1 - Báscula de precisión o romana 2 - Molino (de aspas o de muelas) 3 - Métodos de preparación y filtros (lentos o rápidos) 4 - Tazas 5 - La cafetera 6 - Tamper o compactador 7 - Jarra o pichel 8 - Termómetro 9 - Pen o lápiz de Arte Latte
Estimado , llevo una semana en este hermoso mundo del café y solo estoy capacitándome ( por ahora ). Solo te puedo decir que estoy motivado al máximo y tu video fue buenísimo . Mil gracias y saludos desde Chile 🇨🇱.
Me encantó tu vídeo, soy muy inexperta en el tema del café y quiero poner una cafetería, no se por donde comenzar pero con tu vídeo me di una idea de los artículos imprescindibles con los que tengo que contar, ojalá pronto saques tu vídeo de emprender una cafetería y que sea muy explicito como este. Gracias por compartir tus conocimientos. Y creo que no hay como la práctica diaria. "La práctica hace al maestro". Gracias, soy de México.
Hola Alma! Me alegro que te hayan gustado los videos. Y sí, la práctica es fundamental si uno quiere ser bueno en cualquier cosa de la vida. VAmos a tener en cuenta uno más videos sobre cómo emprender y poner en marcha una cafetería que es un tema muy amplio. ¿Qué es lo que más le gustaría saber? Saludos desde Costa Rica a México, Mattia :-)
En Colombia comúnmente usamos la coladera de chemex filtro de tela y la italiana pero hay quienes dejan el café en inmersión para obtener un sabor más intenso...pero sin el uso de la prensa...solo se cuela o filtra con el filtro de tela y disfrutamos de un delicioso café Colombiano!!.. tomamos una taza en las mañanas para iniciar un excelente día con energía!!... a las 4 pm otra tacita para equilibrar temperaturas del clima...ejejeje... y para después de dormirnos la locha de medio día y la taza de café en la cena. ...Y NO SOMOS ADICTOS!...SOLO SOMOS APASIONADOS POR EL CAFÉ... por algo es el mejor del mundo...jejejejeje
Hola Silvina! Muchas gracias por su comentario. Vamos a seguir a publicar videos regularmente y pronto vamos a abarcar el tema del emprendimiento y café. Un saludo Mattia 😄
Hola Monica! Gracias, me alegro que te gustan los videos. Sinceramente no soy un pro en arte latte, pero como principios importantes: asegurate que tengas una buena micro-espuma, es decir como una cream de leche, sedosa, casi como color. Luego observar como se comporta el flujo de leche cuando subes o bajas el pichel sobre el borde de la taza. Finalmente, observa como hace la leche cuando levantas el fondo del pichel o menos. Y obviamente practicar, practicar, practicar. Saludos Mattia
Hola, buenas noches. Hermosos los videos, muy buenas explicaciones, muy claras. Quisiera hacerte una consulta. Que marca de café estaría bien elegir para tener un café de alta calidad? O cómo reconocer un buen café. Desde ya muchas gracias.
Hola María, e alegra que te haya gustado el video. Sobre marcas no puedo decir nada ya que no conozco todas :-D y depende donde vive. Generalmente le recomiendo buscar un tostador local que tuesta café o alguna marca que vende por Internet enfocada en cafés de especialidad. Puede empezar por allí. Luego para reconocer cafés de alta calidad hay varios factores. Pero lo más visible es ver los granos enteros y si se ven uniformes en tamaño y tueste y que no sean tostados muy ocuros ya es una buena señal. Saludos Mattia
Hola Val! Las muelas de cerámica son más duras que la de acero y se desgastan "menos rápido". Sin embargo, tiene que tomar en cuenta también factores como el uso que le quiere dar (negocio o privado), la precisión y su presupuesto. Saludos Mattia
Tengo la intención de empezar a tostar café y por qué no montar una cafetería, ya he comprado un molino manual y voy a experimentar un tostado artesanal, también compré un termómetro infrarojos para controlar la temperatura. Entiendo debo manejar temperaturas de entre 193 grados centígrados y 218 grados que recomendaciones adicionales me podrías aportar para una buena experiencia.
Para el tueste: - Mueve bien el café para que no se queme - Enfrialo rápido Para la cafetería - Piense bien en la ubicación, los clientes metas que tienes y con que vas a acompañar el café
Le conviene comprarlo en grano e invertir en un pequeño molino. Su paladar se lo va a agradecer :-) Solo un poco de humor. Simplemente en grano si está bien guardado se mantiene mejor el café. Así que si tiene la posibilidad de comprarlo en grano y molerlo antes de la preparación, es lo mejor.
Hola :-) Realmente hay muchos modelos y depende de su presupuesto y el método de preparación que usa. Aquí le dejo un link hacia un test con diferentes molinos: www.homegrounds.co/best-hand-coffee-grinders/. Yo usé un tiempo el molino de hario y me fue bien. Entre los modelos que he probado y dan buena calidad son los de la marca Zassenhaus . Si quiere un molino muy bueno, de alta calidad y fácil de ajustar le recomiendo los molinos de Comandante. Solo que tienen un precio bastante elevado.
Con una brocha y paño la tolva y todas las partes donde puedes llegar con la brocha. Luego, si es eléctrico, quita el enchufe y puedes darles un poco con la brocha a las muelas si llega.
Hola Tico, me encantan tus vídeos. Me interesaría comprar una moledora profesional ya que me dedicare a la venta de cafe en grano, cual me recomendarías. Gracias soy de Chile
Hola Patricia! Mucho gusto y me alegro que te gusten los videos. El molino es para máquina de espresso o para otros tipos de métodos de preparación? Saludos Mattia ;-)
@@cafeconmatti Mattia muchas gracias por tu pronta respuesta, muy generoso.Pienso en venta de café en grano por mayor y creo que debería tener una moledora para todo tipo de preparaciones.
En este caso un molino para espresso no te sirve. Más bien es uno que puedes ajustar desde molienda ultra fina hasta muy gruesa. Molinos de buena calidad son los de la marca Bunn y Mahlkönig. Son de muy buena calidad. Depende también de tu presupuesto. Saludos
Hola, este molino se puede comprar en Amazon o en tiendas especializadas. Depende dónde vive. Si vive en Costa Rica, esto molino actualmente está a la venta y le podría poner en contacto con el vendedor (el camarógrafo del video). Saludos Mattia
Hola, Tico Coffee ! No, no soy de Costa Rica. Soy de Argentina ¿Cómo encuentro el producto en Amazon? Al comprarlo ahí, ¿sigo ayudando al camarógrafo, él hace envíos?
@@igaston9 Hola, comprando por Amazon ya le comprarías a la tienda directamente. La marca es Baratza con el modelo Encore (Baratza Encore). En Amazon USA lo tienen. Saludos Mattia
Buenas noches me gustó su mensaje y me gustaría saber en qué materiales se puede poner el café a degasificar si lleva válvula si me sirve en canecas plásticas ,en canecas para la leche en aluminio etc . gracias vivo en Colombia Neiva Huila muy amable gracias
