Interesantísimo aprender sobre los vinos de guarda. Espectacular la frase: "Un vino es un ser vivo", partir de esta afirmación, nos da otra perspectiva sobre este delicioso alimento que bebemos hasta ceremonialmente. Gracias por enseñarnos tanto maestro.
vengo siguiendote desde hace algun tiempo, te tuteo por mi edad, 72 , me contagias tu entusiamo, eres admirable, que dios te de salud, y espero algun dia gtomarme una copa contigo, gracias por tu informacion que me ayuda a disfrutar mas del vino
Gracias por tu comentario Fernando, la verdad es que lo que comenzó durante el confinamiento como un pasatiempo , hace que me lo esté pasando bien y por lo que parece, se nota, lo de tomarnos una copa o una botella, es cuestión de programarlo y hacerlo, así de fácil. Recibe un afectuoso saludo.
Excelente video!! como siempre Don Ignacio, soy Argentino y vivo hace 20años en este maravilloso país y he probado los vinos ya mencionados de Argentina, y también en un viaje a somontano a bodegas viñas del Vero poder probar el Blecua, todos excelentes vinasos, un saludo y muchas gracias por sus clases magistrales!!!
El Tiet, efectivamente, un vino es un ser vivo, hay que cuidarlo y mimarlo. Muchas gracias por la información, es muy útil. Yo guardé en unas ocasiones unas botellas de vino cosechero por más de 10 años pensando que mejorarían sin embargo estaban ya en pleno declive.
@@Entenderdevinos si hace 20 años hubiera tenido este conocimiento que nos compartes, no hubiera cometido ese error. Pero más vale tarde que nunca. Gracias por compartir tanta información altamente útil con todos. Te mando un fuerte abrazo y mi agradecimiento.
Saludos desde México. Hace unos meses tuve la oportunidad de ir a la casa de El Cielo en México, de todos los vinos probados en la cata justamente El Sirius es del cual inmediatamente se nota la buena calidad y redondez en la boca. Y concuerdo, los vinos de Barón Balché son de lo mejor de México. Pero con sus respectivos niveles en comparación con los vinos del viejo mundo, Francia sigue siendo el modelo a seguir en calidad.
Tienes razón Francia nos lleva a casi todos un siglo e de ventaja en la elaboración de vinos de calidad, en España, hasta hace cincuenta años, prácticamente solo se hacían graneles. Los franceses los saben hacer y lo saben vender. Un abrazo desde Barcelona.
Estimado Ignacio, es un video que estaba esperando porque a pesar que he podido dedicar un espacio parecido al suyo hace poco tiempo el guardar vino es algo que me encanta, para compartir por supuesto, me gusta tanto o más que probar un vino. Espero un día poder compartir contigo uno de estos vinos a ver si ese día empiezo a entender de vinos, saludos y gracias
Excelente video como siempre don Ignacio, muchas felicidades!!! Como siempre esperamos ansiosos el siguiente video!!! Cada vez repaso los videos para ir aprobando las pruebas!!! Saludos desde Chile!! 🇨🇱
El viña Tondonia sería bueno también para guardar?me gustaría comprar alguna botella pero cada vez está subiendo más,tengo guardado un Magnum de marqués de murrieta 2017 que me gusta mucho este vino,le felicito por este canal se aprende mucho de este mundillo.
@amadorlopez3589 Pues a pesar de ser un vino de guarda, con once años está en su punto álgido , a partir de aquí es más posible que empeore que que mejore.
Hola Tiet, excelente! Una guía super completa. GRACIAS, gracias por nombrar algunos vinos Argentinos. Acá los amantes del vino estamos experimentado / viviendo tiempos de mucho desarrollo y mejoras... mejoras que mayormente vienen desde los viñedos y tanto los enologos y enolagas (que hay muchas y excelentes) tienen buenas bases para conseguir grandes vinos con más espectativa de guarda. Gracias al amor que se le tiene a esta bebida, eso que nombré se ve en muchas provincias, justamente hoy tomé un FIN malbec single vineyard de la patagonia y es un verdadero vinazo que cuesta menos de 8 US$ (dólar oficial, acá tenemos un lío con las cotizaciones...pero bueno, yo paso el oficial). Abrazo
Me parece una recomendación formidable el vino Mexicano: Gran Ricardo Monte Xanic. ( 25:44 min.) y sobre todo la capacidad de mejora en botella por reducción, proveniente de la oxidación por barrica.
Otro cosa los vinos de guarda como usd dice hay que tener en cuenta las cepas que más taninos tienen. Tannat, nebbiolo, cabernet sauvignon, tempranillo
Tienes razón, pero esas cepas cuando son jóvenes y si tienen mucha producción, no sirven para guardar, y si no se les da crianza en madera menos todavía.
@@JoseRomero-wm8cu es como en un taller de pintura, las cepas jóvenes son aprendices de pintor, que pueden ser “promesas”, pero no “realidades, la cepa vieja produce menos y concentra esencias, raíces mas profundas, etc. etc.
