Рваная свинина на гриле методом «змейка» (рецепт для угольного гриля)

Подписаться 131 тыс.

Просмотров 144 тыс.

50% 1

Подробный рецепт рваной свинины (pulled pork) на угольном гриле, почти мастер-класс! Коптим свиную шею 10 часов методом «змейка». Вкуснейшее культовое блюдо! Самое настоящее барбекю методом low-and-slow (долго на низкой температуре 105-135 °C). Посвящается всем любителям истинного барбекю! :)
Смотрите текст рецепта на нашем сайте: goo.gl/ncLa2s
В съемках участвовали:
• Алюминиевые поддоны bit.ly/2GCsf3S
• Цифровой термометр iGrill Mini bit.ly/331EBwf
• Дрова для копчения Гикори bit.ly/2Mp5Evk
Еще много рецептов свинины на гриле смотрите в нашем плейлисте: • Свинина на гриле
Подписывайтесь на наш канал! Вас ждут новые рецепты и сюжеты про гриль и барбекю! Больше полезностей про гриль и рецептов на нашем сайте: grill-bbq.ru/

Опубликовано:

9 ноя 2018

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 338

@Grillbbqclub 4 года назад

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

@user-ob2my2wm5p 5 лет назад

Серёг, голос с утра как будто пиво холодное всю ночь хлестал!😂

@Grillbbqclub 5 лет назад

:))) Ага, у нас тоже все ржут. Просто не выспался.

@ezdimmodno 5 лет назад

Серега спасибо. Отличная подача в видосах, видно что с душой все делаешь! Пили, не останавливайся !

@Grillbbqclub 5 лет назад

:)) Спасибо!

@user-jm2zj4dk8v Год назад

Божественно!!!

@principium74 3 года назад

Круто. Спасибо

@ivacekov3260 Год назад

Bravo!!. Master!!! Beautiful!

@aH6y 2 года назад

выглядит очень аппетитно, спасибо за рецепт!)

@smartrov4413 5 лет назад

До чего же душевно это у Вас получается! Загляденье!

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо!

@user-qg1zg7ii1g 9 месяцев назад

Класс

@user-nh8kl1bf6h 5 лет назад

Ну просто бомбический рецепт)))👍👍👍, молодцы!!!

@Grillbbqclub 5 лет назад

:))) Спасибо!

@nackguitleo4803 3 года назад

Бомбическая вещь!

@user-bg5xt7pu6h 5 лет назад

Так держать!!! Больше вкусных и интересных рецептов.

@Grillbbqclub 5 лет назад

:) Спасибо!

@95501 5 лет назад

Прекрасно исполненная классика жанра! Браво!

@Grillbbqclub 5 лет назад

Даа, классика! Спасибо!

@asmos3965 5 лет назад

Как всегда очень круто 👍👍👍

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо!

@user-xs8iz5vm5q 3 года назад

Обалденный рецепт огромное спасибо 💣💣👍👍👍

@Grillbbqclub 3 года назад

Спасибо!

@KifarNV 2 года назад

Спасибо👍

@user-hj9rp5gi1e 5 лет назад

Спасибо за подробный , инттересный и 100% вкусный рецепт !!!! Всегда душевные и вкусные видео !!!

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо!

@user-jc9tb6bj9s 3 года назад

мужик, канал супер! спасибо огромное!!!

@Venomkawira 5 лет назад

Класс, спасибо огромное и особенно за кошечек.

@Grillbbqclub 5 лет назад

:)) Спасибо!

@user-ic8pm8kq1v 5 лет назад

Очень интересно !! Спасибо!

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо!

@leonov77rus 4 года назад

Бомба!!! Надо пробывать!

@Grillbbqclub 4 года назад

Рекомендую!

@mdpsychiatrist 5 лет назад

Спасибо, здорово!

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо!

@shmelgolf 5 лет назад

Очень интересно.хороший рецепт.такого раньше не видел.

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо! Это классика американского барбекю.

@magistr.turizma 3 года назад

Отличный рецепт, беру в копилку😉👍🏻

@Grillbbqclub 3 года назад

Спасибо!

@IOSTAS 3 года назад

Отличные рецепты на отличном канале👍🏻👍🏻

@Grillbbqclub 3 года назад

Спасибо!

@user-bd3lq4mk6w 5 лет назад

Посмотрел на одном дыхании!!!! Красавчег)

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо!

