Je voulais juste vous dire combien je vous admire pour votre humilité et votre authenticité. votre attitude honnête et sincère inspire les gens à être meilleurs. Je vous souhaite tout le bonheur et la réussite dans tout ce que vous entreprenez.
Je crois que où que nous vivions, où que nous soyons, quelques soient nos origines, conserver nos traditions, les recettes de nos anciens, reste universel. 😊
Bonjour. Je suis boucher charcutier de métier. Je suis tombé par hasard sur tes vidéos, et je ne suis pas déçu. J ai à peine 40 ans et je suis passionné par se métier que j exerce depuis plus de 20 ans. Malheureusement la relève se fait rare et j espère que par tes vidéos tu donneras l envie aux plus jeunes d apprendre se beau métier. Merci à toi pour le partage 👍😊
Bonjour, je voulais vous répondre sur le fait de " la relève". Je m'explique. Mon fils a cherché un apprentissage en boucherie au alentour de chez moi en vain. Personne ne veut prendre d'apprentis ou alors ils cherché juste un larbin pour ne faire que la "merde". Chose que j'ai constaté en Boulangerie car je suis boulanger de métier et c'est avec regret que j'ai quitté se métier car bosser 10/12 h par jour à 6j/7 pour a peine plus qu'un gars qui bosse à l'usine
Merci mais j'ai assez donné. Enfin tous ça pour dire que des jeunes qui veulent travailler il y en mais il faut leurs donner leur chance et leur apprendre a aimer nos métiers au lieu de les considérer comme de la main d'oeuvre pas cher et leur apprendre la moitié du métier car en Boulangerie j'en est vu des salopards mal agir avec des apprentis
@@jesuis4897 les cap en cuisine relevaient des memes soucis passé son cap 2ans en entreprise à faire "la merde" (pas que) pour 400euro, plutot que d'aller au lycée,on faisais larbin de restaurant Les bouchers charcutiers boulangers patissiers disaient la meme quand nous étions sur notre semaine "d'école" à 13-15an,choisir son métier pour les 45ans à venir est plutot compliqué. On regrette.
@@jesuis4897 je suis boulanger aussi et je confirme actuellement j'ai un super bon salaire grâce a mes diplômes et un super patron avec des horaire de rêve mais je vois bien mes potes galérer a trouver un patron correct avec ses salariées
@@masterrace2212 Salut, et bien tu as de la chance, je suis Boucher-Charcutier-Employé Traiteur (Deux cap et la Mention Traiteur) ça fait 5 ans que je suis sur le marché du travail et j'ai fais a l'heure actuelle 4 entreprises, la seule qui était correcte sur les heures supplémentaire c'était une Grande surface, toutes les boites d'artisanat au départ tout est réglo mais passé quelques mois ça te demande de dépanner et de rester 15m de plus puis après c'est des acquis tu sors a 12h30 au lieu de 12h et t'es payé en sourire :) A chaque fois j'ai toujours eus le droit au minimum syndicale de la grille de salaire (en GMS je comprenais ma mention et mon cap Charcutier ne leurs étant pas de grosse utilité étant au rayon boucherie tradi) mais en artisanat j'ai toujours eus plusieurs casquettes et jamais rien en retour.. Après les seul truc "cool" c'est que quand tes heures sont payés t'es plus souvent a minimum 40 voir 50h / semaine donc ça gonfle un peu le salaire mais la base reste ridicule mais tu peux assez vite retrouver du boulot partout la profession manquant de bras.. Et si on ajoute que toutes les périodes de fête c'est tchao et que niveau congé tu peux poser que lorsque l'entreprise est fermé perso l'artisanat plus jamais (les 6 premiers mois c'est tout beau tout nouveau puis après ça te la met a l'envers) 🤣
Je kif trop ta chaîne!! C'est nature peinture! Tout ce que j'aime. J'ai pas la gueule du franchouillard de souche mais je le suis dans l'âme et c'est le principal. Le vin le pain le pâté les copains c'est juste la vie en fait!!
Je suis de vos avis. Je l’ai mis dans mes playlists sur notre pays, notre patrimoine, les plus anciennes ont du succès, les plus récentes ont quelques jours... ⚜️France
Je t'ai découvert hier, et que dire.. J'ai regardé 4 vidéos en 2 jours. Tu es un type formidable. Ça me réchauffe le cœur de voir qu'il y a des Français comme toi dans mon si beau Pays. Bisous d'un Campagnard du Nord
Encore une belle vidéo sur nos traditions françaises qu'il ne faut surtout pas oublier ! Je vois pleins de beaux commentaires et vous le méritez. Nature, simplicité, passion et surtout EPICURIEN , c'est que du bonheur et ca ouvre l'appétit !!! Merci à vous
Bonjour 🤗 j'ai fait cette semaine un pâté avec une cuisse de sanglier,son foie et de la gorge de porc. De la poudre de cèpes séchés ( faite avec les brisures de cèpes secs) et un bon cognac. Un régal !!! . Je suis ravie de voir que des jeunes comme toi reprennent le flambeau car par ces temps troublés il est bon de revenir aux valeurs d'antan. J'aime beaucoup ta chaîne 🤗👍
Merci beaucoup pour tes vidéos, ta bonne humeur et tes tutoriels sont un plaisir de nos jours ! Tu partage un patrimoine exceptionnel qui s'est perdu. Merci beaucoup à toi
De loin l’une des meilleurs chaînes RU-vid que j’ai pu découvrir ces dernières années ! J’adore l’humour et c’est hyper intéressant bref c’est trop bien !
Chaîne essentielle actuellement ! Merci beaucoup pour ta pédagogie et ton savoir qui nous aidera à affronter ces temps difficiles pour nous tous. Amicalement depuis l'Anjou.