Un gran video sobre la guarda de vinos. Este año he comprado un par de cajas de Marqués de Vargas un gran vino pero creo que variedad principal es tempranillo con un poco de mazuelo y garnacha. El Barón de Chireel creo que uva Mencía no tiene, creo que las variedades son tempranillo y Cabernet saugvinon. Gracias por el video
Marques de Vargas es un gran vino, el Marqués de Vargas fue uno de los famosos TRES MARQUESES, primeros que embotellaron el vino en Rioja, los otros dos fueron Murrieta y Romeral.
Usted es todo un maestra amigo Ignacio. Soy de Venezuela y hago "vino de mango" Se que el vino es exclusivo de la uva. Sin embargo el mango carece de nombre para el fermentado de su mosto, por eso adopta el nombre de vino. Usted me podría orientar? He pensado darle un nombre como "Magno" Para no llamarle vino al mosto de la manguifera. ¡Como quisiera que usted probado uno de nuestros vinos!
Hola Los Hermanos bienvenido a nuestro canal (porque a partir de ahora también es tuyo), el vino de mango tiene que ser muy bueno, a mi el mango me encanta, lo de ponerle tu el nombre me parece una buena idea, Magno suena muy bien, también le puedes llamar VINGO, o simplemente vino de mango, una cosa es el nombre “legal”, para por ejemplo embotellarlo pero cada uno puede llamar a sus cosas como más le guste. saludos desde Barcelona. Al ! por favor comparte mis videos con tus mejores amigos, me harás un gran favor ! GRACIAS !!!
@@Entenderdevinos seguro que lo cpartire, son un tesoro sus clases. Ya lo he recomendado para personas que me buscan para que les explique y los mando a ver sus videos. Un día no muy lejano podrá probar nuestro vino de mango maraca El Venezolano. Ya lo tenemos en el mercado, faltan unos detalles de permiso para poder exportarlo. Quiero que lo Cate y me haga sus sugerencias
Hola un placer Don Ignacio desde Costa Rica excelente explicación, soy un amante de los vinos tintos. Tengo varios vino en guarda desde hace 30 años, he comenzado a tomarlos como usted comenta que vinazos, que estructura más equilibrada, Mucho gusto un placer.
Hola Rafael, gracias por el comentario, los buenos vinos con el tiempo en botella se afinan y redondean. Pero también tienen su punto óptimo, en que hay que disfrutarlos.
@@Entenderdevinos claro totalmente de acuerdo yo tengo 49 años como dice mi padre tomate esos vinos ya porque, después no podes disfrutarlos. Es una pasión para mi, el asunto de los vinos un gran saludo.
Como simple mortal degusto vinos de acuerdo a las circunstancias , lastimosamente no tengo una bodega que me asegure la supervivencia de vinos , me limito a vivir el día a día. Sus pautas me ayudan a seguir comprendiendo de vinos. Quisiera saber las medida de los corchos de los vinos de guarda, o de un vino de calidad.Un saludo.
Hola Ivan, hay vinotecas medianas muy asequibles y prácticas, (mira el video), los corchos para larga crianza son más largos 44, o 49 mm. y de mejor calidad (más bonitos) y por supuesto aguantan más.
Según la grafica que nos muestras en el video los reservas embotellados, tienen una capacidad de conservación y envejecimiento mejor que el resto. ¿Esto es así siempre o en líneas generales? Un saludo.
Claro, Jesus, los vinos que van para reserva tienen de entrada más estructura, y más acidez, que son elementos de supervivencia del vino, por eso van para reserva.
Comparto un pensamiento que inicialmente me motivo escribirte: ya sabemos que los vinos no traen más información que el alcohol, y con suerte su contenido de azúcar; o, si tiene azúcar agragada (mayormente se aclara cuando agregan de caña o similares). Hace tiempo que me imagino un tipo de tabla, parecida a las nutricionales pero con información organoléctica, o información relevante y necesaria para que quienes la lean y la comparen con la añada al momento de tomarlo podamos evaluar en ese momento, podamos ir aprendiendo de que si esa añada dice ciertos valores y la guardamos x cantidad de años que pasa, y si al tiempo descorchar otra lo mismo. Y de alguna u otra manera esa info también vuelve a los bodegueros, en eventos, por sommelier de restaurantes, etc. Estimo que las bodegas llevan la bitácora de cada botella que guardan por muchos años...pero nosotros no contamos con mucho. Se que existen muchos factores de guarda que haz mencionado, pero pensándolo y dándole forma creo que sería un buena herramienta para el consumidor. Más allá de que algunas botellas den idea de guarda estimada, pasa que como bien haz explicado varía mucho dependiendo de nuestras costumbres. Saludos.
Tienes razón Pablo, en general la informacion que traen las etiquetas de las botellas, es escasa o nula, pero lo prefiero a informacion falsa, y engañosa, hay botellas en cuya contraetiqueta incluyen una nota de cata, generalmente vinos baratos, que parece que la han escrito tomándose un Romanee Contí. Para guardar un vino hay dos factores que no debemos olvidar, que sea un vino conocido, o de confianza que sepamos que tiene capacidad de guarda, y conservarlo, el tiempo adecuado en una bodega que tenga unas constantes de calidad, humedad adecuada, temperatura con poca fluctuación, y ausencia de olores y vibraciones.