@erichkoff 5 лет назад

Отличное видео, спасибо за змейку, и отдельно за объяснение почему коптим в начале!

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо!

@user-yl2rv1bp4i 5 лет назад

Сергей, я понимаю что вы приверженец всех доп. опций вебер, но так как я тоже люблю коптить змейкой то разжигаю стартер из 5-8 брикетов в стартере из консервной банки без дна и просверленными дырками в боках. На дне банки есть ножки и вставленны стальные прутики для угладки брикетов. А дальше все как обычно. Разжечь можно хоть 3 штуки!

@Grillbbqclub 5 лет назад

Нее. Дело совсем не в опциях. Ваш вариант действительно клевый! Просто мы не дорубили до этого. :)

@user-zl3ws4qu6k 5 лет назад

Молодец все довольно просто и понятно Лайк тебе

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо!

@andreypetrov4868 2 года назад

Барсик смачно чавкает. Наверное вкусная свининка.

@user-oi1hq4sx3f 5 лет назад

Супер!

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо!

@user-dz2rd1yd4u 5 лет назад

Просто красавчик! Тут некоторые пишут, что долго это всё, но попробовав простые и быстрые рецепты, хочется чего-то по сложнее. Это как хорошее бухло - надо ждать.

@Grillbbqclub 5 лет назад

Это точно! Спасибо!

@user-pj2mp8fb4d 5 лет назад

@@Grillbbqclub где взять программу для термометра?

@andreypetrov4868 2 года назад

Моё ощущение кулинарии такое что есть мужские блюда и есть остальные. Допустим плов это чисто моя тема. Или шашлык. И это блюдо по ощущениям тоже для мужчин.

@savrdanilov6650 4 года назад

Спасибо!🤝👍✌️

@Grillbbqclub 4 года назад

Спасибо!

@bazioni 5 лет назад

Крутой рицепт.. попробую на выходных как выберусь на дачу. Спасибо большое за твои видео. Всегда смотрим с женой с удовольствием. И радуем себя и близких вкусняхами.

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо! :)

@uralskiy2028 5 лет назад

Мечтаю о подобном гриле и возможности творить вкусности. Спасибо за мотивацию и рецепты. ☺️

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо! Все еще будет! :)

@uralskiy2028 5 лет назад

Гриль-барбекю Клуб спасибо). Сегодня вживую смотрел грили, не ожидал -57 такой огромный ) каким пользуетесь вы ? Что мне нравится в 57 так это решетка... Боковые секции открываются ,центральная-независимая, потрясающая, на 47 не попадалась на глаза такая не попадалась. Что посоветуете ?

@egidijusbarauskas6092 Год назад

Смотру все вашы вилео и нескрою, много рецептов и методов взал на ,,воружение,, 😊 а рецепты пересматриваю по несколко раз. Спасибо за ваш труд 🤝👌

@Grillbbqclub Год назад

Спасибо! :)

@Darksidelife7 4 года назад

Готовлю сейчас) будем пробовать)

@Grillbbqclub 4 года назад

Потом напишите, как получилось!

@user-cq3cq2fd5k 4 года назад

Хороший завтрак :-):-):-)

@iurii-wind 7 месяцев назад

Наверно я один из немногих смотрящих канал, сделал это блюдо. В 82 градуса завернул в фольгу. В 95 снял с гриля и оставил отдыхать. Итого 13 часов. Температура не поднималась выше 125/130 градусов. Рвалась очень легко. Итог таков. В бургеры это мясо пошло явно хуже чем котлета. Пробовали в лаваш. Аналогично. Хорошо порвал половину куска мяса. Остальную на следующий день просто резали на кусочки и ели. Блюдо как гастрономический вариант по мне так на 3 из пяти. Не более. 👍🤝

@Grillbbqclub 7 месяцев назад

Ну, значит просто ваши вкусы не совпадают с любителями классики барбекю. А рваная свинина, одно из четырех легендарных и наиболее популярных блюд. :)

@minoga12 5 лет назад

Ооо дааа настал час!! )) сразу лайк далее смотрим )))

@Grillbbqclub 5 лет назад

;)))

@vovavystavkin5306 5 лет назад

Спасибо за рецепт как всегда вовремя хотел давно увидеть этот рецепт КОПЧЕНИЯ ещё раз СПАСИБО и УДАЧИ

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо!

