EL PROBLEMA FRECUENTE de que se sale el relleno al entrar al horno o se sale el queso. Una serie de tips fundamentales en este vídeo donde te explica lo que hay que hacer y la solución.
Me ha encantado el sellado de las emapnadillas. Lo tendré en cuenta. Gracias. Tienes un maravilloso lugar de cocina, muy buenas recetas. Y lo que más me gusta es el nombre UN ANGEL EN LA COCINA. Aqui, ya , pues quiero seguir viendo a ese angel .Saludos
El problema mio no es que se me sale el relleno por el repulgue o por el jugo del mismo sino que las masas vienen últimamente super horrible, he probado muchas marcas y se quiebran muy mal, y tampoco es que las relleno mucho para que se rompan .
holaaaaaaa queridoooooo , yo no peso la carne, una tapa de empanada de 12 cm de diámetro la relleno con una cucharada sopera de relleno. Ya lo hacemos por experiencia y cuando puede cerrarse se cierra. No peso ni el relleno de carne ni la de jamón y queso. Todo a cálculo. La experiencia te va enseñando.
Buenas! A mi me pasa que cuando cocino mis empanadas anteriormente frezzada se rompe en la panza, ya probé muchos métodos de cocción y quiero pensar que es el problema de mi masa. Algún tip? Saludos!
Una pregunta.. Lei los comentarios sobre las empanadas frezadas. Dices que se abren porque se seca la masa, se podrian pinelar con agua la masa para que no este seca?
holaaaaaaaaaa es facil, se debe pincelar con agua dos o tres empanadas y ver que sucede. Solo experimentar puede dar resultados en cada caso especial. Lo mejor es terminar de hacerlas y cocinarlas. El resto hay que experimentar.
Nunca había escuchado de agua con sal, cuál es la función de eso? Lo que encontré para que no se salga tanto el queso es o bien usar queso barra que es más duro, o poner el horno no tan fuerte
holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa por un tema de osmolaridad se adhiere mas los bordes de la masa. El queso barra es mas duro y si lo colocas frio tambien sirve. Es importante que la masa tampoco este seca o perforada porque si no se sale por el borde se va a salir por la rasgadura o perforación. Saludos desde San Juan Trinidad Argentina
Hola, que queso y jamón me recomendas? Porque se sale el queso por el cierre o sino se abre por detrás. El cierre lo hago una selladora de empanadas profesional ya que estoy intentando comenzar mi negocio por eso la tengo. Hice de solo muzzarella y jamón y ahora estoy con la fusión de muzzarella y provolone mas el jamón. Y lo mismo pasa. 😩
holaaaaaaaaaa como andas, es importante una serie de tips para que no se salga el queso y por un lado el cierre es importante con agua y sal, en definitiva que quede humedo. Por otro lado la masa tambien es importante, si la masa esta muy seca y quebradiza puede habrirse durante la cocción. Como ayuda yo humedezco la masa y le hago una pasadita con el bolillo para darle elasticidad. De nada sirve cerrar bien el borde libre de la masa si la masa esta seca y quebradiza. Se saldra igual el queso. Espero que te sirvan los tips. saludos.
Hola 👋 mi horno es distinto , tiene los ladrillos arriba de los mecheros , y tardan 40 minutos en hacer las empanadas , será por eso que las abre ? no las sella inmediatamente, es como que las ablanda y ahí se arma el desastre , a cuanto tiene que estar el horno pizzero ?
Holaaaaaaaaa en ese caso hay problemas con la masa. Puede estar quebradiza o algo reseca. Si masa comprada se puede abolillar un poquito más y si la haces tú, hidratar un poco más al hacer la masa !! Espero que te sirva. Gracias
@@UNANGELENLACOCINA hola es nada comprada trabajo en una casa de comida y cada ves q ago empanadas de doce 4 le pasa eso no entiendo eso de abolillarlas q sería ?
Holaaa, siempre se me sale el queso y como decimos en Chile "tiré la esponja y no las haré más" pero vi tu video y lo voy a probar, muchas gracias y saludos Te contaré como me va
mí problema no es que se abra el repulgue sino es que se me rompe la masa abajo donde está apoyada ..me pasa solo con la de queso y jamón o las de queso y azúcar 😔
Holaaa buenos días Nora. Es importante que tengáis latas o charolas enlozadas como las que se ven en el vídeo y una buena espátula para despegar las masa. Caso contrario se rompe la base y se sale el queso.
el relleno no se salio por el repulgue pero se revento por la base, porque sucede esto ? Hay muchos trucos para evitar que se escape el relleno pero pocos o casi ninguno funciona
HOLAAAAAAAAAAAAAA Pasty, cuando sucede esto es porque la masa no tiene hidratación o elasticidad. A mi me pasa con las masas compradas cuando no son hechas muy recientes. No se si la masa la haces tu o la compras ???
Yo hice unas de queso y prepare la masa en casa utilize molde para apretar bien aparte humedeci el borde, para sellar y aun asi se les sale el queso 😢 mi teoria es que ls mias tienen. Mucho queso 😂
Ya viste el video, no está editado para mentir. Tal vez el problema est+e en la masa. De diez empanadas una se sale pero de todas ya es un tema de la masa de la empanada. Pero bueno, el intento mio es de hacerlo lo que se pueda y eso hice. Lamento lo ocurrido.
si, querido , soy muy pesado y si no le gusta hay muchos canales de youtube donde van mas al grano. Ademas hay botoncitos en el celular donde se puede adelantar o atrasar los videos muy importantes saberlos usar cuando no le interesan las pavadas que habla el locutor. Sorry. Alguien tenía que decirtelo y ...........se dijo.!!!!!
holaaaaaaaaaaaaaaaaaaa neña , en esos casos el problema está en la calidad de la masa. La masa debe estar húmeda, hidratada y con un espesor contínuo. Valorar eso también.
Yo pienso que mi masa es buena la receta. 500 harina, 100 de mantequilla 1/2 cucharada de sal y 200 de agua con un poquito de vinagre. Como ve? Le pongo agua con sal en el borde de la empanada para cerrar.
El secreto también es la mozzarella!!!! Todas suelen estar viniendo malísimas !!! Tiene que ser una mozzarella de calidad, dura y que al cocinarse sea como un chicle . Espesa diganos . Como la mozzarella de las pizzerias de antes . !!!! Entones ahí no se sale nada . Ahora, usan una mozzarella de esas poronga que dicen ser para pizza , el famoso cremoso pizzero . Se les va a salir todo o bien , adentro se va a evaporar y desaparece el 40% del queso . Por que ???? Por que son puro liquido esas mozzarella!!!! Al final lo barato sale caro . Es fija
