Друзья, привет! Сегодня наш большой смокер работает по-полной! Для гастро-феста закоптили 40 килограмм невероятно нежной, сочной, вкуснейшей рваной свинины!
спасибо! а рецепт bbq-соуса я подробно показываю в этом видео ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RuekT-Qp29Q.html или ещё вариант ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-xOjTcyMUphA.html
Спасибо, супер и как всегда вкусно ))) Вопрос, какая наружная температура в смокере на протяжении всего времени? Воду еще доливаете в процессе приготовления? Спасибо за ответ.
@@user-oe8he8dl6g В коре самый цимес, ни в коем случае не убираем, можно вообще на коре коптить, после такого мяса не один глист в организме не выживет, правда вашей печени не понравится. Если хотите очень приятный запах, коптите на вишне, черёмухе а вот завёрнутое в фольгу можно и на берёзе, она хорошо даёт температуру, но на ней я однажды пробовал копчёное сало, оно было чёрным как ботинок, и запаха не было. Сам не коптил.
Для любителей не заморачиваться- возмите пару банок тушёнки(качественной) , высыпте в каструлчик, добавьте соус и чайную ложку дёгтя, осталось только перемешать и подогреть. Блюдо готово, садитесь жрать пожалуста!!! ) Если без чёрного юмора, я брал кусок свиной шеи,(800гр.) мариновал в жидком маринаде, далее заворачивал в пищевую плёнку, очень хорошо заворачивал, слоёв 20.У меня старый термоспод, у него 3 режима- 65, 80, и 95 градусов, ставил на 65 градусов,на дно ложил фаянсовую крышку- чтобы не пригорало,опускал мясо и заливал холодной водой, после закипания 12 часов при 65 градусах- мясо сок не выделило, всё осталось в куске, свинина рассыпалась...Так что побалуйте себя, у кого есть желание и термоспод.
@@user-hk7pw4ug9s А я и не говорил что то про барбекю, а что бы не отравится, как один товарищ выше сказал, можно мясо промариновать. Но у меня сейчас скороварка есть, с функцией медленноварки, можно температуру и время любое выставить, рекомендую. Кстати вчера глядел, один товарищ коптил грудинку в кастрюле, на плите, 12 гр. опилок, на дно в пакете из фольги, после того как дым пошёл, он 1 минуту держал и переставлял на мелкую конфорку, на минимальный огонь, и держал до 71 градуса в куске. Дым у него наружу вообще из 5ти литровой кастрюли не выходил. Интересно, забей в ютьюб поиск.
На берёзовых дровах, важно чтобы они были сухими и без бересты. Расскажу по-секрету: скоро выйдет ролик, в котором мы подробно разберём все аспекты копчения, в том числе и дрова
Только дураки занимаются копчением на березе . Деготь смог все черное не вкусное и не съесть. Обман???!!!!!!! Раскрутка канала , много текста,,, и смотрите дальше, все подробно расскажем,,, подписывайтесь!!!!
@@user-yp8lf1nq1t в каком именно видео? Я так и не нашел. Последнее видео про драй эйдж. И хотелось бы увидеть конструкцию вашего смокера. Конкретно- где топка?
@@user-yp8lf1nq1t с левой стороны крышка на болтах, эти болты откручиваются для того ,что бы снять крышку ёмкости и вставить туда контейнер с топливом. Я с этим столкнулся когда строил свой смокер...
