A RECEITA DESTE "BACALHAU REAL" SERÁ UM MOMENTO INESQUECÍVEL PARA QUEM PROVAR! CONFIRA! 

Olá pessoal, tudo bem?
Sejam todos muito bem vindos ao canal Sabor de Festa! A receita de hoje é especial e simplesmente deliciosa! Vou te ensinar o famoso "Bacalhau Real", uma das receitas que mais faço durante o ano para o deleite de almoços & jantares festivos.
Posso te garantir que o sucesso é absoluto e, que quem prova, não esquece jamais!
Então, assista o vídeo completo e descubra todos os segredos de como preparar este prato que sempre é lembrado com saudades por quem provou.
Chef Álvaro Rodrigues
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
Pamplona - www.pamplona.com.br
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BACALHAU REAL
500 g de bacalhau dessalgado, “abafado”, limpo e em lascas grossas (veja no vídeo • BOLINHOS DE BACALHAU À... )
REFOGADO DE BACALHAU
50 ml de azeite de oliva ou óleo vegetal
3 dentes grandes de alho bem socados
1 cebola grande bem picada na faca (150 g)
1 colher (sopa) de gengibre fresco s/casca, ralado e picado(15 g)
2 folhas de louro fresco ou seco
2 cm de pimenta dedo de Moça s/sementes picada
1 ¼ xícara (chá) de pimentão vermelho picado (200 g)
Suco de ½ limão Siciliano espremido/coado na hora/ 40 ml
200/250 ml do caldo do cozimento do bacalhau ou água filtrada
1 ½ xícara (chá) de batata doce em palitos médios e cozidas "al dente" (250 g)
1 ½ xícara (chá) de batata baroa em palitos médios e cozidas "al dente" (250 g)
Sal, pimenta branca moída e noz-moscada Bombay ralada
500 g de bacalhau demolhado, cozido e em lascas grossas
4 colheres (sopa) de salsa/cebolinha bem picadas
Raspas de ½ limão Siciliano fresco
BECHAMEL REAL
30 g de manteiga s/sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (40 g)
500 ml de leite Integral frio
½ xícara (chá) de cream cheese de qualidade (100 g)
Sal, pimenta branca e noz-moscada Bombay ralada a gosto
✔️ Veja todos os detalhes do preparo do bacalhau, do Bechamel Real e da montagem final através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.
DICAS DO CHEF:
✔️ É aconselhável regar o caldo do bacalhau em dua etapas, ou seja, após o refogado inicial como mostrado no vídeo e logo após ter adicionado as batatas.
✔️ O molho Bechamel Real poderá ser feito um dia antes, coberto e mantido na geladeira até o momento de usar.
✔️ Se preferir, monte o prato completo um dia antes de ser serviço e mantenha-o na geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte deixe-o fora da geladeira - ainda coberto - por uns 40 minutos (para que não sofra um "choque térmico") e, em seguida leve-o ao forno aquecido até que esteja com a superfície levemente dourada.
✔️ O rendimento será em média para 6 a 8 porções.
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