どうももかです！今日は今までで1番長い動画になりました🫶🫶黙々と作る動画です！
もうすぐバレンタイン❤️ということで6種類のクッキーでクッキー缶♪
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最終的には7種になっていましたが…
クッキー缶は自分のワクワクが詰められて
めっちゃ楽しい！
作るのは結構大変ですがプレゼントすると喜ばれること間違いなし！🫶
どのクッキーもとっても美味しいので、
1種類からでも是非使って見てください😊💓
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①ガレットブルトンヌ Garrette Bretonne 直径 45mm（型の大きさはお好みで）約35個分
無塩バター（発酵バターがおすすめ） 225g
グラニュー糖 140g
卵黄 2個（40g）
ラム酒（マイヤーズダークラム）20g
薄力粉 170g
強力粉 40g
アーモンドプードル 30g
塩 4g
●ドリュール（塗り卵）
卵黄 1個分
水 小さじ1/2
butter 225g
sugar 140g
2 egg yolks (40g)
20g rum
Plain flour 170g
40g strong flour
Almond Poodle 30g
4g salt
Add sugar to the butter brought to room temperature and mix with a rubber spatula.
Add egg yolks and rub to combine.
Sift the flour, salt, and almond poodle, add the rum, and mix until the powder is gone.
Stretch to a thickness of 1.5 cm. Chill in the refrigerator for 1,2 hours.
Powder the cercle and pull it out.
Grease with egg yolks and refrigerate for 30 minutes.
Grease the yolk again and draw a line with a fork.
Put the cookie in a cercle that is one size larger than the cookie you pulled out (about 5 mm) and bake in an oven preheated to 170 degrees Celsius for about 30 to 35 minutes.
○作り方
・室温に戻したバターに砂糖を加えてゴムベラですり合わせる。
・卵黄を加えてすり合わせる。
・粉類、塩、アーモンドプードルをふるいいれてラム酒も加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
・1.5cmの厚さに伸ばす。冷蔵庫で1,2時間冷やす。
・セルクルで抜く。卵黄を塗って30分冷蔵庫で乾燥させる。
もう一度卵黄を塗り、フォークで線を描く。
・抜いたクッキーより一回り大きい（5mm程度）セルクルにはめて、170度に予熱したオーブンで約30〜35分焼く。
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②型抜きクッキー Die-cut cookies
レシピ • 細かい型もお任せあれ！神配合ザクザク食感の【...
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③フロランタンFlorentin （20㎝×32cm）→4㎝×4㎝ 40枚分
無塩バター 110g
粉糖 90g
アーモンドパウダー 23g
薄力粉（エクリチュール）200g
全卵 37g
塩 1g
○アパレイユ
生クリーム 60ｇ
無塩バター 45ｇ
グラニュー糖 65ｇ
はちみつ 30ｇ
アーモンド スライス100ｇ
butter 110g
sugar 90g
Almond powder 23g
Plain flour 200g
Whole egg 37g
Salt 1g
○Appareil
60g fresh cream
45g butter
65g granulated sugar 30g honey
100g sliced almonds
○作り方
・室温に戻したバターに砂糖を加えてゴムベラですり混ぜる。卵を2〜3回に分けて加える。
・薄力粉、アーモンドプードル、塩をふるい入れゴムベラで切るように混ぜる。
・ラップで包んで冷蔵庫で2～3時間休ませる。
・5㎜厚さの22㎝×34cm角に伸ばす。
・170度に予熱したオーブンで15分焼く※シルパンがない場合は底が浮くのでフォークでピケをし空気穴を開けておく。
〜アパレイユ〜
・アーモンドスライス以外の材料を鍋に入れ中火で少し煮詰める。火を消してアーモンドを加えて混ぜ合わせる。
・サブレをにアパレイユを広げる。
・170度に予熱したオーブンで約20分〜焼く。
・少し温かいうちに裏面を表に向けて四隅を約1㎝ずつカットし、お好みの大きさにカットする。
Add sugar to butter brought to room temperature and grind with a rubber spatula.
Add eggs brought to room temperature in 2-3 doses.
