#4 Рваная свинина в смокере Oklahoma Joe's 

Спасибо🙏💕 очень рады что полезно! Очень приятно прочитать такой коммент!

Спасибо 🤗

Мы обычно берём лопатку или грудинку

Можно попробовать, думаю результат отличный будет. Просто обычно у большинства пит-мастеров пароконвектомата нет. так что нужен рецепт для одного "гаджета" . Желаем кулинарных успехов. Если уже попробовали, будем рады если поделитесь, как получилось?

Про шаурму и так всё знают😂

я беру в обычном сетевом гипермаркете- фольга фирмы ilo 450мм x 10м толщина 16 мкм

Прошу прощения за долгий ответ. Если еще актуально - на Озоне, хотели поделиться ссылкой , но сейчас именно этот товар закончился, просто по параметрам выбираю самую широкую.

Прошу прощения не отписались сразу, ютуб почему то не уведомил о новых комментариях, здесь не совсем корректно обьяснено. Плотно оборачиваем, чтобы пар не выходил, иначе мясо просто пересохнет, и рванаяя свинина будет больше похожа на "сушеную" , чего бы совсем не хотелось. А если оставить воздушный карман, то пар сконденсируется там где свободно, и получится "лужица" из сока , в котором краешек нашей лопатки будет просто вариться.

@@user-rj1sm8jx1s спасибо !

Думаю да, тут важно смотреть температуру внутри куска, в идеале.а она может быть достигнута за меньшее время, в другом смокере

@@user-rj1sm8jx1s т.е если будет достигнута быстрее качество мясо ухудшится

@@user-ph1gv4nn9d не совсем так, если температура будет достигнута раньше просто нужно снимать, мясо просто будет чуть суше если его передержать. А наша задача попасть в момент когда оно разделяется на волокна, но остаётся сочным и нежным. Если термометра нет, то просто после первой готовки станет понятно сколько держать)) на самом деле смело готовьте, здесь всё очень легко

@@user-rj1sm8jx1s спасибо !термометр есть ,т.е снимать не на 93 а раньше ?

@@user-ph1gv4nn9d нет, снимать в первый раз именно на 93 ' потом по опыту первого раза станет ясно.