（OA：2021/1/23）
今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、大阪のビジネス街の一角にある、米田肇シェフ率いるレストラン「HAJIME」。米田は、大学卒業後、エンジニアを経て料理の世界へと足を踏み入れた、異色の経歴を持つ人物。独立後、わずか1年5か月というミシュラン史上最速の早さで三つ星を獲得。合わせてアジアのレストランベスト50に選ばれ続けるなど、海外からも高い支持を集めている。独特な世界観や思考、そして米田ならではの視点で見据える料理界の未来がある。
彼が作る未来に遺すべき作品とは一体。その作品への想いを聞いて、実際にその味を楽しんだ三石の感想は？
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『パレ・ド・Z』が、おいしさの未来を真摯に考える理由、
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21 янв 2021
