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Atascaburras manchego | Receta tradicional

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Receta del tradicional atascaburras, también conocido como ajoatao, ajo mortero o ajoarriero. Es un plato típico de la gastronomía española a base de patata, ajo y bacalao. Queda como un untable o dip para compartir y es muy fácil de preparar. Ideal para Semana Santa y fans del bacalao. Receta explicada paso a paso.
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INGREDIENTES: para 4 personas
500 g patatas variedad Monalisa
200 g bacalao desalado
2 dientes de ajo
1 huevo
Nueces peladas
Agua de la cocción del bacalao
Aceite de oliva virgen extra
Sal (si fuera necesario)
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FUENTES CONSULTADAS
El Mirador de Alcaraz 👉 • Ancha es Castilla-La M...
Karlos Arguiñano 👉 • Receta de atascaburras...
Bon Viveur 👉 www.bonviveur....
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Las Recetas de MJ
2022

Опубликовано:

9 мар 2022

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Комментарии : 87

@shinkohokama7009 2 года назад

Se ve sabroso y fácil de preparar, gracias x compartir tu receta te sigo desde Japón 🇯🇵 y viva España 🇪🇸

@tonysanchezgutierrez9216 2 года назад

Me encanta la receta,soy de Albacete aquí se hace mucho ,nosotros hervimos el bacalao con las patatas para añadir sabor y desde luego lleva muchísimo más aceite de lo que has puesto el agua rara vez se le añade ,es aceite de oliva virgen extra .Un saludo me encantan tus recetas

@marypanaderosalvador7138 3 месяца назад

A mí me encanta el atascaburras, soy de albacete

@fede1933 2 года назад

Sigues siendo aún la número uno.

@angelesfernandezdelprado2228 2 года назад

Me encantan estos platos tradicionales que se están olvodando. No los olvides y haznos muchos más.😚

@user-ix6mw3nv2e 5 месяцев назад

Buenísimo q buena pinta tiene

@zha77 Месяц назад

Vine a buscar la receta por "Cuentame como paso" saludos desde 🇲🇽 México

@hfrutr9846 2 года назад

Que alegría al ver el título, plato manchego 100%, me encantaría ver un vídeo sobre migas. Mj y Víctor sois los mejores

@rosamarquezrubio1851 Год назад

No se ase asin se hierven las patatas y el bacalao

@alejandronasifsalum8201 2 года назад

Qué linda receta: como argentino, no la conocía. La mezcla de papa y bacalao me recordó a los clásicos bolinhos de bacalhau portugueses, muy comunes también en Brasil. Me encantan estas recetas de cocina típica española (a mi gusto, una de las más deliciosas del mundo).

@izabelregina9228 Год назад

Me encanta tus recetas vivido en Catalunya amo vosotros viva España siempre soy de Brasil.

@kabieces8573 2 года назад

Es una receta de la cocina tradicional judía que ha pasado a la cocina tradicional manchega a través de los judíos conversos . Tengo que hacerla , tiene muy buena pinta .

@PadreAlbrit 2 года назад

Qué rico te ha quedado (¡y de vigilia!). Las nueces nunca las había visto, pero seguro que quedan genial el toque de frutos secos.

@joycewilde1597 2 года назад

¡Hola, MJ! Solo paso por aquí a decirte tus recetas son geniales. Llegué como fanática de la historia con tus recetas y me quedé porque son buenísimas. He hecho algunas recetas y a mis abuelos le han encantado. ¡Adoré tu mole, por cierto! ¡Saludos desde México! Gracias por compartirnos tu maravilloso talento.

@victoriasanchezmonzon6005 4 месяца назад

Estoy enganchada Tarde te conocí y poco a poco veo todas Gracias MJ🙂

@penalver7839 2 года назад

Brandada catalana!!! ❤️❤️🌹🌹

@titibebe2510 2 года назад

Me encanta como cocinas, como explicas cada receta, soy tu fan!!, saludos desde Ensenada, BC, Mexico

@INDIGO4100 2 года назад

He crecido escuchando esas palabras, ajoatao, atascaburras (hija de manchego) gracias MJ 😍

@mariadoloresnietoperez3416 2 года назад

Que bueno el atascaburra manchego, uno de mis platos favoritos y más siendo manchega, muchas gracias por la receta 😋😋😋

@comercial5429 2 года назад

Hola soy de Albacete y me encanta todo lo que haces . quiero decirte q el atascaburras necesita ir añadiendo aceite mucho más de lo que le has echado. Un saludo y gracias por tu blog

@isabelgomez6156 2 года назад

Le falta mucho aceite a esta receta.