@user-el6hu4bg6t 5 лет назад

Высший пилотаж! Не знал, что гриль так может, спасибо за рецепт! Я бы не уснул)

@Grillbbqclub 5 лет назад

:))) Спасибо!

@rafis1982 5 лет назад

Молодец братуха 👍

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо!

@ioangrozniy7602 5 лет назад

Супер

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо!

@user-jk6lt3pi1j 5 лет назад

молодец! посмотрел твой канал завтра куплю гриль . очень понравилось!

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо! :)

@DemosRusos 4 года назад

Двенадцать часов ночи !!! Пора посмотреть видос про гриль!!! Спасибо за душевную подачу )))

@Grillbbqclub 4 года назад

:))) Спасибо!

@konkhis 4 года назад

Подписался, лайк однозначно. Подача материала супер. Рекомендую товарищу гриль что бы взял у вас. Рецепт бомба!!!

@marinaferrari2652 3 года назад

Какой вы красивый, толковый и приятный парень! Респект всему, что любите делать с душой, вас очень приятно смотреть... Так и хочется попасть к вам в гости...

@Grillbbqclub 3 года назад

@alexkznproducer 4 года назад

Я вижу как это вкусно

@Grillbbqclub 4 года назад

Не то слово! :)

@evgenym9860 5 лет назад

Колоссальный труд . Повторить не смогу , но всё равно спасибо . Получил от просмотра удовольствие .

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо!

@user-bg4oz4dn2j 4 года назад

Ну прям 👍 🔥

@Grillbbqclub 4 года назад

:)) Спасибо!

@dmitrykopelev 3 года назад

Спасибо огромное. Приготовил этой ночью. Сказать что дико вкусно - не скачать ничего.

@Grillbbqclub 3 года назад

Отлично! :)

@user-ce8im2xz4o 3 года назад

Я сделал это на 5770! Кайф , запах бомба! Единственное для тех у кого отсекатель, придётся подкладывать уголь...

@antonchokov 3 года назад

В первий раз я увидел такое. Я удивльон от етот способ, очень понравился мне, непременно попробую. А ножки из баранина так можно готовить. Привет из Болгарии.

@separate13 2 года назад

как жаль, что летом не наткнулся на данное видео...) теперь только ждать отпуска в след году, чтобы у родителей испробовать данный рецепт... эх))))

@apostolandr19 4 года назад

Спасибо большое за прекрасный канал про гриль! Благодаря вам я научился грилить и теперь всегда удивляю своих друзей вашими рецептами. А сушенный лук ребята можно заказать на Ozon.

@Grillbbqclub 4 года назад

Спасибо! А сушеный лук можно купить и в нашем магазине: грильмаг.рф

@lolbol413 5 лет назад

Я думал что знаю о гриле все. Нет! И не думал что можно вот такой метод применить. Круть! Очередное спасибо большое за прекрасный обзор. Weber вообще Вам должна ))).

@Grillbbqclub 5 лет назад

:))))) Спасибо!

@Jake-kl6xl 4 года назад

Слюнями просто захлёбываюсь )

@Grillbbqclub 4 года назад

:))

@serogasaar 5 лет назад

Привет! Три дня назад готовил pulled pork техасским методом. Запихал три шеи в 57ой шарик. Между делом (время то куча) прыгал с одного видео на другое на ЮТ и нарвался на твой канал. Посмотрел несколько выпусков, подписался конечно. Всё по делу без всякого бла бла. А это мне нравится.

@Grillbbqclub 5 лет назад

:))) Спасибо!

@dubstepwawawa 5 лет назад

нереально

@Grillbbqclub 5 лет назад

Согласен! :)

@user-kt4wo1lw7j 5 лет назад

Отлично! Думаю в керамике будет вкуснее.

@Grillbbqclub 5 лет назад

:) Возможно.

@azakharyan 3 года назад

Видел много рецептов рваной свинины и очень часто рекомендуют готовить в фольге, либо вторую половину времени готовить в фольге. У вас пошла в ход фольга уже после приготовления. Буду признателен за какое-то пояснение почему сделали такой выбор и природу вопроса - в чем будет разница с фольгой и без. Также с временем маринования и приготовления все скачет от 12 до 2 часов по маринованию и от 4 до 10 часов по приготовлению. А температуры при этом очень схожие. В общем буду благодарен за любой ответ, хочу попробовать этот рецепт. Большое спасибо за канал, за вашу классную работу!

