#7 Teoria de la carbonatacion en barril 

Que bueno duncan cualquier duda consultanos, este video por ahi te sirve tambien: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RDK2qNJ0CK0.html

Gracias marcelo me alegro que sirva, es un dolor de cabeza al principio gasificar, mucha suerte🍻🍻

Te quedo muy poco verdad? suele pasar, lleva un par de pruebas encontrarle el punto, abrazo guille🍻

@@NoSoyNormalCerveceria si bro, por suerte fue con una Weiss y es bastante aceptable dentro de todo, cpero no puede pasarme con las otras producciones. Mil gracisd por todo. Abrazos!

Buenisimio juan! muchas veces 1kg esta bien para empujar en una canilla pero es poco para gasificar, saludos!

Saludos

Gracias! saludos

Hola Alfonso, estamos trabajando en un curso online de embarrilado y llenado a contrapresion completo, pronto va a estar listo estate atento a nuestras redes!

Hola David, perdon la demora. Esa es la presion que suelen usar los bares para "empujar" la cerveza y mantenerla carbonatada. Para carbonatarla artificialmente lo que solemos hacer las micro cervecerias es ponerlse mas presion y agitar los barriles, o si ya es una cerveceria un poco mas equipada se carbonata la cerveza en un tanque. Si tenes la posibilidad de dejarla conectada al co2 en una heladera por ej, podes probar dejarla un par de dias con 1kg o un poquito mas y ver cuanto tarda en carbonatarse. en algun punto deberia quedarte carbonatada. Yo probaria esa tecnica con un poco mas de presion, con 1.3kg por ej

@@NoSoyNormalCerveceria gracias una consulta que opinas del quickcarb estoy a la espera de los accesorios para armarlo y me gustaría saber que opinas sobre este proceso ya que he leido opiniones diversas en Internetpero no son tan acertadas. Saludos desde Costa Rica

@@davidar436 Hola David como estas? sabes que nunca lo use y no tengo referencias asi que no te quiero mentir, pero por lo que lei parece que funciona.

Hola Mati como estas? si se va gasificando de a poco. Quizas 2 dias no es suficiente pero eventualmeente deberia gasificarse bien, eso hay que probar y ver depende de que tamaño sea el barril.

Hola Gonza como estas? siempre que guardes en frio la presion tiene a bajar porque el gas ocupa menos espacio estando frio es inevitable. Si podes guardar el barril 24hs conectado con l apresion que necesites es ideal.

Hola Benny! la teoria de los gases es independiente de la cantidad de cerveza y del espacio del barril, lo unico que importa es la temperatura y la presion eso te determina la concentracion de co2, en menor medida tmb influye la densidad de la cerveza. Lo que si te va a cambiar si dejas poco espacio es el tiempo que te lleva carbonatar. Si tenes agitadora de barriles el propio barril ya tiene una camara con espacio extra para el co2 ahi no es critico. Si carbonatas a mano dejando un 10% del barril libre tenes algo de espacio para que entre mas cantidad de gas y hacerlo mas rapido, al de 30 litros yo le pondria 25litros

Y si a un barril de 30 solo le meto 20 litros de cerveza? Existe algún inconveniente?

Hola Daniel gracias por escribirnos, la tabla es orientativa, y los tiempos dependen mucho de cada equipo, si tenes la cerveza a 6°C al momento de carbonatar en la practica ponele mas de 1kg, ponele 1.5kg por ej y agita por 20 minutos. Luego podes dejar reposar y cuando se vuelva a enfriar bien a estabilizar repetis el proceso. Para embotellar no se despresuriza el barril.

@@NoSoyNormalCerveceria GRACIAS,, EN SU MOMENTO ME OLVIDE DE AGRADECER,,, ME VA BIEN CON VUESTRA ORIENTACION, SALVO QUE PARA EMBOTELLAR CON LA BEER GUN, SI O SI TENGO QUE DESPRESURIZAR EL BARRIL CORNY,, PORQUE ME SALE MUCHA ESPUMA,, Y DEBO EMPUJAR CON 0,2 APROXIMADO DE CO2

@@marcelo9deabril Por nada dani! si la beergun tiende a hacer espuma hay que encontrarle el punto y despresurizar

Buenas noches tengo una blond ale en dos barriles a 1-2 grados quiero embotellar un barril a contra presión y la otro lo quiero carbonatar para tirarla desde el mismo barril que presión y cuánto tiempo me recomendáis agitarlo ? Según el calculador me dice presiones bajas 1 bar para 2 vol co2 .

depende el frio Lisandro, pero entre 1kg y 1.5kg suele ser lo convencional.

