Bacalhau com Natas
Quando temos tempo, num feriado prolongado por exemplo, podemos pensar numa receita um pouco mais demorada. O Bacalhau com Natas é sucesso garantido.
INGREDIENTES
Bacalhau previamente dessalgado 800 g
-Natas(encontramos facilmente em supermercados) - 300 ml
-Leite integral - 300 ml
- Vinho branco seco - 1 taça
-Cebolas médias em rodelas - 2 unidades
- Batatas em rodelas finas - 600 gramas
- Alho picado- 3 dentes
- Azeite - qb
- Manteiga - 3 colheres
- Farinha de trigo - 1 xícara
- Queijo parmesão ralado - 100 gramas
- Louro - 2 folhas
- Pimenta do reino moida - qb
- Noz moscada - qb
Preparo:
Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem al dente e transfira para água fria(evita que fiquem muito moles)
Escorra as batatas e frite em óleo quente apenas até começarem a mudar de cor. Seque em papel toalha e reserve.
Em uma panela cozinhe o bacalhau(sem pele e sem espinhas, previamente dessalgado) em água por cerca de 10 minutos. Escorra, espere esfriar de desmanche em lascas não muito finas. Reserve a àgua do cozimento.
Prepare o molho derretendo a manteiga, acrescentando a farinha aos poucos, mexendo sempre(como se estivesse preparando um roux claro). Em seguida vá acrescentando a água do cizimento do bacalhau aos poucos até ficar com consistência cremosa. Acrescente ao creme o leite, o vinho e a nata, sempre mexendo até ficarem bem incorporados. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada.
Esquente uma panela com azeite, frite a cenola e o alho, acrescente o louro. Coloque o bacalhau e refogue por alguns minutos. Retire o louro e acrescente metade do molho de natas, misturando com cuidado
Em um refratário untado com azeite coloque no fundo uma camada com as batatas. Sobre essa cama de batatas deite o bacalhau espalhando por igual. Despeje o restante do molho por cima e polvilhe com o parmesão ralado.
Pré aquecer o forno a 280graus por e deixe gratinar(cerce de 20 minutos)
A essa altura o delicioso aroma do prato deve estar tomando conta da casa. Não maltrate seus convidados, sirva logo acompanhado de um bom vinho branco português.
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15 сен 2021
