Herzlichen Dank, lieber Marcel. Das war wieder sehr interessant. Mir gefällt am besten Nr. 1 - Ober-Unterhitze feucht. Wäre einen Test wert bei 2 Broten. Ansonsten backe ich meine Brote sowieso im Topf oder unter der Glashaube.
Wieder einmal ein mega interessantes Video! Nicht nur das Produkt wird genau unter die Lupe genommen, sondern auch die Gerätschaften. In welchem Backkurs findet man sowas schon? Danke für Deine Bemühungen lieber Marcel aus uns Backfans bessere Hobbybäcker zumachen!
Dankeschön, dass Du für uns so öffentlich experimentierst 💐🌷🌼🌻🌺🌹🏵️💐 Mache es auch weiterhin wie gehabt mit Ober-/Unterhitze und dem vorher einsprühen des Brotes / der Brötchen. Lieben Gruß an "My favourite Swiss Baking Machine" von Susanne
Lieber Pascal, so geht das nicht. Du stiehlst mir einfach zu viel Zeit. Ist doch kein Wunder, wenn meine Kinder und Nachbarn sagen: Ja, ja Ruheständler haben niemals Zeit. Video geguckt, Termine ;-) verschoben und jetzt sitz ich hier, Kittel bestäubt und Ton in Ton mit meinen Haaren ..... und freue mich wie Bolle. Danke für deine gute Arbeit!
Hallo Marcel Ich bin eine begeisterte Nachbackerin deiner Rezepte,. Bisher hat alles super funktioniert.,die Brote schmecken richtig toll. Jetzt habe ich eine Bitte, könntest du ein Brot Rezept mit Gerste veröffentlichen. Würde mich sehr darüber freuen
Sehr spannend, vor allem wenn man selber diesen Ofen hat 😏. Aber auch so ist es sehr lehrreich. Dass man matte Brote befeuchtet, wusste ich noch nicht. Ich lerne immer was bei den Videos 👍.
Danke für die Vorführung der diversen Möglichkeiten. Ich habe auch unterschiedliche Einstellungen ausprobiert. Falls ich einen neuen Ofen mal kaufen möchte….ist es schon wichtig, zu wissen was man eigentlich möchte
Danke Marcel, backe seit 40 Jahren mit einem Manz brotbackofen, das Modell kann zwar kein Heißluft, aber kann alles darin backen. meiner hat 2 Ebenen und oben drauf normale Kochplatten, die Ergebnisse, vor allen Dingen mit deinen Rezepten sind super
Mein Backofen ist über 30 Jahre alt. Ich backe alles mit Ober Unterhitze. Egal ob Brot Kuchen Guezli Wäie oder Aufläufe. Besprühtes Brot wird glänzend, super ab Tipp, danke im Marcel 🙏🍀👍
Da kann ich mich doch auf unsere neue Küche freuen,da Du unser neuer Backofen schon getestet hast,super….auch ,wenn ich noch ein paar Monate Geduld haben muss ,aber Vorfreude ist ja die schönste Freude 😃
Hallo Marcel, Danke für den Test und deine Erklärungen, damit kann wirklich jeder etwas anfangen und sich entscheiden. Wichtig finde ich deine Neutralität, auch wenn es nur um ein Produkt geht. 👍🙋🏼♂️
Hallo Marcel, tolle Demonstration! 👍🤩 Besonders der Unterschied zwischen Ober- Unterhitze und Umluft hat mir viel gebracht. Ich habe jetzt auch verstanden, warum du die UrDinkel Rosinenbrötchen bei Umluft backst - sie gehen schonender auf und die Rosinen verbrennen nicht so leicht 🥰👍 Wie immer, große Klasse, danke für deine Mühe!! Liebe Grüße, Silke
Ja super Erklärung danke, dafür, aber mein Offen ist schon in die Jahre gekommen. Und ich habe auch schon viel damit ausprobiert, Brote backe ich Ober-Unterhitze. Kleine Gebäck Heißluftballon. Alles immer super.
Oh toll Habe noch nicht fertig geschaut und muss aber jetzt schon einen Daumen nach oben geben! Ich habe mal nach dem Preis geschaut, schon ordentlich 😱
Bei normaler Ober-/Unterhitze wird ja vermutlich Dampf abgeführt, was bei „feucht“ vermieden wird. Deshalb wäre noch die Kombination „Ober-/Unterhitze feucht“ mit manueller Dampfzugabe interessant, glaub dass man damit noch mehr Dampf im Garraum halten kann.
