82# Préparation de farine de châtaignes "maison" avec un moulin antique ... 

Les châtaignes possèdent un taux de lipides 10 fois supérieurs aux pommes de terre. Là on peut réellement parler de pilier alimentaire important. Ou plutôt de sécurité alimentaire puisqu'elle a sauvé de plusieurs famines terribles au cours des siècles quand le blé venait à manquer. D'autant que comme tu l'as mentionné, elles viennent de la forêt communale. Elle ne nécessite donc aucune production, juste de préserver le bien commun que sont les forêts. Très bonne vidéo.

Toujours super intéressant et pédagogique merci Stéphane

Quel joli moulin!!

Chez moi en Corse ramassage, puis séchoir à châtaignes, puis foulage des châtaignes avec les pieds dans un bac en bois , puis séchage finale au four à pain , puis direction le moulin. Cordialement PS tu a des vidéos sur RU-vid de cette méthode

MISE EN GARDE : lors de vos cueillettes, faites attention de ne pas confondre les châtaignes ou "marrons de châtaignes" issus du châtaignier, avec les marrons d'Inde, qui ne sont pas comestibles en raison de la présence de saponine. Voir ici les différences d'aspect : www.quechoisir.org/actualite-marron-chataigne-ou-marron-d-inde-gare-aux-confusions-n71287/

Je découvre vos vidéos depuis peu. Quel plaisir ! Merci ! Belgique

Magnifique ! Merci beaucoup grand homme

Bonjour etmerci pour ce partage ,bise!

Bonjour Stéphane ! Merci pour cette excellente vidéo, une fois encore !

J'adore vos vidéos. Merci pour tous vos conseils.🍃🌰🍃

Vive la châtaigne !!!!☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️ Merci Dame Nature !!!!!!!👍👍👍👍👍 Merci a toi , pour ton dévouement.🤗🤗 Bravo 💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐

Merci bcp pour cette vidéo ! C est du bonheur de la visionner !

Merci beaucoup Stéphane pour cette superbe vidéo!

Bonsoir Stéphane et félicitation pour cette fantastique démonstration de ton savoir faire sur la châtaigne c'est vraiment une idée top de pouvoir au mieux exploité à 100% la châtaigne car c'est un cadeaux de la nature avec une farine magnifique n'hésite pas à donné cette idée à miss Alicia pour lui remonter le morale la pauvre avec son entorse je lui souhaite un très bon rétablissement et merci et encore bravo 💝👍👍😎

Merci pour cette vidéo intéressante et inspirante

Merci pour cette vidéo, elle tombe à pic pour moi qui cherchait comment réaliser de la farine de châtaignes 😃

Superbe simple et efficace comme à son habitude 👍🏼👍🏼👍🏼💪🏼💪🏼💪🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼

Très bonne vidéo, merci

Mon petit arbre n a que 2 ans ! Un jour peut-être ferais je une pâte à crêpe avec ma propre farine. Merci pour cette vidéo. Vous êtes toujours aussi inspirant !

On l'attendait celle là, on a appris plein de choses, merci 👌🙂

Merci !!

Génial! Merci. Ça tombe à pic!

Pour le pâté en croute c’est top !

Belle préparation, c’est du travail mais indispensable pour obtenir ce résultat, bel aliment, merci pour cette belle explication et ce partage. 👍👍😋💐🥰

Merci pour vos vidéos si précieuses !!!

Bonsoir excellent merci beaucoup pour le partage 👍

La meilleure chaîne sur l'autonomie !