Hola como estas? creo que ya nos enviaste por instagrama verdad??

Hola Pablo como estas?? algo te va a gasificar una presion de un bar es lo que se usa en los bares cerveceros para empujar la ccerveza y mantener la gasificacion que trae. Cuanto tiempo te va a llevar hay que probar y ver, en 3 dias algo deberia tener seguramente.

Hoal Agus, te dejo una tabla con los volumenes por estilo www.elrincondelcervecero.com/wp-content/uploads/2018/06/carbonatacion-por-estilos.jpg Igualmente es un poco a gusto del cervecero la gasificacion.

SIi te sirve pero seguramente se usa un poco mas de presion para gasificar gaseosas porque suelen llevar mas gas, ademas al no producir espuma como la cerveza se le puede poner mas gas, intuyo que alrededor de 3kg de presion. Trata de no pasar ningun barril arriba de esa presion, la mayoria funcionan a una presion nominal de 3kg justamente y muchos si llegan a 5kg se les rompe un seguro para evitar que exploten.

En cuanto a presion temperatura gas disuelto no hay diferencia, no depende del volumen. Lo que te puede cambiar es que un barril de 10 litros tarde menos saturarse de co2 que uno de 50 litros nada mas.

Hola Alberto como estas? me alegro que te haya servido el video! Ambas cosas son correctas, existe una gasificacion recomendad para cada estilo, y vos podes ponerle lo que te parezca que le queda bien. Nosotros en general no hacemos cerveza con poca gasificacion salvo que sea muy alcoholica, en ese caso nos parece que queda mejor, en casi cualquier otro preferimos que tenga una buena gasificacion.

Hola Cristian como estas? Podes gasificar mientras el barril esta en frio, no es peligroso pero cuando muevas el barril el sedimento del fondo se va a remover, o cuando tires la cerveza con una canilla el sedimento va a salir en las primeras pintas. por eso se madura en frio antes de pasar al barril por lo general. La forma de gasificar artificialmente para botellas es la misma pero se le suele poner un poquito mas de gas para que quede bien gasificada, por ej si para un bar gasificas con 1.3kg para embotellar te conviene gasificar con 2kg

Hola me meto en la conversación, ja, leí por ahí que no es recomendable meter el tubo de gas en la heladera. Yo estoy intentando carbonatar para beergun (o sea, botellas) y es mejor presión estable 5 días. Saludos.

@@Warlockrayjr Correcto! si gasificas muchos barriles agitandolos y tenes el tubo en la heladera se puede congelar el regulador, que ya de por si se enfria mucho y se puede congelar incluso fuera de la heladera.

Hola Fran los Bares son los que aparecen dentro de la tabla pintados de colores diferentes. En el eje vertical tenes los volumenes de co2 que es como la concentracion y en el eje horizontal la temperatura

Hola ronald, exactamente igual, mismas cantidades y misma cantidad de tiempo. Si el barril es tipo corni cuidado porque muchos soportan un maximo de 4 bares y si sobregasificas con azcuar puede explotar.

@@NoSoyNormalCerveceria gracias

@@NoSoyNormalCerveceria gracias por la información incluso quiero comprar un corni, existe una manera para ir viendo en proceso la presión con un manómetro, y otra duda si gasifico naturalmente una Golden Blonde que me pide 2.5 co2, esa viene siendo la presión????? Agradecería mucho su conocimiento maestro 🙂

Hola dani como estas? Puede estar en frio el tubo tambien, muchos bares los tienen dentro de las camaras de frio. En general con 72hs por lo menos en nuestra experiencia ya suele tener una gasificacion correcta. Pero puede cambiar un poco dependiendo de la temperatura la presion y de tu equipo particular.

@@NoSoyNormalCerveceria MUCHISIMAS GRACIAS,,,, MUY BUEN APORTE TUS VIDEOS,,,, GRACIAS

Hola cristian como estas?! nosotros venimos del lado de la ingenieria tambien, yo de la electronica igual nada que ver jaja. Posiblemente te resulte mas interesante toda la parte de los proceso como a nosotros, y por ahi no tanto la parte de historia de los estilos, analisis sensorial. Aunque un maestro cervecero tiene que saber de todo, cada uno tiene su especialidad por lo general.

Hola seba como estas? con cierta presion y cierta temperatura la carbonatacion va a llegar a un equilibrio, lamentablemente no hay una forma de saber que tan gasificada esta mas alla de sacar cerveza para probar. Hay que ir haciendo prueba y error, la cerveza que hago en mi casa la conecto a 1.5kg de presion, la agito por 10 o 15 minutos y despues la dejo conectada en la heladera 24hs.

