El asado de tira es uno de los cortes más emblemáticos de la parrilla. En esta "Parrilla del aprendizaje" se te hará jugo la boca cada momento que veas como la carne va cogiendo su putno máximo. Buenísimo !!!
Muy buena la inducción hermano. Saludos desde Caracas Venezuela. Un abrazo. Te felicito por tu página de asados. Lo que expulsa las carnes no es sangre. Es una observación mía. Y se llama La mioglobina. Es una "Hemoproteina" Compuesta por un grupo hemo Y un átomo de hierro y su función es el almacenamiento de Oxígeno en las células musculares.La mioglobina es la proteína encargada de darle ese color rojo a la carne y acaba tiñendo el agua Que conforma el tejido. Gracias y continúa así mi amigo. Muchas bendiciones y éxitos a granel. Atte: Ysael Amaya. Un fuerte abrazo. DÍOS TE BENDIGA 🙏🇻🇪🙏
Espectacular amigo , aquí en chile también es típico el asado de tira es magnífico solo como acotación , el asado de tira no es bueno comerla tan apunto pues queda chiclosa, es mejor comerla bien cocida , en lo demás buenísimo saludos amigos de peru genial que se puedan compartir gastronomía de distintos países
La costilla que mostras es espectacular, pero como uruguayo te aviso que en la tira de asado, el hueso alargado y plano es de vaca vieja, el hueso redondo y alto es de vaca joven. Mi mensaje no es a modo de critica, solo de sumar. Aun asi la tira q mostraste es espectacular.
@@elparrillada2920 Cierto paisano , yo soy del Sur de la tierra del Pisco y hay que difundir los vinos Peruanos que son muy buenos ,Sólo que no son muy marqueteados , lo mejor es que a parte de ser buenos son muy económicos y hay para todos los bolsillos ,creo que tu padre como buen Argentino que es, toma mucho vino por su experiencia sería bueno que probará vinos Peruanos y dar su criterio para acompañarlos con vinos Peruanos y que tipo de vinos .
@@elcaminante2169 siendo realista hay muy poco vino tinto bueno peruano, pero lo hay en dos marcas creo. Pero no puedo negar que muchos vinos chilenos y argentinos son verdaderamente buenos.
Hermano y en Lima donde consigo una costilla tierna? Que no sea chiclosa o dura; pero a la vez que no sea tan cara que no salga un ojo de la cara comprar un kilo.
Hola bro, disfruto mucho tus vídeos y sobre este corte siempre quise saber como prepararlo ya que se me reseca; ahora probaré tu método. Consulta: dices sellar cada lado por 5 minutos aprox ¿te refieres a los tres lados o sólo a los laterales? Gracias y a ver si puedes sugerir tipos o Clases de vinos según los cortes... Saludos y para adelante bro!!!
Compre asado de tira en la carnicería de mi barrio la metí a la parrilla y parecía suela de zapato podrían recomendar donde comprar carne q me haga sentir q no he malgastado mi plata
debes especificar que el tipo de asado de tira que estas usando es importado, por que el asado de tira nacional es un corte de 3ra no se le puede dar termino es muy duro si no le das una cocion prolongada, por eso se hace en sancochado o guiso
Ben Affleck, no te olvides de hacer un programa de este corte que ahora está muy de moda el famoso Tomahawk! Saludos. Yo cada vez que puedo compró mi Asado de tira y derechito a la Parrilla. Abrazo...!
Gracias por compartir maestro, yo hago mis asados pero no aprendo a diferenciar los cortes hasta me pueden vender gato por filete y no me daría cuanta 🤣🤣por eso gracias y Saludos 👏🏻👏🏻👏🏻
El fin de semana pasada preparé un asado de tira a la parrilla y me salió recontra duro, con unos 20 minutos de cocción, ¿qué pudo haber pasado? Saludos y gracias.
Muy poco tiempo y lo otro es el tipo de carne raza,edad,tipificación acá en chile la categoría "V"es la mejor,si es animal seleccionado,etc hay muchas variantes que pueden incidir entre uno y otro
ALDO UNA PREGUNTA: CUAL ES EL GRAMAJE PARA UNA PERSONA O PLATO? ES DECIR CUANTOS RIBS O A CUÁNTOS DEDOS DE GROSOR DE LA COSTILLA PARA EL CORTE? SE TE AGRADECE DESDE ANTE MANO POR EL DATO. SALUDOS MI ESTIMADO MIYASHIRO 🤣🤣🤣
Hola Tony Stark...El gramaje para un corte personal va dependiendo del comensal. Lo usual es que "carne sin hueso" debemos calcular no menos de 200 grs, debe ser alrededor de 1 dedo y medio de grosor, seguro puedes hacer un corte de mas gramaje ya dependerá de cada uno, pero menos de 200grs (dedo y medio de grosor) no...saludos! Cuando cocinas carne con hueso tu base debe ser de 300grs para arriba.
mi padre cuando vio videos de este canal me dijo :Hijo ven mira. Justo yo estaba con mucha hambre y no comia nada :,C y con esos videos me iso tener mas hambre y antojo y casi lloro por imaginar comer la parrilada :,v xDD
Buen video ... Una consulta cuando veo que preparan los costillares en Argentina veo que al final el hueso se desprende y la carne sale con tenedor no mas ... Por que la diferencia ??
Buena pregunta...en Argentina el asado de tira lo hacen en un asador y lo ponen muchas horas al calor por el lado del hueso, por eso que la carne de desprende en una. Saludos !!!
por que nosotros si sabemos de parrillas amigo!! cada corte de carne tiene su tiempo, nunca en la vida podes cocinar una tira de asado en 25 minutos!! te va a salir una mierda si le das ese tiempo!!!
@@sergiosequeira1643 es verdad yo cuando hago asado como el de este video, le doy una hora y 20 minutos por el hueso y 20 minutos por la carne a fuego medio cuando hago un costillar lo hago entre 4 a 5 horas la.mayoria del tiempor por el hueso y lo ultimo para dorar por la carne.
Asu pero es una carne de costilla, la verdad nose que me vendio el carnicero que a mi me salio la carne muy dura, mas suave creo que era la llanta de mi carro,? Me frustre mucho cuando me salio mal
