En esta clase podrás aprender desde cero cómo se elabora un Pan casero con todos sus detalles (pan de huevo, pan de agua y pan semi integral) aprenderás a usar los tipos de levadura, a bolear, con que tipo de harina se debe trabajar y también a trabajar el pan en distintas partes del mundo por su temperatura, podrás ver como cocino el pan en vivo y en directo en distintos hornos y en sarten
Para los que tienen dudas del Proceso del pan elaborado en la clase en vivo: Pesar los ingredientes, activar la levadura con el líquido de la receta un poco de azúcar y un poco de harina unir todo dejar pot 15 minutos, elaborar la masa amasando de 5 a 10 minutos, dejar reposar por una hora cubierta, porcionar y bolear, apilar o poner en filas o columnas, dejar reposar por 20 minutos tapado, dar forma y colocar en lata en lata dejar leudar de 40 minutos a una hora o hasta que haya doblado el tamaño, cocinar en horno precalentado de 14 a 16 minutos 180 grados centígrados y el pan integral y de agua de 20 a 22 minutos para que quede crujiente
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Pan de huevo
Harina blanca 500 gr ( 4 tazas)
Sal 10 gr ( una cucharadita llena)
Azucar 45 gr ( 3 cucharadas al ras)
Levadura fresca 20 gr (una cucharada colmada prensada) o 10 gr de levadura seca activa (una cucharada bien llena) o de 6 a 7 gr d elevadura seca instantánea (una cucharadita bien llena)
Mantequilla 120 gr (1/2 taza)
Huevos 2 unidades
Leche 180 ml ( 3/4 de taza)
Ajonjolí, avena, queso
Pan de agua
Harina blanca 500 gr ( 4 tazas)
Sal 10 gr ( una cucharadita llena)
Azucar 15 gr ( 1 cucharada al ras)
Levadura seca instantánea 6 a 7 gr (una cucharadita bien llena) Levadura fresca 20 gr (una cucharada colmada prensada) o Levadura seca activa 10 gr (una cucharada bien llena)
Mantequilla 40 gr (una cucharada al ras)
Agua 325 ml ( una taza con 1/4 con una cucharada)
Ajonjolí, avena, queso
Pan semi integral
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Harina blanca 375 gr ( 3 tazas)
Harina integral 125 gr ( 1 taza)
Sal 10 gr ( una cucharadita llena)
Azucar 20 gr ( 1 cucharada llena)
Levadura seca activa 10 gr (una cucharada bien llena) o de 6 a 7 gr d elevadura seca instantánea (una cucharadita bien llena) Levadura fresca 20 gr (una cucharada colmada prensada)
Mantequilla 15 gr (una cucharada al ras)
Agua 300 ml ( una taza con 1/4 apróximado)
Ajonjolí, avena, queso
2 май 2024
