Así se Comía la Carne Hace 500 Años - Cómo Hacer Jerky 

Que bien caes, hablas muy pausado, muy tranquilo. Es un gusto aprender contigo

Prueba cortar la carne en pedazos bien finos que casi parezca tela, luego la cuelgas en el tendedero como si fueras a secar ropa para que sea el sol el que la deshidrate. Cuando ya esté lista le hechas un poco de sal y la cocinas, la desilachas o trozas en pedazos pequeños y finos. Después haces unos huevos revueltos con la carne. Ahí si vas a ver que rico sabe desayunar.

es muy agradable y simpático verte y escucharte de relator de este tipo de tutoriales, aparte tienes un semblante de tipo simpático, agradecido por tu buena onda

Tus vídeos son como una terapia. Además que tú manera de hablar es muy relajante y confortable

Jerky viene del quechua 'Charqui' significa seco. Aparece en un juego de video, Don't starve, y ese alimento dura bastante. Gracias por compartir la receta.

Qué bonito Ordesa!!! Dos años seguidos subiendo sus picos y es lo más bonito que he hecho

Jo, Iker qué gusto cómo relaja escucharte y aprender. La danza cárnica, qué grande. Saludos y gracias por tu trabajo

que descubrimiento de canal tio, tu voz es tranquila, explicas bien las cosas sin resultar pedante o aburrido y se aprenden cosas funcionales para la vida y estoy muy de acuerdo con tu punto de vista hacia la naturaleza y el consumo

Amigo, hacía tiempo que no disfrutaba tanto un capitulo de cocina, me encanta tu canal y tu forma de expresarte. Felicidades.

Iker que pasote, que tranquiladad transmites. Molaría mucho que lo probaras ha hacer en la manera tradicional en otoño. Un saludo.

Que paz me transmites de verdad

Hace un año casi que preparé yo un kilo de jerky y aún tengo, la verdad es que si le quitas bien la grasa y lo deshidratas bien, se conserva por muchísimo tiempo

Que vasco mas bonico. Que maravilla de lugar, es precioso. Saludos desde Granada

Madre mía que pintaza. Eso en una caminata, con una buena sentada, con una copa de vino y amigos y de ahí al cielo. Enhorabuena por tus aportes, que son muy originales y interesantes.

Me encatan tus videos. Soy un apasionado de la supervivencia y la informacion que das es super valiosa. Muchas gracias por tu trabajo. Larga vida a ti y a tus conocimientos

Por fin una receta de jerky con detalles. Este verano tendré que probar muchas cosas. Un vídeo genial en todas sus aristas. Un abrazo

Que pintaza tiene,la carne seca esque me encanta,la cecina como bien has dicho,aunque eso me recuerda mucho más al tasajo,que se da mucho en Extremadura y como yo estoy en Castilla La Mancha pero ya muy muy cerquita de Extremadura se da también mucho por mi zona. Un saludo!!

El proceso de preparación unido a tu voz es muy relajante. Gracias

Lo preparo ahumado y en frío con algunas diferencias. Suelo ponerle sal gruesa por media hora solamente para que largue líquido y luego se la quito con un pincel que mojo en vinagre. Luego en la marinada no agrego nada de sal pero si azúcar negra que me da un aspecto más brilloso, muchas especias y ajo. Me hice una caja de madera con respiradero y mosquetero donde cuelgo la carne en la parte superior y en la inferior coloco una lata con brasas y hojas verdes de laurel para ahumar. En plena expedición en la naturaleza en una remada de 6 días preparé de ese modo un carpincho que cazamos. Es realmente exquisito el sabor y a pesar que dura mucho tiempo bien almacenado, mis hijos me lo roban de los frascos o bolsas ziplok y dura menos de lo que quisiera 🤗. Saludos!! Prueba con humo y verás qué hermosa diferencia

En el norte de México se produxe la machaca, que es una carne deshidratada deshebrada con un sazón especial y delicioso. Excelente video y edición! Like.

Usar soja para hacer carne seca es un método muy tradicional de Sur de china que se llama rarou 腊肉 (carne de invierno )lo prepara en la época de invierno. Muy bueno el vídeo

Recién veo tu canal y me encantó, gracias por compartir esto con nosotros. Saludos desde Venezuela.

Me gustan tus vídeos, no tengo experiencia en cámaras y demás pero si puedo decir que el nivel de ángulos, musicalización y el diálogo son de un nivel super top!!!!!!!!

