Ancho grelhado! 

Olá pessoal, eu sou o Thiago Sodré, e hoje eu vou fazer um ancho grelhado com uma das melhores maioneses de batata que eu já fiz, vamos lá!
Ingredientes:
2 batatas cortadas em cubinhos
Sal a gosto
2 gemas
1 colher de sopa de vinagre de arroz
Hondashi (pó de peixe)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Óleo (quanto baste para dar o ponto de maionese)
1 tomate picado
Cebolinha a gosto
1 peça de ancho (bife de contrafilé)
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Corte as batatas em cubinhos e leve para cozinhar em água com sal até ficarem cozidas, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
Misture as gemas, o vinagre de arroz, uma pitada de sal e uma pitada generosa de hondashi. Bata os ingredientes e comece a adicionar o azeite, continuando a bater. Gradualmente, vá adicionando o óleo, aos poucos, até a mistura engrossar e atingir o ponto de maionese.
Misture a maionese preparada nas batatas cozidas.Adicione o tomate picado e cebolinha a gosto. Misture bem.Deixe a salada de batatas na geladeira até a hora de servir.
Tempere o bife de ancho com sal e pimenta do reino dos dois lados. Aqueça uma frigideira de inox em fogo médio-baixo e adicione um pouco de azeite. Coloque o ancho na frigideira e vire a cada minuto para garantir que cozinhe de maneira uniforme, até formar uma crosta dourada. Após dourar os dois lados, doure também as laterais do bife, continuando a virar até atingir o ponto desejado.
Fatie o ancho para conferir o ponto de cozimento. Arrume no prato junto com a salada de batatas e sirva.
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