@oscarpinedo5938 2 года назад

yo siempre había oído que el ajoarriero llevaba muchísimo aceite

@asunsol 2 года назад

Yo hago la receta de mi madre y ella le ponía piñones además de nueces, el bacalao lo ponía con tiras de migas de bacalao saladas muy finas..exquisito

@evasanchez7931 2 года назад

Que buena comunicadora , me encanta como te explicas no dejas detalle

@jordicantoaguilera4061 2 года назад

Me va a ir muy bien esta receta, pues me han regalado bacalao ya desmigado pero no desalado... Lo desalaré y lo aprovecharé para la comida del sábado que tengo toda la familia a comer. Gracias

@ironicsara 2 года назад

En Cuenca Capital lo encontraréis como ajoarriero. Una receta siempre exquisita :) Gracias MJ! (En mi casa rallamos el huevo duro, le da una textura muy agradable)

@mariemmejiagarcia1170 2 года назад

Delicioso lo voy hacer esta semana. 👋👋👋👋👋👋👋👋 Muchas gracias.

@christophermatthewsmith5106 2 года назад

Que peinado tan fabuloso! Me encanta!!! 💕

@miguelangelbuenaposada4530 2 года назад

Cada vez me encanta más tu cocina niña, haces con cuatro cosas auténticas maravillas, me la apunto

@mongalindo379 2 года назад

Que pedazo recetas tenemos en España, que lujo que tú las presentes MJ. Gracias!!!

@mariang962 2 года назад

Qué rico en Jaén también es típico aquí es ajoatao pero eso tú ya lo sabes 😃Saludos

@mariemmejiagarcia1170 2 года назад

Eres la mejor. 👋👋👋👋👋👋👍❤️

@pepamorajuncos5251 Год назад

M.J. las patatas peladas y troceadas se cuecen c las tajadas enteras de bacalao, para q éstas cojan el sabor. Todo lo demás como tú lo has hecho. (Albacete) gracias p tus recetas, te sigo siempre. Un saludo

@OlgaLlamas-jh1sf 2 года назад

Flipo me ha encantado la receta. Y la parte nutritiva no está nada mal 😍😍

@Entre3Fogones 2 года назад

De las mejores recetas de mi tierra 🌎 te ha quedado genial 👍🏻 Un saludo 👋

@estherloro6505 2 года назад

Pues hoy casualmente he comprado bacalao salado. Una pinta deliciosa, haré la receta. Mil gracias!

@mercedesblanquercuartero3236 2 года назад

Hola soy de Albacete, lo has elaborado tal cual, felicidades, quitando algunos matices , esta perfecto, este plato se hace en un mortero grande y la patata no tiene que estar muy "puré" y se pone un poco más de aceite de oliva cuando se machacan las patatas.....FELICIDADES.. NO ES FACIL DAR CON UNA RECETA TRADICIONAL ..... Este plato es típico el dia que nieva.....

@vicentajimenez7325 Год назад

Totalmente de acuerdo con Mercedes Blanquer Cuartero . Soy de Albacete,se hace en un mortero grande y la patata no tiene que quedar como puré ,se le pone bastante aceite de oliva virgen extra .

@mariadelcarmenmolinaabril1907 2 года назад

en granada hacemos remojón con patatas bacalao naranja cebolla y aceitunas.

@ranozziinlove 2 года назад

Muy simpático el nombre pero el plato se ve de fiesta primaveral! En Zongolica Veracruz, México, hacen un pan dulce un tanto seco pero muy rico en su simpleza y se llama "pan de burro"; en el estado de Puebla hacen un caldillo picante y se llama "mole de caderas" hecho con los huesos de chivo (la cría de la cabra) y es delicioso... en todos los países tenemos ese folklor maravilloso de nombres extraños pero que son de una delicia que bueno...! A mí no me agradan las ranas y la primera vez que escuché en España "hay pipirrana para comer" quería morir! Saludos MJ y otra estrella más!