Excelente Iker!! En el norte de Argentina se lo conoce como "Charqui", pero generalmente se lo condimenta solo con sal. Creo que batallaste mucho al cortar la carne porque el cuchillo es muy grueso, quizás con uno de cocina más fino se hacía más fácil la tarea. Saludos desde Salta, Argentina.

Que gusto... me has provocado una necesidad de "cocinar" éste tipo de carne. Enhorabuena por tus vídeos. A la espera del vídeo para hacer carne con una hoguera. Un saludo. Sigue así.

Por fin, alguien ke no repite y no divaga. Da gusto oirlo. Gracias

Woooooow es increíble se me antojo con un buen vaso con cerveza lo haré en casa ...saludos desde México

que placer de video... tanto auditivamente como en informacion , gracias !!!

Que tranquilidad y disfrute trasmitís, me encanta tu canal.

Genial vídeo. En los países nórdicos puedes encontrar jerky en practicamente cualquier supermercado, pues los Sámi por ejemplo llevan haciéndolo desde siempre, aunque la carne utilizada suele ser reno o ciervo.

Hola Iker, enhorabuena por tu canal, de lo mejor y más honesto del "mercado" con diferencia. Te voy a hablar del TASAJO, es una carne (la más sabrosa, la de cabra) que se corta en tiras de aprox. 1 cm de grosor, que se cuelga para que se deshidrate al humo de la lumbre, muy tradicional en toda la vertiente sur de la Sierra de Gredos , Valle del Tietar y Valle del Jerte. Es muy similar al Jerky, con menos especias (pimenton, sal y poco más), que áun hoy, si lo buscas, se puede comprar por la zona. A mi abuelo materno le encantaba masticar tasajo, y uno de mis tíos, cabrero de toda la vida, llevaba SIEMPRE un trozo de tasajo y otro de queso de cabra muy curado en el morral, "por lo que pudiese pasar" decía.... Un gran saludo.

Buen video, buena narracion, buena edicion, buena musica, y es así con todos los videos de tu canal, perfecto

Me encantaría conocer la forma tradicional... Saludos desde Alemania y muchas gracias por tu trabajo

Me gusta la forma calmada en la que habla en sus videos.

En mi servicio militar construimos hornos Cherokee y ahumabamos principalmente pescado hasta desecarlo y así podíamos conservarlo, el vídeo muy interesante

Aquí en el norte Argentino, se lo llama charqui, su elaboración es más artesanal y simple ya que es dejar secar la carne (cortes finos o láminas) al sol durante bastante tiempo. Luego la misma es untilizada cómo complementos en una gran variedad de comida, cómo en el recado de la empanada ó el tradicional guiso de charqui, por dar ejemplos.

A estas horas que hambre me estas dando.... muy chulo el video

nunca habia visto una receta de jerky con tanto detalle y con tanta calma espectacular, y si me gustaria ver el modo tradicional muy buen video

Aquí en Chile se le llama Charqui y se solía secar al aire en los techos de las casas con el calor del sol, se le pone mucha sal para acelerar el proceso y era común el de caballo

Se me hizo agua la boca. Soy de el estado de Sonora, en México, es una región ganadera por lo que se acostumbra mucho la carne seca (aunque es algo cara).

9:47 ¡Qué lugar tan sublime! Ahí cerca, debe estar el mítico castillo de Montsalvat con sus custodios del Grial.

Que paisajes más bellos por los que el anda

Escaricasco 🌟 uno de los mejores canales que tengo. Gracias por compartir tus conocimientos con nosotros 😊. Agur

Excelente video, lo pondre a prueba, Saludos desde Costa Rica

Mmm esta bien para eso para tener proteínas.. Pero donde esté esa carnecita .. Poco hecha..ufff se me hace la boca agua.. Que grande eres crack!

