Aka en México es pulpa negra..actualmente trabajo en Soriana como tablajero y la pulpa negra la utilizamos para milanesas brochetas,vampiros,carne para jugo y carne para desebrar..saludos colegas
Muy buen video En Venezuela se llama Pulpa Negra muy buena para Bisteck Asar y para Guisar y como no tiene mucha grasa también se puede moler Sale muy Buena
Hermano muy bien explicado es una nueva experiencia para mí en el sector de la carne soy venezolano allá se trabaja de una manera estube en colombia trabaje y aprendí como se trabaja la carne en colombia y a hora estoy new York y estoy aprendiendo el modo de trabajar a aquí para mi se me a hecho difícil por los nombre en inglés pero allí voy me gustaría que pudiera hacer cortes del Chuck round que la parte delantera de la res saludo hermano Dios lo bendiga
Hola! Sería interesante ver cómo trabajas y aprovechas todo el pecho de la res o el brisket incluyendo el costillar del pecho. Me parece genial que muestres este tipo de contenido, saludos!
Hola me gusto el video de 6 Corte de carne de una sola pieza pero pregunto para ordenar al vendedor se le dice 1 caja de beef inside round Para poder hacer esos cortes Osea QUE me confundo. Mucho con Los bombers de la mercancia por QUE cuando se hacen Los cortes En el label es otro nombre ?
yo he sacado aquí en México los siguientes platos distintas derivados del XT inside round (pulpa negra) 1.milanesa pulpa negra 2.carne para deshebrar (brisket) 3.brochetas 4.tiras tampiqueña 5.bistek tampiqueña 6.vampiros de res 7.carne es su jugo 95/5 8.tasajo pulpa negra 9.trozo pulpa negra 10.trocitos pulpa negra 11.molida 95/5 pulpa negra
el beef brisket viene de otro lado de la vaca, el que tu dices no es brisket, de ese pedazo de la tapa del inside round, ese se corta en tiras o en strips y se llama beef for stir fry, o se usa para ground sirloin
@@cortesdecarne no engañe a la gente bro lol. Seria bueno que haga un crown pork roast. Así aprende la gente. Yo trabajé 20 años en carnicería en new york en un key food. No puedo decir que me la se todas porque todos los días aprende algo.