@Grillbbqclub 3 года назад

Добрый день! Фольгу в процессе приготовления используют, чтобы ускорить процесс. Но, по моему опыту это важно для говядины, но не для свинины. Время маринования: Чем дольше тем лучше, но не более 12 часов. Меньшее время применяется опять же для ускорения. Время приготовления: Рваную свинину не сделаешь за 4 часа. Даже в фольге это будет около 6 часлв (хотя зависит от веса куска мяса). Резюме: Если хотите получить классный результат, маринуйте 10-14 часов в холодильнике, готовьте без фольги 10-12 часов на 110-120 С.

@akorovitsyn 5 лет назад

Очень долго ждал, когда же ты приготовишь это блюдо! Великолепно! Хочу попробовать повторить, только вот погода всё хуже и хуже :( скорей всего придется до лета отложить! Серёг, хотел спросить, у тебя во многих видео я видел баночки под специи, походного варианта (жестяные баночки) где такие купил?

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спвсибо! Это магнитные банки для специй из Икеи.

@serg111555 5 лет назад

молодец

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо!

@user-fj9yg6ul1z 3 года назад

А можно использовать для соуса тот жир, что вытопился в поддон, или он сильно разведенный водой получается?

@aH6y Месяц назад

Спасибо за рецепт, подскажите пожалуйста температуру для пеллетного гриля

@Ignatishin 3 года назад

Брискет можно забубенить на угольном гриле?

@user-zn7sw7sl2j 5 лет назад

Сергей, доброй ночи, другого времени не выбрал написать отзыв;))Вам просто низкий поклон, так как я рад этому способу приготовления несказанно, люблю долгие готовки!Спасибо Вам огромное!Когда будет следующий конкурс?:-)Может сделать его в формате присланного видео приготовления этого блюда, а то мне кажется как-то легко на подписки только делать конкурс!А так кто приготовил и снял, и смонтировал видео, реально заморочился и будет участвовать в конкурсе!Но и приз нужно делать соответствующий!Вам удачных видео!Я Ваш поклонник...

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо! Над конкурсами думаем. Может сделаем к НГ. :)

@user-cf2kc5xh4i 3 года назад

Зачёт! Спасибо за подробную инструкцию. Надеюсь в 47ом получится:))

@Grillbbqclub 3 года назад

Если кусок будет до 2-3 кг, то получится.

@user-fh9nz7gm4s 3 года назад

Здравствуйте Подскажите, есть ли у вас на канале (или на словах посоветуйте) рецепт «рваного» мяса птицы к новому году - гуся или индейки, чего-то большого 6-8 кг для долгого приготовления, чтобы готовилось змейкой или аналогичным способом 6-10 часов и эффект был бы такой же как в рецепте рваной свинины? Спасибо

@user-uu3xc1xl2e 2 года назад

Здравствуйте! не прогоревший уголь можно класть на уже высыпанный из стартера сверху! а прожигать в стартере меньше угля но всегда новые брикеты чтобы воздух проходил! у меня был случай положил в стартер только прогоревший уголь и толком не смог разжечь

@ThunderbirdVLG 3 года назад

Подскажите, а что за банку для пряной смеси используете? Где такую купить?

@aharonwellts5276 4 года назад

Сергей, а если летом очень жарко, можно сделать змейку из брикетов в один ряд? Или она не будет гореть?

@Grillbbqclub 4 года назад

Можно в один. Гореть будет, главное, чтобы температуру набирал гриль.

@nitroowlcustoms9096 5 лет назад

Сколько же у Вас там специй есть? Наверно отдельный дом чисто под специи))))))) Как всегда лукас, с наилучшими пожеланиями!)

@Grillbbqclub 5 лет назад

:) Спасибо! А специй не очень много. Основные приведены в этом видео ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-KAW6SfzuzKM.html

@TheFunkogolik 5 лет назад

спасибо за рецепт!! а что делать с нижними заслонками??? п.с. спасибо уже увидел)))

@Grillbbqclub 5 лет назад

:)) Спасибо!

@JasterOne 2 года назад

Решился приготовить. Запустил в 9 утра примерно, температуру держал 115. В 19.00 мясо (2 кг) было 75 только. Завернул в фольгу, повысил до 170. Ещё час доводил.. Ну очень долго.