Mix plain flour, almond poodle, and salt with a sieve and chop with a rubber spatula.
Wrap in plastic wrap and let rest in the refrigerator for 2~3 hours. Stretch it 5 mm thick × 22 cm to 34 cm square.
・Put on a silpan and bake in an oven preheated to 170 degrees Celsius for 15 minutes.
〜Appareil〜
Put ingredients other than sliced almonds in a saucepan and boil down a little over medium heat. Turn off the fire, add the almonds and stir.
Spread to sables.
Bake in an oven preheated to 170 degrees Celsius for about 20 minutes.
Cut your favorite while warm.
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④ココアのディアマンクッキー cocoa diaman cookies 30〜40枚分
無塩バター 100g
グラニュー糖 70g
卵黄 20g
塩 ひとつまみ
薄力粉（エクリチュール）130g
アーモンドプードル 36g
ココアパウダー 30g
アーモンドスライス 40g
100g butter
70g sugar
20g egg yolk
a pinch of salt
Plain flour 130g
Almond Poodle 36g
30g cocoa powder
40g almond slice
○作り方
・室温に戻したバターに砂糖を加えてゴムベラですり混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。
・薄力粉、アーモンドプードル、ココア、塩をふるい入れゴムベラで切るように混ぜる。
・まだ少し粉っぽい段階でアーモンドスライスを加えて混ぜる。
・棒状に成形し冷凍庫で30分以上冷やす。
・1～1.5㎝くらいの厚さにカットし、170℃に予熱したオーブンで15～17分焼く。
（ナッツが薄茶色に色づくくらい焼けてれば大丈夫です)
Add sugar to butter brought to room temperature and grind with a rubber spatula. Add the yolks and mix.Mix plain flour, almond poodle, cocoa, and salt with a sieve and chop with a rubber spatula.
When it is still a little powdery, add the almond slices and mix.
Mold into a stick and chill in the freezer for at least 30 minutes.
Cut into pieces about 1~1.5cm thick and bake in an oven preheated to 170°C for 15~17 minutes.
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⑤スノーボールクッキーSnowball Cookies 直径2.5cm 約25〜30個分
薄力粉（ドルチェ）100g
無塩バター 70g
粉砂糖 20g
くるみ 40g
塩 ひとつまみ
バニラオイル 少々
Plain flour ( 100g
70g butter
20g powdered sugar
40g walnuts
a pinch of salt
A little vanilla oil
○作り方
・170℃に予熱したオーブンで8分くるみをロースト。細かく刻む。
・室温に戻したバターに砂糖を入れてすり混ぜ、塩、バニラオイル、ふるった薄力粉を加えて混ぜる。ざっと混ざったらローストしたくるみを加えてひとまとめにする。
棒状に伸ばし25〜30等分して丸める。
160度に予熱したオーブン約15分〜焼く。
・少し温かみのあるうちに粉砂糖をまぶす。完全に冷めてから泣かない粉糖をまぶす。
Like other cookies Roast walnuts for 8 minutes.
Bake in the oven preheated to 160 degrees for about 15 minutes.
Sprinkle with powdered sugar while it is slightly warm.
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⑥絞り出しクッキー（バニラ）
無塩バター 100g
粉糖 50g
塩 0.3g
バニラペースト 適量→エッセンスは揮発するのでNG
卵白 17g
薄力粉（ドルチェ）120g
○作り方
・室温に戻した無塩バターに粉糖、バニラペーストを入れ、ハンドミキサーの高速でふんわりとカサが出るまでしっかりと泡立てる。
・卵白を2度に分けて加え泡立てる。
・ふるった粉を加えて粉が馴染むまで切るように混ぜる。お好みの大きさ、形に絞る。
・160度に予熱したオーブンで13分〜焼く。
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00:00 オープニング
00:48 ガレット・ブルトンヌ
03:38 型抜きクッキー
04:45 フロランタン
08:50 ココアのディアマンクッキー
12:14 胡桃のスノーボールクッキー
16:52 絞り出しクッキー
21:39 クッキー缶 ラッピング
22 июл 2024
