Arancine Siciliane ,Palermitane .....La Vera Ricetta!! Senza lega e senza uova !!

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Attenzione!! Nel video utiliziamo ingredienti piu' abbondanti per conservare in freezer.
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Se non riuscite a mano,o preferite che vi vengano tutte uguali potete utilizzare l'arancinotto:
Singolo Sferico : amzn.to/45sh9Yq
Doppio Sferico e Punta : amzn.to/458ryJ2
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0:54 ricetta
1:00 Presentazione
4:04 Brodo vegetale
5:23 Soffritto
5:55 Preparazione Ragù
8:12 Ragù Pronto
8:00 Preparazione Riso
10:34 Far Raffreddare il riso
11:21 prepariamo la besciamella
11:30 Formiamo le Arancine
23:20 Friggiamo le Arancine
Ingredienti
Per le Arancine
Brodo Vegetale q.b.
500 gr di Riso Roma
70 gr di Burro
60 gr di Parmigiano Reggiano
2 Bustine di Zafferano
Olio di Semi q.b.
Sale e Pepe q.b.
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Per il Ragù
250 gr di Carne Macinata di Vitello
250 gr di Passata di Pomodoro
100 gr di Piselli
Mezza Carota
Mezzo Gambo di Sedano
Mezza Cipolla
Olio d'Oliva q.b.
Sale e Pepe q.b.
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Per il Ripieno alla Besciamella
150 gr di Besciamella
70 gr di Prosciutto a cubetti o fette taglizzate
80 gr di Mozzarella
Sale e Pepe q.b.
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Per la Panatura
Pan Grattato q.b.
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Iniziate col preparare il brodo vegetale con carota,sedano e cipolla.
Poi preparate il soffritto tagliando a pezzetti la carota, il sedano e la cipolla e li fate soffriggere in una padella con olio extravergine d'oliva. Aggiungete la carne macinata, sale e pepe e fate rosolare il tutto. Una volta pronto aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere fino a metà cottura ed aggiungete i piselli. Proseguire fino a fine cottura ed assicurarsi che il ragù sia asciutto al punto giusto (vedere video).
Adesso passiamo al riso:
In una pentola far sciogliere il burro e far tostare il riso e fatelo cuocere aggiungendo il brodo un pò alla volta e lo zafferano sciolto in un bicchiere di brodo (vedere video). A metà cottura aggiungete parmigiano, pepe e sale. Una volta raggiunta la cottura stendetelo su un piano per farlo raffreddare.
Il tempo che raffredda sia il ragù che il riso preparate la besciamella con il prosciutto, mozzarella e pepe.
Iniziamo a fare le arancine:
Prendete un pò di riso formando una mezza sfera e riempitela con il condimento, prendete un altro pò di riso e chiudete la sfera e compattate formando una palla e panatela con il pan grattato ( vedere video).
Fate scaldare l'olio e procedete con la frittura, una volta dorate sono pronte .
Buon Appetito!!!

Опубликовано:

21 июл 2024

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Комментарии : 30

@annaitalia6463 10 месяцев назад

Finalmente Settembre ‼️🤷😍😍👍 Mare fantastico ❤

@giovannistrazzera8083 10 месяцев назад

Ottima vera arancina senza pastella favolosa. Grazie

@annaitalia6463 10 месяцев назад

MI PIACE MOLTISSIMO ❤❤

@nellagreco7800 10 месяцев назад

Finalmente la vera ricetta dell'arancina!!Bravi ragazzi!!

@incucinaconrinoeanna-vg9bh 10 месяцев назад

Grazie di cuore ❤️

@rosaliaterranova308 11 месяцев назад

Siete bravissimi! Questa è la vera ricetta delle arancine 👍🤗

@incucinaconrinoeanna-vg9bh 11 месяцев назад

Ti ringrazio di cuore per questo bel complimento ❤

@carlapozzati6393 6 месяцев назад

Io il burro lo metto a fine cottura del riso ,la prossima volta faro' come hai detto tu ! Il resto lo faccio come voi ...nessuna pastella ,solo pane grattugiato e mi vengono perfette ! e non sono siciliana ,ho imparato da una Palermitana ! Grazie finalmente ho visto una ricetta senza pastella !

