#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #メロンパン
ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。
今回は『紅茶香るメロンパン / melon bread 』のご紹介です。
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■生地
-強力粉 150ｇ
-砂糖 35ｇ
-塩 2ｇ
-ドライイースト 4ｇ
-全卵 45ｇ
-紅茶(濃く煮出したもの) 60g
-バター 15ｇ
■クッキー生地
薄力粉 100ｇ
砂糖 60ｇ
全卵 30ｇ
バター 30ｇ
アーモンドプードル 10ｇ
ベーキングパウダー 1ｇ
■仕上げ用
-グラニュー糖 適量
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
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【生地】
1.材料を混ぜ合わせ生地を捏ねる
2.一次発酵①(30度/60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵②(30度/30分間)
5.分割
6.丸め/ベンチタイム(20分間)
7.成形(クッキー生地を被せ丸める)
8.二次発酵(30度/60～70分間)
9.焼く200度13分間~
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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■dough
-bread flour 150ｇ
-sugar 35ｇ
-salt 2ｇ
-dry yeast 4ｇ
-egg 45ｇ
-tea 60g
-butter 15ｇ
■cookie
flour 100ｇ
sugar 60ｇ
egg 30ｇ
butter 30ｇ
almond poodle 10ｇ
baking powder 1ｇ
■For finishing
granulated sugar about
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■配信メディア
【Nadia】
oceans-nadia.c...
【Instagram】
www.instagram....
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。（要相談）
14 окт 2024