@TrueVru 3 года назад

Здравствуйте. Объясните пожалуйста. Брикетированый уголь если не разжечь полностью(пока сам брикет не покроет пеплом) вреден. Так как же так можно коптить на таком угле? Я новичок в этом деле но и на своём опыте испытывал такой эффект и на у опытных людей совет разжечь в начале уголь. Иначе запах и вкус будет не очень приятный.

@user-nh8kl1bf6h 5 лет назад

Сергей здравствуй, пересматриваю твои рецепты )) готовлюсь к сезону ), у меня 47 гриль , я так понимаю углю для рваной свинины поместится меньше , как в этом случае быть ? Ну так, может из опыта подскажешь ?

@Grillbbqclub 5 лет назад

Можно сделать ее на вашем гриле, но нужно экспериментировать с укладкой брикетов. Прежде чем готовить, я бы выложил змейку и замерил температуру в течение, хотя бы 3-4 часов. Потом нужно посмотреть сколько угля прогорело. Если расчетно хватит на 10 часов, то можно готовить смело.

@user-nh8kl1bf6h 5 лет назад

@@Grillbbqclub спасибо

@andreypetrov4868 2 года назад

Да замечание в большом стартере спокойно разжигается 5 брикетиков - ложите их пирамидкой 4 снизу 1 сверху строго по центру, снизу таблетка сухого горючего и немного щепы домиком. Поджигаем - 10...15 минут, всё, брикеты можно перекладывать в кеттл в начало змейки.

@user-zz6tv4md8x 5 лет назад

соседи всю ночь мучались, думали - стащить мясо или нет)))

@Grillbbqclub 5 лет назад

:)))

@sundownKK 4 года назад

Сергей, добрый день. А если нет дровишек, щепу можно как то использовать?

@Grillbbqclub 4 года назад

Можно. Только ее нужно завернуть в фольгу как конфеты, тогда они будут дыми дольше. Смотрите пример здесь ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-YBZuICgqjlU.html

@user-xs8ru6ki3k 4 года назад

Доброго времени суток! Спасибо за рецепт! Подскажите, одной чайной ложки соли достаточно?Это где-то 10 гр, если без горки.Мясо больше 2 кг,я конечно понимаю,что соль бывает очень разной,но в процентном соотношении этого количества мало.Заранее спасибо за ответ!

@sergiobrylin6518 3 года назад

Я тоже на это обратил внимания,но видимо соус компенсирует недостаток соли в маринаде

@vinzer-K Год назад

А как быть с большими брикетами? Типа главжар

@mister_super4len 4 года назад

Дядь Сереж, а что если в обычной коптильне горячего копчения попробовать приготовить? Принцип-то такой же: вначале подкоптить, потом просто за температурой следить. Как ты думаешь, получится или нет?

@Grillbbqclub 4 года назад

Если температура будет такая же, то получится, скорее всего. :)

@user-rk9ng7of7w 4 года назад

Напоминает рыбалку с ночевкой,поставили закидушки,уже приближается уже час ночи,закидушки еще молчат,просыпаемся в 7 утра леска натянута,пьем горячий чай,продолжаем рыбачить,время пол 9 сейчас начнется утрений алев,продолжаем рыбачить,нет клева,так как всю ночь шел дождь,еще час полтара начнется клев и барсик будет сыт

@user-yl2rv1bp4i 5 лет назад

Здраствуйте Сергей. У вас есть опыт жарки на углях "комадо". Можете сказать о них плохое или хорошее?

@Grillbbqclub 5 лет назад

Сергей, нет. На угле камадо мы не готовили. Ничего сказать не могу.

@user-wv5gs2xx5f 3 года назад

Спасибо! Очень интересный рецепт. А есть ли альтернативный способ подачи? Не люблю бургеры за сам форм-фактор. Странно что я один.

@Grillbbqclub 3 года назад

Можно и просто на хлеб - бутерброды.

@user-vx3iy5sz8n 4 года назад

Благодаря вам купил мастер тач премиум :-) скажите, а при методе змейка есть ли смысл использовать жароотсекатель ?

@Grillbbqclub 4 года назад

Очень хорошо! :) Для змейки отсекатель не нужен, но для 5770 сама змейка не нужна. Там можно готовить с отсекателем типа как здесь: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE--1DNRwba_9M.html. А гриль в нашем магазине купили?