Ça fait plaisir de voir un p'tit jeune qui fait du pâté à la façon de nos parents, c'est naturel sans produit de conservation bravo 👏 La vérité est au fond de l'assiette 👍
Bien joué avec les épices Rabelais, de toutes les vidéos que j’ai vu sur des tutos de fabrication maison de pâté vous êtes le premier que je vois utiliser ces épices pour ça, en plus ils contiennent aussi différentes herbes, du laurier, ils sont notamment faits spécialement pour la confection de pâtés, c’est écrit sur certains de leurs emballages, autrefois ils étaient très utilisés par les français, j’en ai toujours chez moi depuis quelques années, je les achète à Maison empereur à Marseille, ils sont faits à Aubagne depuis toujours, de nos jours il y a tellement d’avantage de variétés dans tous les domaines...
Merci pour cette belle vidéo qui me rappelle le temps où on tuait le cochon chez mon papa avec tous les préparatifs qu'il y avait après ...c'était la fête malgré le gros travail qu'il fallait fournir derrière ! Mon pâté est entrain de cuire... un au four et des petits pots en cocotte minutes....😉 Ça sent déjà bon 🤗
Merci a toi de me refaire vivre mon enfance ils a l aire trop bon t on pâte campagne j ai pas eu le bonheur d apprendre les recettes de mes grands mères elles sont parties trop jeune merci l ami garde la pêche et surtout vive notre France elle est pas perdu a tu une recette pour les pâtée de caille je suis entrain de m en faire venir 😁✌️
Tes vidéos sont de plus en plus de qualité, dans la forme le fond est toujours au top. Grâce à tes conseils, je vais pouvoir essayer de reproduire le pâté de ma grand-mère 🤞🤞
@@christophecancalon660 personnellement je me suis mis à faire les steak comme lui grâce à sa vidéo par rapport à savoir ce qu'il y a dans mon steak et aussi surtout pour le prix
Salut, je t'ai découvert avec la vidéo sur le steak haché, comme beaucoup de monde 😉. J'apprends encore le métier de boucher dans la grande distribution mais où on travaille quasiment que de la carcasse et je suis très content de voir que beaucoup de monde s'intéresse encore a la boucherie et la charcuterie maison. Courage et continue sur ta lancée. PS: dans les landes on vend encore pas mal de demi cochon dans les foires au porc 🐷.
Ah tiens 55k vues sur cette vidéo en 1 semaine. On dirait que ma théorie sur les vidéos qui parlent d'argent dans le titre tient la route :) Continue comme ça, je like !
J'adore tes vidéos et ça se voit que tu y mets du cœur et de l'effort ! Petit conseil vu que tu film au smartphone, si tu laisse ton doigt appuyé sur l'écran ça verrouille le focus, ça peut vite devenir "agaçant" les petits moment ou le téléphone tente un autofocus alors qu'il n'a pas lieu de le faire
@@vivrealancienne293 ça c'est bon ! Bien joué, désolé de faire le relou la dessus mais tu t'impliques tellement dans tes vidéos qu'un petit coup de pouce est toujours bon à prendre ! n'hésite pas si t'as besoins d'autres petits conseils mais dans l'ensemble superbes vidéos ! 😉
Bonjour de l' Ain! Merci pour ce beau moment de bonheur et de bonne chair 😊 Oui pour le cochon, comme quand mes grands parents et parents le préparaient, ça remonte.... Bravo aussi à votre épouse, vous faites un beau duo et certainement, une belle famille 💖
Super recette je viens de faire une terrine de foies de volaille une première très long pour d'énerver les petits foies mais le résultat Super bon la prochaine sera votre pâté de campagne merci
Super le nouvel équipement, c'est tellement meilleur et bien moins cher maison, un hachoir un poussoir et un stérilisateur sont vraiment très vite amortis, encore plus vite si on a un élevage familial et un potager.
Petit conseil pour les oeufs (jme suis déjà fais avoir): casser les oeufs individuellement et à part, ça évite les mauvaises surprises. Bonne vidéo je vais bientôt tenter la recette 👍
Bonsoir. Bravo pour ces façons de faire que beaucoup ne connaissent pas. Une remarque concernant l'élevage du porc: il serait bon qu'il ne passe pas quelques mois seul. C'est un animal social qui a besoin de compagnie. Claude
Tres sympa la recette !! Astuce : avec les oeufs, j'utilise toujours un bol intermediaire au cas où l'oeuf serait pourrit, pour éviter de gacher toute la preparation
Du pâté de campagne… c’est malin, maintenant j’ai (re)faim. 😅😂 Plus sérieusement, belle progression avec la gestion des plans, le son… tout en restant dans une simplicité qui sent bon l’authenticité. Merci pour tes partages en tous cas. 😉
Bonjour Super terrine 👍 En partant de la même base, je mets soit du sanglier soit du cerf à la place du porc. Je rajoute soit des noisettes soit des pistaches pour le décor et des trompettes de la mort 😉 Avec des cornichons maison, c'est trop bon. Bien content de m'être abonné. Hâte de voir la suite. Au plaisir
Bonjour je viens de découvrir votre chaîne et j'adore! Je viens de dévorer toutes vos vidéos ! J'ai essayé de faire quelque charcuterie maison mais juste avec les recettes ce n'est pas facile. J'essayerai pour les vacances la blanquette de dinde j'ai une cuisse au congel! Vivement les rillettes.... Continuez ainsi
taper la pâte permet d'enlever les bulles d'air dans la farce, moi je tape ma pâte quand je la met en terrine ou dans la bourreuse (c'est super important sinon, tu peux avoir de l'air dans les boyaux)