ORGULLO DE DESCENDER DE VASCOS MIS ABUELOS ERA MUY DE MANUALIDADES Y LE AGRADEZCO ESA HERENCIA VASCA Y CARNICERO DE OFICIO Y LE HAGO HONOR A SU HERENCIA, DE HECHO EL SARGENTO QUE LLEGO CON PEDRO DE VALDIVIA A CHILE ERA UN ABURTO Y DESCENDEMOS DE ÉL, ACA FUNDARON EL FUERTE TUCAPEL EN LA REGION DE LA ARAUCANIA DURANTE LA CONQUISTA

Los tasajos de Castilla la Mancha, también están buenísimos y se hace el adobo, diferente. Pero casi siempre suele ser más carne de caza, jabalí o venado. Si la ahumas estaría bien??? Maravilloso lugar, qué envidia... sanaaa Menuda pinta tiene, 👌👌👌

GRACIAS IKER POR COMPARTIR TUS HABILIDAES HASTA LUEGO QUE ESTES BIEN

Un saludo desde la gran Tenochtitlan, excelente video y sería genial poder aprender la forma tradicional en la fogata , gracias por compartir tu conocimiento con todos nosotros.

Te sigo desde hace poco. También soy navarro. Tienes un léxico brillante! Comunicas muy bien. Sigue subiendo videos!

Una buena práctica para conservar carne y fácil 👌 excelente video y grandes paisajes 👏👏👏

El mejor canal de supervivencia lejos, SOS un capo amigo, mereces muchos más seguidores, saludos desde Ranchos, Buenos Aires, Argentina

Amigo qué bien haces las cosas te felicito por hacer contenido de esta tremenda calidad. Excelente canal muy informativo

Qué chill y qué calidad en tu vídeo. Gracias por compartir la técnica.

I think you're the best in terms of Outdoor videos in Spanish

Otra muy interesantes es el Pemmican, que era grasa y carne de buffalo mezclado con bayas que usaban tribus americanas.

excelente. una gran idea de nuestros ancestros, con técnicas actuales, pero genial para mantener carne en caso de problemas energéticos.

Buenas, buen material el que muestras en tus vídeos, y el paisaje precioso, haber si te dejas caer algún día por Andalucía🇳🇬, seguro que te gustará, desde bosques, cascadas, marismas en la desembocadura del río grande (Guadalquivir), desierto, cumbres, playas vírgenes, dehesas, la verdad es que en las 8 provincias hay muchos paisajes que seguro te gustarían, salú y fuerza !

Me encanta el paisaje. Gracias por traer la receta. Muy bonito este canal.

Sin duda alguna Iker traemos ese video de Jerky echo en fogata, un saludos desde Uruguay 🇺🇾

Tremendo tío. Te acabo de descubrir y me estoy tratando todos tus vídeos como si fueran este jerky que menuda pintaza tiene 😍😍 Por supuesto que estará genial verte prepararlo al modo tradicional! Eskerrik asko!

Que pintaza la carne seca, me suscribo porque he visto muchos videos tuyos y eres un crack.

No solo para proteínas, puedes también utilizarla en guisados con carbohidratos, saborizando al arroz cocido, lentejas, garbanzos y más.

Kaixo! Agurrak Argentinatik En la zona de los andes se lo llama Charqui o Charque. La base de la conservacion de carnes es la deshidratación con sal. En un jamón es una deshidratación parcial. En el charqui la deshidratación es completa, seguramente por el clima seco andino. ¿para que batallar tanto con un trozo grande si al final todo termina comiendose seco?. Seguramente de ahi que cortar tiras finas, secar y guardar resultaba ser lo mas práctico. Lo que no se hace es cocinar. Tradicionalmente se salaba y colgaba al sol, al resguardo de insectos, para luego rehidratarlo al cocinarlo. No veo problema en cocinarlo excepto el sabor (y la seguridad frente a bacterias) Muy buenos tus videos. Bezarkada bat! P.D.: Mi Euzkera tomalo con pinzas. Solo soy nieto de Vasco

Vine por el ASMR.....con suerte hare tu receta!!! amo tu canal!

Que gran video, me ha encantado y eso que soy vegetariano!!

que barbaridad ya me dio hambre....

Sí que me gustaría ver la forma tradicional de prepararlo. Gran vídeo como siempre!

Gracias amigo no conocía esa técnica para curar la carne gracias amigo muy chevere buen apetito

Ese valle se ve genial Gran receta esta genial hay que ponerla a prueba saludos ✌️🙋🏽‍♂️

Gracias por la receta!!!!! Y el valle que pasada!!!!!!

en mi pais republica dominicana le decimos carne seca o desidratada , es muy fuerte y salado pero sabe muy bueno . lo bueno de la carne en ese estado es que dura muchísimo .

