Gostei de todas as dicas mas a que mais me chamou a atenção foi a de colocar papel manteiga no fundo da frigideira 👏👏
26 дней назад
Estou encantada com as inúmeras maneiras de trabalhar temperos, proteínas, legumes, ovos e outros alimentos no preparo rápido de receitas. Parabéns!!!!😊🤩
Adorei a maionese e o truque da fritura na frigideira de inox com papel manteiga. Amei todos os detalhes ensinados com maestria e muita tranquilidade. Parabéns !!
Muito boas dicas! Só um reparo: as boas escolas de gastronomia e os grandes chefes, aconselham não usar luvas para cozinhar. O correto é lavar as mãos frequentemente. As luvas podem esconder contaminações cruzadas.
Entendo que ele usou por uma questão estética . As filmagens são feitas muito de perto e nem sempre temos unhas e mãos maravilhosas para expor . Então optam por luvas só pra gravar mesmo
❤❤❤❤❤ Truques Culinários do vídeo: 1. Vinagre e água(50/50) + ovos = forma película. E coloque em água quente cuidadosamente, com uma concha. 2. Prolongue o frescor de ervas: molhe papel toalha e enrole nos talos. Ou realize o branqueamento (escalde e ponha no gelo por 1 minuto) 3. Azeite com ervas branqueadas. 4. 4 bolinhas de papel toalha umidas para fixar a tábua 5. Cebola:Separa as petalas, corta em riras e depoiis em quadrados 6. Tomates-cereja : coloque a mão em cima e corte com faca de serra, todos de uma vez. 7. Alho: Chacoalhe os dentes em um pote 8. Gengibre: descasque com uma colher. 9. Refogado tempero-base receita salgada: Triture alho, cebola, bacon, ervas, sal e azeite, porcione e congele. 10. Tire a pele do tomate: corte em cruz e coloque em água fervente alguns minutos e depois água com gelo, sai facilmente. 11. Use Bicarbonato de sódio (mel, cenoura, açúcar ou ketchup) , para neutralizar a acidez excessiva do molho de tomate. 100 likes e posto o restante ❤
Só um comentário, só existe uma coisa para tirar a acidez de um molho, uma base, a famosa reação química chamada acido-base. Então para tirar a acidez de um molho de tomate somente o bicarbonato ou outra base tipo leite. Açúcar e os outros mencionados só inibem as papilas disfarçando, mas a acidez está lá, podem colocar açúcar e depois medir o PH que a acidez é igual a antes. Não esqueçam que a coca cola ou os outros refrigerantes têm PH por volta de 3, abaixo de 7 temos soluções ácidas e acima básicas, como essa escala é logarítmica a cada número se multiplica por 10, então do sete até o 3 da coca temos 10000 mais ácido do que o neutro. Desentope canos, mas não sentimos pelo excesso de açúcar, e sinto que não ensinam isso na escola de gastronomia, pois vejo chefes dizendo que o açúcar diminue a acidez.
Mas se diminui ou não, o açúcar deixa o gosto menos ácido mesmo, fica um molho mais saboroso com um pouquinho de açúcar sim...É tradição antiga, não tem como mudar isso....
@@marinaramos3675 Se colocar leite no molho pode até ficar melhor, mas é bom comer todo molho no mesmo dia e não é bom guardar na geladeira para comer nos próximos dias, porque com leite a tendência é estragar o molho bem mais rápido....
🤩Que aula maravilhosa essa 👍 Aprendi muita coisa importante ! Com certeza a dica de ouro foi o papel manteiga na frigideira para o peixe e a arte de enfeitar o prato 👍 obrigada pelo conteúdo útil 👏
A dica sobre bicarbonato no molho de tomate funciona bem. Porém, usar açúcar ou qq outro mistura a base de açúcar somente mascara o gosto azedo. Na realidade, em tudo que colocamos açúcar, a acidez aumenta.
Amo coxinhar, sempde uso a tecnicza salmoura no natal, coloco uma amnteiga d eervas e ficsa simplesmente divino. Virou tradição entre meus amigos que eu cozinhe ,😂❤❤
@@veraoliveira3691 tente começar a usar o molho "de verdade" verá que é incomparavelmente melhor, sem conservantes, acidulantes e outros "antes", facil, rápido, saudável e saboroso.