@user-vx3iy5sz8n 4 года назад

@@Grillbbqclub спасибо. Купил в ростова на дону. Рассматривал вариант приобрести у вас но не было сил ждать пока довезут

@Grillbbqclub 4 года назад

:) Ну, тогда за остальным к нам!

@user-vx3iy5sz8n 4 года назад

@@Grillbbqclub однозначно:-) потому как у нас в городе по аксессуарам беда:-):-)

@user-rk9ng7of7w 4 года назад

Чувствуется здесь профи собрались,даже те кто все знают

@dmitriykorotkov4486 3 года назад

При готовке на газовом гриле, поддон с водой также нужен?

@Grillbbqclub 3 года назад

Не нужен

@user-vv7hr8zd8u 5 лет назад

Доброе время суток! Сергей это Симфония! Кайф ! Всенепременно сделаю, только посоветуйте пожалуйста, гриль 47 см, меньше Вашего, угля больше, или складировать его вплотную? готовить буду при - 10 теплее у нас не бывает, с заслонками разберусь, буду наверное весь день готовить, с 7 утра, все равно ночью не уснуть когда во дворе такой ансамбль! Заранее Благодарю! Барсик красавец! Нюх потрясающий! Знает когда домой бежать!

@Grillbbqclub 5 лет назад

Добрый день, Антон! Спасибо! :) На 47 см нужно выкладывать только первые два ряда брикетов, причем один над другим (т.к. объем котла меньше). Возможно поддон нужно будет взять маленький или из фольги соорудить. С заслонками вам придется разобраться самостоятельно, но принцип тот же. В целом рекомендую, прежде чем коптить, сделать эксперимент. Уложите уголь, поставьте поддон, налейте воду и зажигайте. Отмечайте температуру и управляйте заслонками. Все должно получиться. Главное убедиться, что гриль держит 105-135 градусов, а также угля хватает на 8-10 часов.

@user-vv7hr8zd8u 5 лет назад

@@Grillbbqclub Понял Сергей! Спасибо огромное! Как погода позволит, сделаю потом отчитаюсь!

@Grillbbqclub 5 лет назад

Будет интересно узнать, как получилось. :)

@antonlg8874 3 года назад

Хочу поблагодарить за отличный рецепт, делал из него шаурму по заказу от близких 😬У меня после 15 часов так и не сдвинулось с отметки 67 градусов, а за 9 часов сгорело половина змейки. В итоге открыл заслонки и увеличил температуру. Мясо получилось отлично но центральная часть была не такая мягкая, как остальное мясо. Что я мог сделать не так. Температура в гриле была всё время 100-110 градусов.

@antonlg8874 3 года назад

Кусок был 1800 грамм

@Grillbbqclub 3 года назад

Температура была низкой. В следующий раз держите 120-125.

@antonlg8874 3 года назад

Гриль-барбекю Клуб спасибо за ответ. Вот как раз поставил кусок на 2800 г.

@KAndruxa 3 года назад

Спасибо за рецепт. Но не пойму. Температура в гриле все время была 120-130. А мясо выше 77 не поднимается уже больше часа. Вот как быть в таком случае?

@user-mu7lt2ld5o 3 года назад

Андрей, удалось в итоге решить проблему? У меня застряло на 73-х..

@barkhatov 4 года назад

Интересно, спасибо за рецепт. А что-то подобное можно сделать с говядиной?

@Grillbbqclub 4 года назад

Есть легендарное барбекю-блюдо - брискет (говяжья грудинка). Готовится 10-14 часов. Получается просто шедевр. :)

@barkhatov 4 года назад

@@Grillbbqclub Спасибо! Можно так же змейкой его сделать? Какую целевую температуру делать у брискета лучше?

@Grillbbqclub 4 года назад

Змейкой можно, но может получиться впритык по времени. А еще змейка может давать локальные места перегрева, там где уголь будет близко к мясу. Целевая 93-96 градусов цельсия. Однако, брискет готовится сложнее, чем свинина. Скоро будет рецепт на канале.

@barkhatov 4 года назад

@@Grillbbqclub Спасибо! очень ждем рецепт брискета)) Когда примерно будет видео?))

@barkhatov 4 года назад

@@Grillbbqclub и еще вопрос) а на газовом гриле можно сделать low and slow?