Esa carne es uno de los pocos recuerdos bonitos que tengo de mi padre. Imagino que te quedó muy buena 👌 ,que la disfrutes 😉

ASMR revelancia! Jajajaja Genial video. Bendiciones!!

Pesanba que las comidas del norte españa parecido que la de corea. Es verdad. En corea tambien lo tenemos. Comiamos desde hace muchos años. A mi me lo encanta

Que delicia! Esperaremos el otoño para conocer la forma tradicional sobre fogata! Saludos desde la Patagonia Argentina!!

Esa danza cárnica a quedado de lo más apetecible!!! 🤤 En otoño otra al estilo tradicional!!! 🤘🔥

Buen vídeo , podrías hacer el que dices de método tradicional con fuego 🔥

Eres un capo, tu canal es muy cautivante

En mi tierra se "seca" solo con sal y mucho sol, pero, intentaré hacerlo con esta técnica!! También cabe destacar que, al menos con sal, es una comida MUY duradera, excelente para campismo

Muy guapa y muy útil la receta, molaría ver otra de típica cecina de toda la vida como la que enseñas en el video

en Chile se llama charki o charqui y se prepara solamente dejando los cortes en cajones de madera llenos de sal de mar gruesa y cuando se deshidrata completamen se saca y se machaca con martillo para ablandarla y aplanarla. podrías probar la receta del charqui.

Muy buen video súper interesante 😎👏

Estupenda explicación, como otros vídeos... Sólo te ha faltado precisar que el lugar es el valle de Ordesa, en Huesca. Muchos lo reconocemos, pero otros no es así. 😊

La tradicional tambien porfaa, me ha encantado mucho. Muy relajante 🤤

Coñis Iker, esto si me mola si. Oye esos paisajes no tienen precio, cuanto me gusta tu tierra, cada vez que voy me quiero quedar allí, de veras. Un abrazote

Sin lugar a dudas un canal único, enhorabuena.

también acá en Panamá la carne ya sazonada, la ponemos al sol dentro de cajas con mallas y como hace mucho calor la carne se deshidrata y toma esa textura.

si haces mucho jerky, lo ideal es un deshidratador. También puedes hacer "cuero de frutas", patatas fritas, comidas enteras deshidratadas... un montón de cosas útiles para acampar. De todos modos, voy a probar tu receta, se ve muy bien 😋

El Charki en Peru y Bolivia es una delicia. Los Limeñoss tienen el típico Olluquito con charky

En mi país se le dice Charqui o charque _ hasta hoy se hace en el campo _tambien zapallo zanahorias y frutas se secan al viento en cañizos de bambú _no dejar que peguen sereno _a las cuatro mi madre recogía todo y al otro día a las 10 de la mañana ya extendía todo nuevamente __despues es solo guardar en frascos hermeticos_la delicia y nutrición juntas!!!!_srcavamos todo arvejas legumes también la sal conserva las carnes y la grasa

Gracias por el vídeo Y por el SMR Si no fuese tan interesante me hubiese dormido, lo probaré 👍

Menudo person sibarita!, que bien me caes!!

Descubrí tu canal buscando una tienda de campaña 🏕️ y no veas lo que aprendo con el resto de tus bonitos vídeos.

Grandioso hermano! Igual lleva su tiempo pero estando en la montaña con al ahumado de la madera es otra cosa...

El jerky tambien se uso por el ejercito de libertador San Martin para cruzar los Andes. Slds y muy buen video

Buaaaa, que hambre me entró al verlo y , de forma tradicional también sería interesante ver cómo se hacía.

La carne seca, salada y/o ahumada, de res,pero también de cabra, conocida como tasajo era,junto con la galleta, parte de las reservas de alimentos de las carabelas y galeones que cruzaban el charco hasta América. El diario de un jesuita tirolés que fue destinado a las misiones del Paraguay hacia fines del siglo XVI narra que durante dos meses se preparó la galleta el tasajo necesario para alimentar a la tripulación y pasajeros durante los treinta a cincuenta días de travesía desde España al Río de La Plata.

Gracias por tus ideas y consejos. Al igual que la carne o el pescado, muchas frutas y algunas hortalizas también pueden deshidratarse de la misma manera. De vez en cuando aparecen en el mercado deshidratadores en bandeja que no son muy caros y facilitan la tarea.

Nunca dejo de aprender contigo. Quizas pruebe este truco, pero con bonito fresco. haber que tal. Saludos.