Ají casero (salsa picante ecuatoriana) - 3 recetas de ajíes - CILANTROPO -  

Una de las primeras cosas que siempre preguntamos los ecuatorianos al llegar a un restaurante es: seño, deme un poco de ají. Pica o no pica?
A muchos ecuatorianos nos gusta el picante, y es por eso que nace el ají casero, que se hace a base del ají (vegetal) de nuestra elección. En Ecuador tenemos ají rojo, habanero, gallinazo, alguien conoce más variedades de ajíes?
Y esto lo combinamos con los ingredientes importantísimos de nuestra cocina como la cebolla o tomate formando una salsita típica que la acompañamos con el plato de su elección.
Hay para todos los gustos, y hay restaurantes con ajíes insignias, a los cuales mucha gente va por 2 razones: por su comida y por ponerle un poco de su ají.
RECETA
Para el aji costeño
- 1 aji rojo (pueden utilizer el aji que uds gusten y si les gusta más picante les recomiendo ponerle 2 o hasta 3)
- 1 tomate sin cascara previamente cocinado
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla picada en tiras o en cuadritos
- 1/2 cucharada de cilantro picadito
- Vinagre blanco
- Limon exprimido
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Para el aji serrano
- 1 aji rojo (pueden utilizer el aji que uds gusten y si les gusta más picante les recomiendo ponerle 2 o hasta 3)
- 1 tomate sin cascara previamente cocinado
- 1 tomate de árbol sin cascara previamente cocinado
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla picada en tiras o en cuadritos
- 1/2 cucharada de cilantro picadito
- Vinagre blanco
- Limon exprimido
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Para el aji Cilantropo
- 1 aji habanero (pueden utilizer el aji que uds gusten y si les gusta más picante les recomiendo ponerle 2 o hasta 3)
- 1 tomate sin cascara previamente cocinado
- 1 tomate de árbol sin cascara previamente cocinado
- 1 diente de ajo
- 1 pedazo pequeño de jengibre (parecido a un diente de ajo pequeño)
- 1 cebolla blanca o cebolla china picada
- Vinagre blanco
- Limon exprimido
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Buen provecho!
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Song
Mentirosa
Artist
Ráfaga
Album
Imparables
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