@mgba1216 2 года назад

Muchas gracias MJ ❣️ me encanta, lo probé en una visita a Cuenca… estupendo 😋😋🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🤩🤩🤩🤩 🔝🔝

@TheAvenox 4 месяца назад

La gastronomía española es verdaderamente extensa, y exiquita. No hay un solo platillo, por modesto que sea, que no sea delicioso. No conocía esta receta. Podría decir que es una variación de la brandada..(?)

@yolandasantoslopez5839 Год назад

Hola desde Albacete. Buena pinta. Pero se hace en un mortero más grande y alto y todo ahí. Mezclando y añadiendo el aceite. Te ha quedado muy bien y seguro q bueno.

@patricialobo6498 2 года назад

Pues para su nombre... No tiene mala pinta.... creo que lo haré!!!! Gracias!!!

@antoniovera4706 2 года назад

Que bueno tengo que hacerlo gracias por la receta un saludo😜👏

@yazarciga 2 года назад

Jamás había escuchado esa receta, seguramente es buenísima! ✨

@lauramateosmoreno407 2 года назад

Pintaza que tiene!! 😋😋😋

@gifsjesuspreciouslove8796 2 года назад

Que Delicia se antoja mucho esto de vdd lo tratare de hacer gracias por compartir

@ElCozinante 2 года назад

La semana pasada visité Cuenca, es un plato muy rico y sabroso, buena receta compañera.

@AfterCovidthefoodchannnel 2 года назад

Que buena pinta! No conocía esta receta y me sorprendió gratamente! Gracias! 🦇

@Thebeoz1 2 года назад

🌟 Saludos MJ 🖑 una receta sencilla 😊🌟

@pascualbellafont8355 2 года назад

Muy buena pinta !! Habra que probarlo 😋

@falkuvilbo3207 2 года назад

Me encanta, yo lo conozco como brandara , no sé si lo escrito bien, la gran diferencia qué la brandara no lleva huevos y nueces y dentro el puré lleva cebolla hervida y puede llevar especias y hierbas, besos y abrazos a todos

@mariaestupinanojeda1660 2 года назад

Jajaja perdona que mi tía le ponen cada nombre Alós platos se ve bueno felicidadez por tu receta desde canaria saludo muy cordial

@JoseBenitez2009 2 года назад

Buen video, tomorrow morning lo hago.

@isabelhernandez727 2 года назад

Se ven super ricas jajaja jamás había escuchado de ellas

@Borador77 2 года назад

Una delicia el atascaburras!

@cristinadamas3233 2 года назад

Es muy diferente al ajoatao de jaen, pero también delicioso. El de jaen es patata ajo, mucho mucho aceite de oliva y el huevo se pone en crudo en la patata cocida para crear la crema final

@eduselva1996 2 года назад

Muy buena receta pero en mi tierra que es Albacete se le mucho aceite mientras vas machacando con el mortero. Dando así una textura más o menos emulsionada

@enrysampercastro9660 2 года назад

Ya puestos a hervir patatas y bacalao puedes hacer un sofrito de cebolla y le añades el bacalao y patatas bien chafadito y haces unas croquetas para la cena son las favoritas de mi hija jeje las paso Por huevo y harina. No por pan rallado besitos que rica la brandada... O como lo llamen en otras regiones 😋😋😘😘😘😃👍

@asunsol 2 года назад

Es que no es brandada..lleva más ingredientes

@carlotanavalon2783 2 года назад

Soy de Albacete y puedo dar fé que está buenísimo pero es un poco pesado, porque en mi casa si se servía por raciones jajaja Por eso el nombre, porque atasca. Y en mi casa se ha comido con el huevo picado dentro del puré, pero si, el clásico emplatado es como lo has hecho tú. Riquísimo! Me han entrado ganas de comerlo :P

@isafa4013 2 года назад

Que rico!!😋😋

@AditiNath1234 2 года назад

Yummy food😋😋

@montse_basabasagana788 2 года назад

Tiene que estar mui bueno

@isabelgomez6156 2 года назад

Mi abuelo lo hacía esquisto. Atascaburras o ajoarriero manchego. Era de la mancha de Cuenca. A esta receta le falta mucho aceite. Se le va añadiendo para que ligue.