Dieses Brot ist eine echte Konkurrenz zur Joghurtkruste. Soooo lecker und es hält lange frisch.
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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
400 g Roggenmehl Type 1150
300 g Weizenmehl Type 550
330 g Malzbier (1 Dose)
150 g Wasser
30 g Butter, weich
75 g Sauerteig (oder 1,5 EL Trockensauerteig - siehe Empfehlungsliste)
1 Würfel Hefe
2 ½ TL Salz
Roggenmehl und Weizenmehl in den Mixtopf geben.
1 Minute Stufe 4
Malzbier, Wasser, Butter, Sauerteig, Hefe und Salz zum Mehl in den Mixtopf füllen. Dabei das Salz nicht direkt auf die Hefe geben.
3 Minuten / Teigstufe
Den Teig umfüllen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Ein Backblech bemehlen oder mit Backtrennmittel bestreichen. (Rezept weiter unten).
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, auf das vorbereitete Backblech legen, mit Wasser besprühen, leicht bemehlen, dreimal schräg einschneiden und weitere 15 Minuten gehen lassen.
In dieser Zeit Backofen auf 250°C vorheizen.
Das Brot 15 Minuten (250°C) sehr kross backen. Backofentemperatur auf 220°C reduzieren und das Brot weitere 20 Minuten backen. Wenn die gewünschte Bräune erreicht ist, mit Backpapier abdecken.
Das Roggen-Malzbier-Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Originalrezept: Magazin - Thermomix Nr. 3 September 2016 - Seite15
REZEPT für: Backtrennmittel - • Video
PLAYLISTE für Brot / Brötchen - • Brote
MEINE EMPFEHLUNGEN:
* Flüssig-Sauerteig: amzn.to/3ciKpuK
* Trockensauerteig: amzn.to/3ch6RUV
* Backunterlage: amzn.to/3mrGrR3
* Messlöffel: amzn.to/3cOyD8Q
* Silikonpinsel: amzn.to/3rXZt2u
MEIN TM - ZUBEHÖR:
* Edelstahlsieb / Abgießhilfe: amzn.to/37vBaVz
* Dampfgar-Kamin für Varoma: amzn.to/3lKVZPA
* Deckelhalter: amzn.to/2Yz6gXW
* Displayschutzfolie für Thermomix TM5: amzn.to/3uEdxjS
* Displayschutzfolie für Thermomix TM6: amzn.to/3ciEAKT
* FlexiSpatel®: amzn.to/31cZcxF
* Gleitbrett: amzn.to/3slhpFs
* Dampfentsafter: amzn.to/2VExWso
* Messerersatz - WunderCap® - tm5: amzn.to/3a2crq3
* Messerersatz - WunderCap® - tm6: amzn.to/3cgmzwS
* Mixtopf-Verkleinerer: amzn.to/3HRXMMQ
* Mixtopf-Spülbürste: amzn.to/3DoQf69
* Peeler: amzn.to/3rXzvjm
* Salatschleuder: amzn.to/36aqElM
* Saftpresse: amzn.to/2ZNKvUO
* Silikon-Deckel: amzn.to/31foivX
* Spritzschutz-Sieb für TM6 TM5 TM31: amzn.to/3deYfdS
* Teigschraube: amzn.to/3so6Npo
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23 авг 2022