Miam miam et merci, votre chaîne est si utile :)

Un grand Merci pour votre Vidéo 😃

ça mérite un pouce bleu en majuscule bravo

Super, avec la vidéos de la crème de marron on a un super éventail de tout ce qui est possible de faire vraiment génial. Merci pour toutes vos vidéos, bonne continuation 😁😁

bonjour, merci pour la vidéo sur ce sujet si important pour la qualité de notre alimentation et pour la résilience. Deux astuces supplémentaires, pour ceux qui n'ont pas de moulin à farine, un moulin à café peut le remplacer pour de petites quantités ( j'utilise pour ma part un moulin sur le même principe mais plus puissant vendus comme moulin à grain ou à épices). la seconde astuce que j'ai découverte l’année dernière permet de gagner du temps : il n'est pas nécessaire d'éplucher la première peau, il suffit de couper en 2 les châtaignes au sortir de l'eau avec un sécateur propre (ou a défaut un gros couteau en faisant attention a ses doigts), et de les mettre sécher ainsi. Le séchage est peut être légèrement plus long mais l'amande se détache facilement une fois qu'elle a rétrécis au séchage (et la peau à un peu tendance à s'ouvrir et devient cassante une fois sèche), cela épargne pas mal d'effort et de temps lors de la première étape, et on peut également utiliser les châtaignes plus petites. En espérant que cela pourra vous aider, je vous souhaite tout de bon. AT

salut Stéphane ,merci pour tes conseils.

Merci Stéphane !

Toujours top vos vidéos Merci 👍

Bonsoir Stéphane Magnifique j'ai partager Merci !!!

les châtaignes, quel boulot !

Excellent ta vidéo donne faim même a 6h00 du mat. Une petite astuce pour ton moulin si tu le fixes sur une planche tu pourras bloquer cette planche avec 2 serre joint sur la table sans abîmer celle ci. Je trouve ton travail génial merci encore pour ces partages !

Merci Stéphane. Lorsque j’était enfant les châtaignes séchées étaient mes bonbons. En Corse nous faisons une tourte avec la farine de chataigne mélangée a de l’eau pour obtenir une pâte assez fluide à laquelle on ajoute des graines de fenouil, des noix émiétées, de l’huile d’olive. On verse le mélange dans un moule. a tarte sur une épaisseur d’environ 1 cm1/2 Cuire a four chaud et déguster à la sortie du four. J’utilise aussi les chataigne dans les soupes lorsque je n’ai plus de pommes de terre. Bonne fin de soirée. ( Christiane Hopkinson)

J'aime bcp ce type de video, merci

Génial cette vidéo 😄

Video simple et directe 👍

Génial comme d'habitude !!!

Au top tes vidéos comme d’habitude merci

Super la vidéo très intéressante merci

Trop cool merci ! 🐢🙏

Quel beau moulin.

Bisous d'Ardèche ;-) J'avoue que des fois je n'en peux plus des châtaignes mais ça reste une valeur sure en terme d'autonomie.

super !!

Super intéressant à bientôt

Super 👍

Merci...

Très bien, comme d'hab.

Bravo

Videographie de qualité

Merci, cette vidéo répond a ma question. chez moi, les châtaignes sont conservées dans des lits de sable ou sécher dans une pièce qui ne servait que pour ça, les murs noircis par la fumé.

Bjr Stéphane Encore une bonne vidéo bisous

Sacré boulot en tout cas.

Super la vidéo et super chouet' le moulin 👍. Pas facile à dénicher! Au fait on dit châtaignes 'véreuses' et non 'vérées'.

bonjour merci pour votre video je n arrive pas a trouver le model, des centaine de page amazon mais pas ce moulin qui a l'air solide

Je découvre votre chaîne. Vidéo super intéressante merci. 👍 J'ai une question, peut-on cuisiner la semoule de châtaignes ?

combien de temps pouvez vous conserver la farine et dans quelle conditions? merci

au moment du trempage on peut adjoindre du bicarbonate de soude pour les vers et parasites?

bonjour, juste une petite question, combien de temps se conserve la farine ? :) bonne journée

Magnifique! Je viens de voir ta vidéo sur la crème et la purée de châtaignes et j'ai une question. Ne pourrait-on pas (au lieu de les éplucher), utiliser le même procédé (sans épluchage) et une fois la chair récupérée, l'étaler et attendre q'elle sèche pour faire la farine ? Merci pour la réponse.