@incucinaconrinoeanna-vg9bh 6 месяцев назад

Grazie a te cara

@robinnwynnrealtor8385 3 месяца назад

I wish I knew what they’re speaking to translate the ingredients… looks delicious 😋

@incucinaconrinoeanna-vg9bh 3 месяца назад

Ciao Sicilian rice balls Method Start by preparing the vegetable broth with carrot, celery and onion. Then prepare the sauce by cutting the carrot, celery and onion into small pieces and fry them in a pan with extra virgin olive oil. Add the minced meat, salt and pepper and brown everything. Once ready, add the tomato puree and cook until half cooked and add the peas. Continue until the end of cooking and make sure that the ragù is dry enough (see video). Now let's move on to rice: Melt the butter in a pan and toast the rice and cook it by adding the broth a little at a time and the saffron dissolved in a glass of broth (see video). Halfway through cooking, add parmesan, pepper and salt. Once cooked, spread it out on a surface to cool. While both the ragù and the rice are cooling, prepare the béchamel sauce with the ham, mozzarella and pepper. Let's start making the arancini: Take some rice forming a half sphere and fill it with the seasoning, take another bit of rice and close the sphere and compact it forming a ball and coat it with breadcrumbs (see video). Heat the oil and proceed with the frying, once golden they are ready Ingredients For the arancini Vegetable Broth to taste 500 g of Roma rice 70 g of butter 60 g of Parmigiano Reggiano 2 Sachets of Saffron Seed oil to taste Salt and Pepper To Taste. ---------------------------- For the Ragù 250 g of minced veal 250 g of tomato puree 100g of peas Half a Carrot Half a stalk of celery Half onion Olive oil to taste Salt and Pepper To Taste. --------------------------- For the Béchamel filling 150 g of Bechamel 70 g of ham diced or cut into slices 80 g of Mozzarella Salt and Pepper To Taste.

@rosilima2481 7 месяцев назад

Quelle a punta c'erano a Palermo, negli anni 60: le faceva Dagnino la pasticceria del Massimo, e le riempiva con il ragù di pollo sfilacciato.

@incucinaconrinoeanna-vg9bh 7 месяцев назад

Si verissimo era uno dei pochi che li faceva ,non sono del 60 ma mi hanno confermato quello che hai appena scritto.Grazie

@gabriellure9875 11 месяцев назад

simpaticissimi!!!!bella coppia di chef!!!!

@incucinaconrinoeanna-vg9bh 11 месяцев назад

Grazie di cuore ,non siamo chef ma ci piace stare in cucina 😀

@cinziarizzo3799 11 месяцев назад

Buonissimi 🎉

@incucinaconrinoeanna-vg9bh 11 месяцев назад

😍grazieeee😍

@liviaottone7009 6 месяцев назад

Mi piace

@diegobumbello6580 10 месяцев назад

cose di lusso😋

@incucinaconrinoeanna-vg9bh 10 месяцев назад

Semplici è buone

@user-nr1ht8ty5l 10 месяцев назад

Bravissimi davvero grazie di cuore! una domanda cortesemente...ma al riso a metà cottura vanno aggiunti parmigiano sale e pepe e poi fino a che punto bisogna portare la cottura del riso....nel senso bisogna lasciarlo al dente?per quanti minuti circa dopo aver aggiunto parmigiano sale e pepe va continuata la cottura del riso?grazie ancora e complimenti!

@incucinaconrinoeanna-vg9bh 10 месяцев назад

Ciao ,grazie a te ,il riso devi farlo come un risotto normale la differenza è che contiene più burro ma la procedura è uguale,quando vedi che non è più acquoso ma bello denso da capire che appena raffreda si solidifica un po ,allora è pronto riguardo al lasciarlo al dente ,si è consigliabile perchè si finirà di cuocere con la frittura,puoi benissimo decidere tu in base ai tuoi gusti

@user-nr1ht8ty5l 10 месяцев назад

Perfetto grazie ancora!@@incucinaconrinoeanna-vg9bh

@sabrinaricamo1182 11 месяцев назад

Un dubbio. Nella descrizione il macinato è 250 grammi e la passata è lo stesso 250 grammi.. Ma a voce dice 500 grammi il macinato. In effetti il macinato mi sembra molto di più rispetto alla passata di pomodoro.

@incucinaconrinoeanna-vg9bh 11 месяцев назад

Ciao Sabrinaricamo1182 ,intanto grazie per aver lasciato un commento 😃Nel video specifichiamo che gli ingredienti che utiliziamo sono abbondanti rispetto alla ricetta scritta,perchè quando facciamo il ragù per le arancine ne facciamo un po di più per congelarlo.