🤣 tal cual, acá también una línea intermedia entre las gama media y las más bajas...que para mí lo usan como marketing, para atrapar al consumidordiario. No todas las bodegas lo hacen, pero son varias... Ponen unas notas de cata que madre mía. Excelente reflexión y aporte Tiet haz tenido...esto también es: Entender de vinos 🍷 salud.
Don Ignacio... Compré Un Vino Gran Reserva, Mirando Este Video puedo em las Condiciones Adecuada puedo Guardarlo... Todo Vino Reserva o Gran Reserva Es de Guarda ???
Hola Julio, efectivamente cuando una etiqueta indica que el vino es reserva y gran reserva, significa que el vino ha tenido crianza en barrica, lo que lo prepara para una larga estancia en botella, la cual, lógicamente no es ilimitada y depende en gran medida de las condiciones es las que se guarde, sobre todo de la estabilidad de temperatura, si tienes varias botellas, puedes abrir una y ver como está, pero si solo es una botella, tendrás que decidir cuando abrirla “ a ojo”, pero seguro que estará bien si no ha pasado demasiado tiempo. un saludo !
Excelente información don Ignacio, una pregunta siempre e tenido duda de cómo guardar un vino espumoso, acostado igual que un vino tranquilo o parada la botella por el tema del carbónico?
Dicen los expertos que se guarda de pie, (yo lo guardo acostado) de todos modos salvo espumosos de gran calidad que tienen mayor supervivencia, los cavas normales no se debe guardar más allá de un año o dos.
@@Entenderdevinos te cuento que tengo pensado destaparlo ahora para mediados de marzo que estaré de cumpleaños 🎂 y tengo la dicha de tener de vicia a mi hermano gemelo que viene desde Colombia nuestra tierra patria acá en la USA 🇺🇸 donde resido yo, así que celebraremos por 2 cumpleaños. 😀
Hola Don Ignacio. He visto esto video varias veces, y me ha despertado curiosidad sobre el mundo de los vinos antiguos o de colección (vinos con más años que yo). Parece un mundo complicado si no se sabe lo suficiente. Como sugerencia, me pareceria muy interesante un video con su opinión y consejos sobre este mercado de botellas del S.XX, si este vino es simplemente de "coleccion", si es realmente bebible, si es pura especulación o incluso engaño, en que hay que fijarse, como se marcan los precios, etc. A nivel de calidad, un antiguo de 100 euros puede ser mejor vino que uno actual de 100 euros? Es solo una sugerencia. Gracias por su gran labor. Saludos
De todas maneras, vinos antiguos de 100 €, practicamente no existen , porque si hablamos de pesetas, yo no creo recordar vinos de más de 5000 pesetas (al menos españoles)
Bueno, me refería a un valor actual en el mercado de 100 euros, y a modo de ejemplo. Estara mejor una botella de los 60 o una botella de vino bueno actual por el mismo desembolso?
Una botella de los 60, depende de lo que pusieran dentro, si era una maravilla enológica, y se ha conservado en buenas condiciones lo seguirá siendo con otros matices, si era un gran vino estará al final de recorrido, en fase decadente, y si era un vino normal estará completamente muerto. Yo en los años 60, era un mozalbete casi imberbe, y ahora soy un abuelete con el que se puede hablar de vinos. Sigo siendo el mismo, pero con unos “atributos” diferentes.
Hola Manuel, existen en el mercado varios libros relacionados con “La crianza y el envejecimiento del Vino”, yo tengo uno de D. Manuel Ruiz Hernandez, catedrático de la universidad de La Rioja.
Tiet, me quedé pensando...como saber clasificar calidad de los taninos? 🤔 será que por más que hagamos la ceremonia y lo oxigenemos...pasado 20, 30 o 40 min siga astringente? ¿O que sensación nos indica que los taninos son de baja calidad? Gracias
Hola Tiet, de vins catalans, quins seríen aconsellables de " guardar" si és que creus que hi ha algú? I una pregunta més, quina seria la temperatura màxima, per guardar un vi? Seguim aprenent i gràcies
I tant Que n’hi han sobre tot Priorats I Monsants I en general els que han tingut criança en barrica. La temperatura de cosevacio ha d’esser fresca, a ser posible sempre per sota dels vint graus.
Entiendo que el alcohol y la acidez son sustancias que conservan el vino pero mi inquietud es sobre los taninos El tanino se vuelve más armónico o más astringente acorde a como se preveía en sus inicios Pero los taninos tienen componentes preservantes?
Los taninos forman parte de la estructura del vino y por lo tanto son un factor de longevidad de vino. Un vino blanco con la misma acidez y alcohol que un tinto, nunca tendrá tanta capacidad de envejecimiento
