[298회] 고소한 두부계란조림~^^ 

#두부 #계란 #조림
두부를
더 고소하게^^
계란더해
피자처럼 지져 내었습니다^^
지져
양념장 곁들여 내도 좋지만
연한 두부조림 양념장에
살짝 조려내도 좋네요^^
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두부계란조림
바닥15cm팬 1팬.적은 2인분 정도
1cup=200ml. (1)=1T.15ml.1큰술
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포프리두부(1팩.160g)
포프리계란(1.5개)
부침용기름(식용유 등.1.5T정도)
멸치다시마육수(0.7cup정도)
쪽파.통깨.고춧가루(약간씩.완성 후)
■양념장
간장(1)
굴소스(0.3)
물엿(1)
설탕(0.2)
다진파(1)
다진마늘(0.3)
후춧가루(0.2)
참기름(0.3)
1️⃣계란은 곱게 풀어두고,
두부는 먹기좋은 크기로 얇게 썰어
(0.5cm 안되는 굵기로 썰었어요)
팬에 돌려담고,
2️⃣중앙에 약간의 기름 넣어
기름이 고루 퍼지도록 팬 돌리기.
3️⃣두부 사이사이에 계란물 고루 퍼지도록
푼계란 붓고
4️⃣간간 팬 흔들어 가며
약불에 가장자리의 계란이 익어가면
잠시 다른 그릇에 대기.
(이 과정에서 앞뒤로 지져
양념장 곁들여 내도 좋아요)
5️⃣지진 팬에 분량의 육수와 양념장 넣어
전체가 바글 거리면
지져놓은 계란두부 넣어
중.약불에 양념장이 고루 스미도록
잠지 지져 냅니다.
✔수분감 어느정도 남겨야
먹을때 조림이 부드러워요.
덜어내면 바로 수분감 졸아들어
원하는 수분감 보다 넉넉하게
조려내었습니다^^
✔접시에 담고
약간의 썬파.통깨.고룻가루 넣어 완성^^
두부조림 보다 부드러운 맛이
참 좋네요^^
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