DEBA BŌCHO é uma faca para abertura e limpeza dos pescados. Utilizado pelos profissionais do sushi onde se consegue o máximo de aproveitamento com o mínimo de desperdício. O aço dessa faca é o SHIROGAMI que traduzimos como “metal branco” mas o verdadeiro significado seria entendermos a cor branca como sendo a pureza, o genuíno.
É o aço carbono mais tradicional utilizado nas espadas japonesas e a qualidade do corte é único.
Afiação Honbazuke Completa foi realizada nessa DEBA BŌCHO SHIROGAMI restaurando as geometrias, alinhamento e progressão nas pedras até 8000.
O Estropo de Couro fez a finalização.
28 авг 2024