@fde88 5 лет назад

Сергей, приветствую! Как на счет сделать маленький стартер на три - четыре брикета из жестяной банки из под пива объемом 0,5-0,6 литра. Отрезав дно и верх. Сделав в 3-4 сантиметрах от низа прорезы в виде буквы П и загнуть их во внутрь. Таких вырезов нужно штуки 3.

@Grillbbqclub 5 лет назад

Хм, классная идея! Прогорит быстро, но их можно делать постоянно. :)

@user-jo8xe6ic6e 3 года назад

Сергей, у меня вопрос, данным методом можно и коптить брискет? И если коптить брискет, то для него надо около 12 часов равномерного жара, то нужно положить больше брикетов или потом докинуть в процессе, когда жар падать начнёт?!

@Grillbbqclub 3 года назад

Верно. Можно. Если змейку уложить плотнее, то для приготовления брискета времени хватит.

@user-jo8xe6ic6e 3 года назад

Гриль-барбекю Клуб Хорошо, спасибо большое за ответ!

@user-is6kd7hd1q 4 года назад

А что за термометр такой интеоесный? Рецепт, обязательно попробую!

@Grillbbqclub 4 года назад

Спасибо! Это iGrill Mini. Смотрите в нашем магазине - grillmag.ru/product/cifrovoj-termometr-igrill-mini/

@user-is6kd7hd1q 4 года назад

Спасибо! Какую температуру нужно поддерживать гриля и протяженность копчения чтоб не потерялась структура мяса? чтоб порезать и на хлеб))

@ecofilter9746 Год назад

Хочу освоить технику приготовления на гриле, возник вопрос по методу змейка, и два кирпича. Часто готовлю на мангале, раньше пользовался только брикетами Grilly, пока не испортились, несколько раз покупал Weber, отличные угли, но дороговато, последнее время жарю на углях Jarrkoff. Так вот, пока брикеты разгораются, первые минут 15-20, идёт ЖУТКАЯ вонь, хоть убегай от мангала. За Weber ничего не скажу, так как использовал несколько раз - просто не помню, а вот Grilly, и всё что ниже качеством, воняют ужасно. Вопрос - воняют ли в начале розжига брикеты Weber, и что в итоге с продуктом при таких методах розжига. Конечно же лайк и подписка, спасибо за уроки!

@Grillbbqclub Год назад

Нет, запаха не дают.

@user-dp4ym8sv6o 5 лет назад

Я уже перед просмотром в избранное добавляю, а потом смотрю))

@user-dp4ym8sv6o 5 лет назад

Вот теперь я посмотрел. А зимой реально приготовить такое блюдо или очень муторно?

@Grillbbqclub 5 лет назад

:))) Да, вполне реально. Я на прошлой неделе коптил ребрышки 4 часа при температуре на улице -12. Все было ок. Однако, может потребоваться больше внимания к грилю и плотнее положить брикеты, чтобы гарантировать долгое горение.

@user-dp4ym8sv6o 5 лет назад

Гриль-барбекю Клуб мне это будет проще начать делать с утра, часов с 8 и как раз к вечеру будет готово. Контролировать проще, особенно без опыта в данном деле. Мой опыт ограничивается мангалом) а гриль 47 см сильно усложнит задачу по длительности поддерживаемого жара или на количестве брикетов это не сильно скажется? Здоровские видео у вас. Спасибо.

@Grillbbqclub 5 лет назад

Спасибо за отзыв! :) Если у вас 47 см. вам будет несколько сложнее. Меньше брикетов поместится, нужно укладывать максимально плотно. И работайте с заслонками. Главная задача состоит в том, чтобы удержать температуру внутри гриля 100-135 в течение 9-10 часов. При этом старайтесь вообще не поднимать крышку! В мороз, это губительно. И обязательно напишите, что получилось. Очень интересно!

@user-dp4ym8sv6o 5 лет назад

Гриль-барбекю Клуб если и правда интересно, то напишу и сделаю пару кадров с видео. Хочу на каникулах зимних освоить. Термометра вот только у меня нет...но думаю если выдержать 11 часов, то все должно получиться.

@user-zn7sw7sl2j 5 лет назад

Сергей, а если времени предостаточно, можно ли мясо мариновать сутки или двое суток...?

@Grillbbqclub 5 лет назад

Да, сутки в холодильнике можно. Обычно маринуют 12-14 часов в холодильнике.

@user-zn7sw7sl2j 5 лет назад

Гриль-барбекю Клуб спасибо