770 ครัวซองโรล New York rolls 

#ครัวซองโรล#New York rolls
ส่วนผสมทั้งหมด
แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
แป้งขนมปัง 150 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 6 กรัม
ยีสต์ 6-8 กรัม
นมสดเย็น 160 กรัม
เนยจืดเย็นนิ่ม 50 กรัม
👉🏻แป้งใช้ได้ทุกยี่ห้อเลยจ้า
👉🏻( สำหรับมือใหม่ )การนวดด้วยมือ ความหนักเบาของกำลังนวดแต่ละคนไม่เท่ากัน
ตอนผสมทุกอย่างลงไปแล้วนวดต่อจนเนียนเข้ากัน แรกๆแป้งจะดูแฉะไม่จับตัวเป็นก้อน ไม่ต้องตกใจ นวดต่อไปจนแป้งไม่ติดมือ ลองยืด หรือ ขึงแป้งเบาๆดูว่าเป็นฟิล์มแล้วไม่ขาดก็ใช้ได้ ไม่จำเป็นต้องบางมากจ้า
เนยสำหรับรีดครัวซอง 160 กรัม
ทำแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 15x20 เซน
👉🏻ในคลิปใช้เนย Elle&vire
สูตรนี้ทำได้ 8 ชิ้น
อุ่นเตาให้ร้อนไฟบนล่าง 200 องศา อบ 10 นาที
แล้วลดไฟเหลือ 180 องศา อบต่ออีก 15-20 นาที ( ขึ้นอยู่ที่เตาของแต่ละบ้านเลยค่ะ )
ส่วนผสมไส้ครีมช็อกโกแลต
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาล 80 กรัม
แป้งข้าวโพด 35 กรัม
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
นมสด 300 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
เนยเค็ม 40 กรัม
👉🏻ถ้าจะทำเป็นไส้ คัสตาร์ด ก็แค่ตัดช็อกโกแลตออกไปนะคะ
Ingredients
150 g.all purpose flour
150 g.bread flour
50 g.sugar
6 g.salt
6-8 g.yeast
160 g. Cold fresh milk
50 g. Cold unsalted butter (soft)
160 g. Butter for rolling the croissants Make a square sheet size 15x20 cm.
👉🏻 In the clip, I use Elle&vire dry butter.
👉🏻 This recipe makes 8 pieces.
👉🏻 Bake at 200 c' for 10 minutes, then reduce to 180 c' for another 15-20 minutes.
👉🏻 See the steps in the clip.
👉🏻 You can add the filling you like, including cream and jam.