@@NoSoyNormalCerveceria Excelente la respuesta!! Entiendo que si llega al equilibrio podríamos decir que pararía la carbonatacion? Abrazo desde Uruguay

@@sebastianhartwig9685 Exacto seba, una vez que llega al equilibrio por mas que lo dejes conectado la carbonatacion termina y no va a seguir entrando co2

m.ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-twaTJ5LpsG4.html

Hola Yeyo como estas? Si si la heladera esta seteada a esa temperatura en la maduracion en frio la cerveza deberia andar por ahi, no veo razon por la que no ya que no hay nada generando calor adentro como si ocurre en la fermentacion. En cuanto al tiempo dos dias posibelmente sea muy poco de maduracion en frio, te va a ayudar a decantar la levadura y algunos solidos pero va a mejorar si la dejas por lo menos una semana. Y los volumenes de co2 es un poco relativo. Para embotellar fijate la presion, proba gasificar con 2 bares, eso para una canilla es mucho a veces, pero para embotellar esta bien.

@@NoSoyNormalCerveceria dos bares no es mucho 😲. Según la tabla a 1 bar y 2 grados me quedaría con 3.0 volúmenes. 2 bares no se me iría a 6 volúmenes? Ni figura para tantos bares la tabla 🙄

@@yeyoflex7181 nuena pregunta yeyo, es mucha presion dos bares, pero tene en cuenta que la tabla es de equilibrio, eso significa que si dejas un liquido a esa temperstura y presión eventualmente llega a esos volumenes, en la realidad vos agitas el barril para gasificar eso saca del equilibrio al sistema constantemente, termina siendo prueba y error, proba con menos si te pare mucho pero posiblemente termines en una presion entre 1.5 y 2 para embotellar

Hola Jose como estas? Nosotros la carbonatamos un poquito mas, pero la diferencia esta en que cuando la servimos tirada esta a 5°C y cuando la embotellamos la tenemos a -1°C eso ayuda mucho a que se pierda menos gas. De todas formas embotellar es un arte a nivel de microcerveceria, tenes que probar hasta encontrar el punto justo. Algunas cosas que ayudan son, mangueras finitas y largas asi la perdida de carga es mayor, baja temperatura (ideal 0 o -1 entonces podes empujar con menos presion), dejar la cerveza reposar en frio por lo menos 24hs, que la embotelladora este por lo menos un metro y medio mas alta que el barril, de esa forma parte de la presion se "usa" para elevar la cerveza y al llegar a la botella ya hubo una perdida.

@@NoSoyNormalCerveceria ok...Gracias por las recomendaciones! Voy a probar de esa manera!!! Muchas gracias por responder!!!!!!

@@skararc Gracias a vos Jose culquier cosa escribinos!

@@NoSoyNormalCerveceria que tanto mas es recomendable carbonatar la cerveza para embotellarla con una embotelladora contrapresion?

@@davidar436 Y es muy dificil saber David porque depende de las caracteristicas de todo tu equipoo. Tenes que probar por ahi con la misma carbonatacion te funciona re bien. O por ahi te conviene un poquito mas

Hola Murdoc como estas? La realidad es que la tabla te da una idea teorica de la gasificacion en equilibrio. Cuando vos agitas para carbonatar estas constantemente sacando el liquido del equilibrio, por eso es solamente orientativa. La idea es que si pones 0.5 bares, no vas a gasificar nunca, y si pones 3.5 bares te va a quedar sobre carbonatada y corres riesgo de romper el barril. Depsues hay que probar para cada equipo de gasificacion como queda bien. Por ejemplo el equipo que usamos en la fabrica es un agitador comun que gasificamos 2 minutos a 3kg y 3 minutos a 2kg y queda bien. En mi equipo casero si quiero embotellar pongo 2kg de presion agito por 15 minutos y lo dejo conectado con esa presion 24hs.

Hola Lucas como estas? no te preocupes, es dificil controlar tan fino la gasificacion, hay que hacerlo a prueba y error, pero ponele una presion estandar 1.5kg por ejemplo y se va a gasificar bien.

Para gsificar cerveza a 7°C yo usaria minimo 1.5 bares de presion y maximo 2 bares, las de trigo suelen ser bien gasificadas podes probar con 2. Mas alla de la teoria hay que probar porque cada equipo es distinto por ahi con 2 bares te produce demasiad espuma al llenar latas

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@Alvaro Chaim Yup, have been using kaldrostream for years myself =)