Amadeo Faus explains how to make the best fideuà. The authentic recipe that won him the prize in the international fideuà contest of Gandia 2014. Visit us in our restaurants of Gandia chefamadeo.com And Andorra arrosseriachefa...
Muy rica esa fideuá. Yo voy todos los veranos a Gandía y todos los años vamos a su Restaurante a cenar varias veces. Es de los mejores Restaurantes del lugar o el mejor. Todo lo hacen bueno. Paella, arroces, mejillones, gambas... Chef Amadeo eres un genio de la cocina. Hasta agosto, un saludo desde Madrid.
Hola Amadeo, no he visto que le hayas puesto colorante alimenticio. Lo llevaba el caldo? Y si no lleva como es que te ha quedado con ese color? Es por el tomate?
Hola, el tomate le da un punto, pero creo que al montar el video no ha salido el momento del colorante. La fideua de marisco mejora con el color, al menos a la vista, se lo puedes dar con azafrán, cúrcuma o colorante alimentario. Aunque con el tomate y el pimentón ya coge cierto color rojizo.
Yo la verdad que la fideua siempre la he comido y hecho con anillas de calamar, sepia, cola de rape en tacos, mejillones y el marisco, ademas del fideo con agujero.
una de las pocas que veo que esta bien echa menos el rape que lo hubiera puesto como el marisco apartado y unos minutos antes de terminar poner para que no se quedara pasado
Eu não conhecia esse prato, mas no quadro do programa Masterchef Brasil ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-vlgJSPoiddA.html, pude conhecer assistindo, e procurei saber mais desse prato da Espanha, e só de assistir ao video, me deu água na boca, e com certeza vou ter que provar desse delicioso prato, quando eu estiver na Espanha.
Nunca la probé pero la quiero hacer, acá en Argentina no se como sería el tamaño exacto de la pasta y si es que tengo que partir la pasta antes, por que acá son largas, por cierto se ve súper rico!
Hola Amadeo, me encantan tus paellas y las estoy probando en Alemania. Pero tengo una pregunta que pertenece a limpiar la paellera. Como lo haces tu para que la paellera se quede bien limpia. Yo habia leido que despues de limpiarla con agua caliente y secarla, se pone un poco de aceite con un papel de cocina para "conservarla". Pero no estoy satisfecho con la mia porque con el tiempo se pone como verde y tiene mala pinta. Que hago mal? El proximo veraneo que haremos a Gandia pasaremos por tu restaurante.
Hola Adolf, después de limpiarla hay que secarlas muy bien y, como haces tu, untarlas bien con aceite de oliva, normalmente el aceite protege del óxido, pero con el tiempo y la humedad, sobre todo si vives cerca del mar, es posible que se oxide algo. Pero aguantan mucho tiempo. Gracias, os espero.
Me ha gustado como ha explicado la elaboración de la fideuá y la forma de hacer un buen fumé, todo ha quedado muy claro. La fideuá se ve sensacional!!!
Doy fe de que la fideuá del chef Amadeo es espectacular, la mejor que probado nunca. Estuve allí hace un tiempo, y ya tengo ganas de volver. Un saludo!!
Excelente video por las detalladas explicaciones y los comentarios. Lastima de los malos comentarios de unos pocos que no parecen apreciar estas perlas culinarias que grandes cocineros comparten con nosotros, pero tu ni caso Amadeo. Me ha encantado tu receta y ahora mismo me voy al mercado para emularte. Un abrazo desde Madrid y espero bajar a Gandía pronto para probar tu espectacular fideua.
Hola tostar el fideo es una opción , hay quien si lo hace, la receta original de la fideuá de Gandia no lo contempla, pero si te gusta más lo puedes hacer. Saludos
Muy buena explicación de cómo se realiza la preparación, la he hecho y me encanta como a quedado, a partir de ahora mis paellas y arroces los seguiré con tus recetas, que crack!
Espectacular receta con un interesante histórico tras de sí, con una perfecta elaboración tradicional y mejor sabor. Un saludo y muchas gracias por el buen hacer y vídeo mostrado.
Buenos días amigos. Soy de Zaragoza. Me encanta la receta, así que ya la he hecho tres veces y me han salido perfectas. Os quiero dar las gracias por esta magnífica receta. Como en una región de interior, el marisco no es el mismo que un sitio de mar. Jajaja. Un abrazo. !!!!
la cebolla se pone para que quede melosita y no quede seca ya que el fideo seco no tiene el sabor que toca un saludo si le pones el caldo adecuado no tiene porque ablandar el fideo
estupenda .fidegua la ice siguiendo tus consejos y salio estupenda. yo la suelo hacer muy a menudo pero la dejaba mas seca.dejandola con un poco de caldo al reposo se queda melosa y esquisita .se nota la diferencia.,,,,,gracias.maestro. por compartir.tu sapinsias culinarias. un codial saludo
Muy bien y amenamente explicado.Y como remate los últimos 30 segundos q realmente ya sería suficiente para hacerla...pero muy bien.Yo lo seguí al pie de la letra y me quedó de lujo.Solo le añadí un poquito de champiñón y una pizca de pimentón negro. Si alguien lee esto y quiere también poner el pimentón negro le recomiendo q no ponga más de media cucharadita rasa porq si no queda el gusto bueno, pero un poquito fuerte
Aqui a Brasil em rap és coneix per el nom de peixe sapo és una moça diferent perque aqui ela peixos son del Atlântic (diguem que son cosins llunyans) la teva fideua és fácil i sembla divina 👏👏👏gracies Chef 🏆🏆🏆
Hola es muy sencillo cortas el limon 4 gajos le cortas por los bordes una tira sin llegar al final del gajo le haces un agujero en medio del gajo y eso son los brazos por detrás del gajo aces un corte y la cuelgas de la paella
Excelente receta, si se sigue al pie de la letra sale riquísima. Con dos cucharaditas de pimentón, a mi gusto quedo un poco fuerte, la próxima vez probaré con una cucharadita. Si el caldo se reduce antes de que termine el tiempo que dice Amadeo, yo eché un poco más de caldo para no dejarla secar.
toni en las barcas se utilizaba un caldero tipo parisien cuando llegaron los marineros a tierra y comentaron el plato los restaurantes de la zona lo pasaron ala paella pero eso fue en tierra
