1yd9op5p
@user-ny1yd9op5p 2 года назад
수고 많으셨습니다 잘배우고 감니다
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 года назад
맛있는 장 많이 만드세요 감사합니다^^
@user-jx7mp6js8n
@user-jx7mp6js8n 2 года назад
세콤한건 싱거워서 그렇조 메주가루 많 이넣었다고 그런게 안이람니다 간장도 담으면 그대로 나둬야지 중간에 보층하는건 아니죠~
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 года назад
영상내용을 잘 안보셨네요 싱거워서 시큼한것도 맞아요 간이 맞는데도 신맛이 날때를 말한거구요 메주가루가 아니라 삶은콩 넣었을때를 말했고 간장을 섞는건 제 방법입니다 맞다 그르다를 댁이 판단할 일을 아니라 봅니다
@happysong7
@happysong7 2 года назад
제가 직접 만든 메주로 담근장이 냄새도 좋고 하얀꽃도 생겼지만,된장가르기하고보니 신맛이 나네요.좀 당황스럽워서 어찌 해야될지를 모르겠어요
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 года назад
신맛이 벌써 나나요 날이 추워 골마지가 생기진 않았을텐데요 염도도 확인하시구요 영상에서 소개하려다가 못했는데 보시면 도움이 될거에요m.blog.naver.com/krfnhs/222339260201
@user-ih6qw3wg3k
@user-ih6qw3wg3k 2 года назад
메주가 많이 띄워져도 그렇고 싱거울때도 된장이 시다더라구요~
@happysong7
@happysong7 2 года назад
@@user-hg6ob2sl5y 고맙습니다. 메주첨 띄어보는데 장물 나오게할려고 많이 띄었더니 그런것것같은 느낌이에요ㅠㅠ 염도는 적당한것같아요
@happysong7
@happysong7 2 года назад
@@user-ih6qw3wg3k 네 저도 많이띄어서 그런것같네요. 슬프네요 ㅠ
@user-mr8wm7bp1q
@user-mr8wm7bp1q 2 года назад
저는 2월10일날에 메주사서 소금물풀어부었는데 몇칠전서부터 거품이생기는데 왜그럴까요? 메주사는데서 물 20리터 소금 4키로그램 넣으라고해서 시키는대로했는데 싱거워서그럴까요, 너무걱정되네요
@user-nk2qh3pv6k
@user-nk2qh3pv6k Год назад
저도 아까운 항아리가 금이가서... 어떻게 고치셨나요?
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y Год назад
안녕하세요! 액체형강력본드로 항아리안쪽과 바깥쪽에 흘러들어가게 바르신 다음 방수테잎으로 붙였어요 혹시나 터질까 걱정되서 철사로 항아리 묶어주기도 했구요
@user-nk2qh3pv6k
@user-nk2qh3pv6k Год назад
@@user-hg6ob2sl5y 아하 그렇게 하셨군요. 저도.따라 해보겠습니다^^ 답변 감사드립니다^^
@user-ue1qw1vl9q
@user-ue1qw1vl9q 2 года назад
간장.안다리나요
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 года назад
네. 안 달이고 발효시켜요
@user-cb4fy1zk9l
@user-cb4fy1zk9l 4 месяца назад
황국은 어디서구할수있나요?
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 4 месяца назад
전 옥션에서 샀어요 거래하시는 인터넷쇼핑몰 있으시면 찿아보세요
@user-vj5uj5sh3t
@user-vj5uj5sh3t Год назад
2주 된 메주가 뜨지 않았는데요 어떻게 할까요
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y Год назад
2차 띄움과정을 해서 띄우는 수밖에요 제 방법은 겉말림때 균을 많이 붙여 2차 띄움은 짧게 하는 방식이거든요 메주냄새가 시큼한가요? 발효가 덜된 메주는 시큼하고 잘 진행되고 있으면 암모니아냄새가 나요
@samyi7184
@samyi7184 2 года назад
토종은 아닌것 같습니다 아주길고 과가 큽니다 과육이 연하고 매우면서 맛있어서 장아찌를 담아 먹습니다 된장찌게 에도 넣어 먹 구요
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 года назад
그렇군요 종자이름을 알면 좋을텐데요 저는 앉은뱅이초로 장아찌 담그는데 잘 키워 담궈봐야겠어요 늦긴했지만 오늘 파종해보려구요 잘 키워 영상에 올릴께요 종자이름 알게 되시면 알려주세요
@user-ro1ov6xq1d
@user-ro1ov6xq1d 2 года назад
저도 12년째 장 담금해 먹고 있답니다. 2월10일에 담가 놓았고 50일되면 가르기 해요. 지난달에 항아리 몇개 더 준비하려고 명장님이 만드시는 곳에 갔다가 명장님께 불 소독 여쭤봤더니 폭발위험 있다고 불소독 하지 말라시더군요.
@user-hg6ob2sl5y
@user-hg6ob2sl5y 2 года назад
안녕하세요! 저는 이제 5년차 초보랍니다 연륜이 있으시니 장도 깊은 맛이 나겠네요 짚불소독을 처음 해 보았는데 조심해야겠더라구요 맛있는 장 담그시길 빕니다^^
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자연음식 산들바람의  된장 뜨기
18:28
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