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Hoy hice un pastel de chocolate y se me bajo en el horno y ahora se que no batí los huevos aparte sino que incorpore todos los ingredientes líquidos al mismo tiempo y después todos los secos 🤪pero aún así quedó rico el Pastel, me sirvieron muchísimo tus consejos , gracias!!
Muchas gracias, muy bien explicado!. En realidad a mí me preocupa que aún cumpliendo con pesos, medidas, indicaciones y tiempo, a la hora de sacar el pastel del horno, le de un golpe de temperatura fría del ambiente y ahí se baje. Agradezco tu comentario. Saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Hola para hacer un biscocho a mi me enseñaron por cada huevo una cucharada de azúcar y una de harina y así lo práctico será bien la medida ya que no tengo pesa
@@valerysdesde2016 😊🤗me fue bien, los resultados mejoraron, si bien aún no me quedan perfectos 🙌 mejoraron, en mi caso el problema es el horno, no tiene una cocción uniforme y la temperatura mínima es algo fuerte.. así que ahora es cuestión de práctica 😃
Yo creo que el fallo mio, fue que la harina las bati con las varillas, con el huevo, pero en la receta me pone batir con las barillas, pero yo creo que la harina mejor con la espatula de silicona, se me bajo el bizcocho
A mi el otro día hice un bizcocho de chocolate y se veía precioso, pero a los pocos minutos de sacarlo de horno se bajó. Esta bueno igual pero da rabia que se baje.
Hola Váleris. A mí se me baja cuando hago mugcakes pero no uso huevo( prefiero las opciones veganas) le pongo levadura. ¿ qué puede estar pasando? Gracias de antemano.
Aquí no te podré ayudar jejejeje no tengo ni idea sobre los temas veganos, es una pastelería completamente distinta con sus ingredientes y técnicas, no es mi especialización
Porque la técnica requiere incorporación de los secos con mucho cuidado y con movimientos adecuados que no se consiguen con varilla. Aunque conozco gente que lo hace y no sale mal. Depende del método que sigas y de tu receta, saludos
Hola, a mi me pasó cuando quise hacer un bizcocho simple de vainilla, tenia cadi todos los ingredientes pero solo me faltaba la leche, mientras iba batiendo el azucar con su mantequilla y luego los huevos le digo a mi hija que me compre una leche y resulta que se le presento un inconveniente y tuve que ayudarla dejando la mezcla en reposo por casi 4 horas, al regresar a casa termine de mezclar todo, lleve al horno mi bandeja y ya todo se veia hermoso cuando de pronto ya faltando unos minutos para sacarla bajó de inmediato quedando mi bizcocho muy feo😢... Estoy segura que ese tiempo en reposo no me favoreció para el resultado final😢
Holaaaa, la verdad no entiendo lo que quieres decir, si te puedes explicar mejor intentaré ayudarte. Pero la mayor razón porque se bajan es porque la masa no está correctamente hecha.
es decir, la chifonera es un molde con cono, pero el molde de keke, en algunos no tiene esa forma y al momento de hornear se pueda hacer en este tipo de molde sin cono
Evidentemente depende de la receta y de las cantidades, no todas las recetas son iguales y no es lo mismo batir 5 huevos que 10. Los tiempos son aproximados.
Tal y como digo en el vídeo pueden ser muchas razones. Prueba mi técnica que comparto en este vídeo ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-DIU-dYSJN7s.html y analiza en qué paso podría estar tu fallo antes, un saludo
Me gusta mucho tus comentarios, hoy he hecho un bizcocho de limón y lo he puesto a 180° 1 hora, y el horno está abajo y arriba ,cuando han pasado 45 minutos se había dorado mucho por arriba y le he puesto solo por bajo luego lo he abierto y lo he pinchado y no manchaba ,cuando lo he sacado se ha bajado y parecía que por bajo estaba poco hecho ,no se porqué gracias por tu comentarios un saludo
Hola! Pues dependiendo de tu horno tienes que modificar la temperatura. A 180º una hora de cocción es demasiado, yo a 180º horneo mis bizcochos durante 25 minutos, obviamente depende de tamaños y de todo pero desde luego 1 hora a 180º se te va a tostar todo.