Merci Stéphane, toujours de belles vidéos qui font vibrer nos papilles par avance ;-) Pourrait-on utiliser l'extracteur utilisé l'an dernier pour la crème et la purée de marron, avant de le passer au moulin à farine, pour éviter la corvée d'épluchage, ou le séchage empêche-t-il de recourir à l'extracteur ? -ou, est-ce possible de déshydrater après passage à l'extracteur ? -

Bonjour avez vous des petit moulin pas trop cher neuf ou d'occasion pour faire de la farine en petite quantitee comme sur la video ? 🙃

Bonsoir pensez que ce moulin soit capable de moudre du blé ?

Ça donne très envie, mais on voit aussi tout le travail et l'énergie que cela demander (et qui je pense ne me serait pas accessible, vu ma santé)

salut, je réside au québec ici cest la neige et des -20 l'hiver. est ce que vous pensez que cest possible d'en planter ici? merci

bravoooooooooooooooooooooooo

MDR sur " eux bay"

Bonjour Stéphane Encore bravo et merci pour cette nouvelle vidéo. Est-ce que l’on peut utiliser ton moulin pour faire également de la farine de blé? Merci d’avance.

Oh quelle belle vidéo de saison ! :)

Bonjour, Comment faire quand on n'a pas les appareils tels que le séchoir électrique et le moulin. J'ai un four que je peux régler à la température voulue et j'ai un blender. À votre avis est-ce que je pourrais y arriver ? Il m'en faut pour le pain. Je fais mon pain depuis des années et depuis quelques temps, j'ajoute 100 g de farine de châtaignes à la farine de blé. Avec quelques graines de sésame, tournesol, nigelle et lin ça donne un super goût. Merci pour votre réponse. Bonne soirée.

Bonjour et félicitations pour toutes vos vidéos trés instructives ; à tout hasard je me permets de vous demander si vous ne souhaitez pas vendre votre moulin Alexanderwerk ( visible dans cette EXCELLENTE vidéo ) , car après des mois de recherche je n'en trouve pas à la vente . Merci et bonne continuation.

Sympa la vidéo j en ai justement récupéré ce WE. Sinon ça fait broyer à quel diamètre 😅 car je n' ai pas ton ustensile.

Salut juste une petite question : quel est la taille du tamis à farine ? Grand bravo ! Vous nous rendez plus intelligent merci. Vos video sont super. J ai acheté le même extracteur que vous pour la crème de châtaigne, et bien merci ça marche au poil.

Merci Stéphane pour cette vidéo, elle donne faim :) Existe-il un moyen de mesurer le taux d'humidité des châtaignes après le passage au déshydrateur ?

Bonjour merci pour vos vidéos! quel est le modèle de votre moulin ? Il est magnifique et il a l air fonctionnel

Super ! mais il faut du matériel adequate.....

Si on a pas de deshadrateur que me conseillez vous

Géniale. Juste une petite question. Je suppose que si les brisures sèches dure six mois, il en va de même pour la farine ?

Merci pour cette super vidéo : Quel est le niveau de filtre de votre tamis ?

Bonjour monsieur, très bien , intéressant , le moulin est tres bien , vous auriez une adresse , merci .

Comment as-tu fixé le moulin à la table ?

Beau votre moulin ! Un lien ? Merci

Eux-bay lol

Combien de temps de moulinage par kg de farine ?

Je cherche et je vois que c est un moulin à café. Vous confirmez ?

Merci pour ce vidéo! J'ai une question: vous n'enlèvez pas la "deuxième" peau? Je trouve qu' elle a un gout amer et je me demande si elle est mauvaise pour la santé? Ici, en allemagne de l'est, cette farine est peu connue. On mange les chateignes que comme des pommes de terre cuit dans l'eau. Une fois cuit, on épulche la deuxième peau ce qui dure trop de temps et brule les mains...c'est pourquoi je me demande comment ca se fait en France... Liebe Grüße :-)

hello Stephane bien vu de partager les multiples solution de stockage et de conservation. on fait differemment pour le sechage mais ca reste du sechage ;-)

Bravo