Baccalà al limone e olive 

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Tanto semplice da realizzare quanto buono, il baccalà al limone e olive è un secondo molto profumato e gustoso che mi piace sempre portare a tavola quando ho voglia di mangiare qualcosa di semplice ma saporito. La carne del baccalà è molto tenera e umida, ma durante la cottura resta ben compatta. Per questo motivo si può cucinare in tantissimi modi diversi. Proprio per la sua versatilità è un ingrediente che amo utilizzare in cucina: ci faccio antipasti, primi e secondi squisiti come in questo caso.
Il baccalà, se non lo sapete, nasce da un processo di essiccazione e di salatura del merluzzo. Pescato in grandi quantità nei mari del Nord, si aveva appunto l'esigenza di conservarlo velocemente.
Per questo motivo prima di utilizzare il baccalà in cucina occorre reidratarlo e dissalarlo. Questa operazione la potete fare da soli, ma potete anche comprarlo già pronto da cuocere.
Di ricette con il baccalà, come vi dicevo, ne esistono tantissime: si può fare con le cipolle o con il pomodoro, ma questa versione semplicissima con limone e olive trovo che sia speciale proprio perché si sente tutto il suo sapore.
Credetemi: questa ricetta merita il vostro assaggio!
► Ingredienti per preparare il baccalà al limone e olive:
Baccalà 1 kg
Limoni 2
Olive 60 g
Farina 00 qb
Olio EVO 4 cucchiai
Per servire
Prezzemolo 1 ciuffo
Scorza di limone 1
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