Mi problema es que el bizcocho sube bien al principio, nunca he abierto el horno y cuando toca apagarlo, se baja por completo, jamás lo saco del horno al apagarlo, siempre lo dejo dentro del horno hasta que baje la temperatura, pero el bizcocho se baja al apagar el horno, he probado bajar la temperatura gradualmente, pero tampoco funciona. Usé una receta con harina de trigo y maicena y no usa polvos de horner, solo huevo. Porfavor ayuda
Hola Mile! Pues tu fallo podría estar en muchos puntos, no te puedo decir donde exactamente, hay que ver tu proceso de elaboración paso a paso y la receta que tienes. Puede que los huevos no se montaron lo suficiente, la manera de agregar los secos no es correcta o la fórmula mismo es mala y tiene la proporción de líquidos y secos incorrecta. Yo saco mis bizcochos del horno enseguida cuando estén listos, nunca se dejan dentro del horno ya que con calor residual se pueden resecar y eso no nos interesa. Ni tampoco se cambia la temperatura de horneado a lo largo del proceso. La masa debe desarrollarse de la manera homogénea con la temperatura mas homogénea posible sin ningún cambio. Saludos :)
@@valerysdesde2016 muchas gracias! La verdad es que probe sin bajarle la temperatura y es apagar el horno e inmediatamente se baja, no pasa ni un minuto y ya esta plano
@@McVeckylix algo estarás haciendo mal, solo falta averiguar el qué 😄Tienes a tu disposición el curso Rellenos y coberturas en mi escuela online donde trabajamos con bizcochos ligeros que no se bajan 😁Te dejo por aquí el enlace donde puedes mirar toda la información sobre el método de la escuela, programas de cursos, trabajos de los alumnos y más información valerysdesde2016.com/cursos-online/ Todos los cursos incluyen la asesoría conmigo y te podré ayudar con mas precisión y analizar tus fallos para que logres el resultado que buscas 🥳 Saludos
Gracias. A mi siempre me sale mal, estoy desesperada!!! Un día me salió bien y me emocioné, pero luego los he hecho igual y me salen bajos y apelmazados. Hecho lo mismo: 2 huevos, una medida de azúcar, monto bien con las varillas eléctricas, luego hecho una medida de aceite otra de leche y vuelvo a remover con la batidora, después hecho dos medidas de harina y una cucharadita de levadura, todo tamizado y remuevo con la batidora con las varillas de nuevo. Lo meto en el horno en el medio a temperatura 160 grados. Sube super-bien, a la media hora que lo veo muy subido y doradito, lo pincho y veo que está hecho, luego lo saco y comienza a bajar hasta quedarse plano y apelmazado. Que hago mal!!! 😭😭
Prueba no poner tanto aceite, yo lo hago con cuarta parte de una taza, y la clara la bato aparte. A punto nieve y la grego a lo último sin batir...no hay q golpear el molde , se acomoda con espátula, y se desmolda en frío, no dejar enfriar dentro del horno..
@@tefigs7816 perdón, las claras batidas a punto de nieve las agrego antes o después de la harina? como has dicho a lo último, no me ha quedado muy claro. Gracias.
@@tefigs7816 Pues lo he hecho como tú me has dicho, pero al poner las yemas con el azúcar, ha sido muy difícil batido, se hacía una masa, luego he puesto el aceite y la leche y ya era más sencillo batir, pero, al poner la harina, se ha hecho una masa muy apelmazada, casi de pan. Luego, cuando he querido poner las claras a punto de nieve, me ha costado integrarlo una barbaridad, la masa de la harina no lo cogía, ha sido una pesadilla. Después, lo he horneado y me ha salido algo mejor, pero sigue saliendo algo crudo por dentro y muy tostado por fuera y no me sube mucho. Tienes algún video dónde haces tú así el bizcocho paso a paso, porque a mí me ha resultado muy, muy complicado y difícil de hacer. Gracias.
Mi.bizcocho cuando estaba en el.horno microondas todo se queda inflado y llena el.recipiente y cuando apago el horno se bajo.como.chicle... huce cin harina de coco
Si sustituyes harina de trigo por cualquier otra harina tienes que modificar toda la receta. No es lo mismo harina de trigo que harina de coco, tienen propiedades completamente distintas y el resultado por supuesto no será igual, saludos
Intenta montar mejor los huevos pero por supuesto depende de muchísimos factores y de la receta que tienes porque bizcochos hay mil y cada uno tiene su técnica adecuada, saludos
Puede pasar, no sabría decirte las razones ya que no se qué receta usaste y qué pasos diste exactamente en cada momento. Puede afectar tanto la técnica como la receta, como el molde, como el horno etc etc. Te recomiendo seguir mis contenidos en instagram @valerysdesde2016, allí doy muchos tips sobre temas de repostería. Alguna vez haré la receta de bizcocho en directo, espero que te sirva, abrazo
Será que algún paso no hiciste bien. Si todos los procesos están correctos el resultado está correcto. O la receta no está bien. El fallo puede estar en cualquier mínimo detalle.