Der Anschnitt wäre noch interessant gewesen. Nun weiss ich auch, was ich nicht unbedingt haben muss wenn ich mir einen neuen Ofen zulege demnächst, vielen Dank!
Wenn du jetzt in Testlaune bist ;) könntest auch verschiedene Mehle testen. Z.B. Mehl aus der Backstube, Mehl von homebaker (das du einige Mal verwendet hast) und coop Naturaplan (Bio) als Mehl, das nach meinen Recherchen von allen Mehlen, die "an jeder Ecke" (in der Schweiz) verfügbar sind, am meisten Eiweiss hat. Am liebsten ein weicher Teig (TA 170-175 ?), ein einfaches Rezept. Was sind die Unterschiede beim Kneten, Formen, Backen, Endergebnis, ...?
Gute Idee! Ich habe zwar mein Lieblingsmehl aber es wäre trotzdem mal interessant zu sehen, wie sich die einzelnen Mehle verhalten und wie die einzelnen Brote sind
Ich finde die Rezepte von dir werden im Topf oder auf dem Blech mit Wasser besprüht super. Ich denke das man die ganzen Programm nicht wirklich braucht . 🤔
Dankeschön für das informative interessante Video. Das Backen mit Ober/Unterhitze feucht heißt glaube bei meinem Ofen Hydrobacken. Cool, dann brauche ich ja keinen Dampf mehr hinzugeben. Sehe ich das richtig so? LG
Super Video, auf das ich bei der Recherche nach einem nächsten Ofen fürs Brötchen- und Brotbacken gestoßen bin. Da du anfangs sagst, dass du in deiner Küche auch noch den Combi Steamer stehen hast, würde mich interessieren, welchen du empfehlen würdest. Den Combair V6000 oder einen V Zug Combair Steam? Bei der Steam Variante wundert mich, dass er eine Max Temperatur von 230 Grad C hat. Ich arbeite immer mit 250 Grad C fallend bei Brot. ??? Und der Combi Steam überschreitet eigentlich auch mein Budget. Habe momentan noch einen 11 Jahre alten Neff ohne Schnick Schnack, der eine sehr ungleich Hitzeverteilung hat, daher soll jetzt ein neuer her. Danke für einen Tipp.
Marcel ich backe regelmäßig und zwar schon lange deine Rezepte funkrionieren und schmecken im Moment gelungt mir mein Sauerteig nicht mehr.Hab auch Aofelschale und ger apfel darin es schommelt und steigt nicht an bin ratlos da ich nicht so viel hefe nehmen möchte, wegen des Geschmacks
Fazit 1: Marcel ist eine Backmaschine ;) 6 gleiche Brote (bis auf den Einfluss des Backofenprogramms) in einem Abstand von jeweils 50min zu backen, muss man schon können. Und wollen ;) Fazit 2: der neue Backofen von V-Zug ist extrem gut! Ich glaube nicht, dass in einem Blindtest jemand die 3 besten Brote (Ober-/Unterhitze feucht, klassisch mit Dampf in einer Schale oder Brotgrogramm) zuverlässig auseinanderhalten kann. Jetzt hoffe ich natürlich, dass Marcel nicht mit Testanfragen von den anderen Backofenherstellern überflutet wird und gar nicht mehr dazu kommt, neue Rezepte zu entwickeln :D
Moin Marcel, erstmal vielen Dank für das wirklich super tolle und sehr informative Video. Mich würde nochmal interessieren wie genau dein Backofen heißt da ich einen neuen benötige. Ich habe früher alles, wirklich alles bei Heißluft gebacken bis ich darüber nachdachte warum es Unterschiede gibt. Wirklich erstaunlich. Als Hausfrau/Mann kann man sicherlich hingehen Dampf selbst hinzufügen sowie die Ofentür öffnen um ihn wieder abzulassen. Bei meinem alten Ofen ist durch die Zugabe von Dampf leider schon zweimal die Silikondichtung kaputt gegangen und hierfür weiß ich mir keine Lösung. Ich freue mich auf viele weitere tolle und informative Videos von Dir und wünsche Dir, Deiner Familie und Kollegen/innen aus der Backstube eine gute und gesunde Zeit. Viele liebe Grüße aus Hessen
Ich Arbeite immer mit Dampf, auf der Arbeit, weil das ein besseres Ergebnis bekommt. Danach den Zug ziehen. Ich mache das den so, bei Roggenbrote wen die richtige aufplatzen müssen, mache ich die Ofentuere auf. Das gibt ein wunderbares Ergebnis. Gruesse.
Das war ein tolles Video von dir super erklärt, ich wollte mir heute auch einen neuen Backofen kaufen, kannst du mir sagen was das für ein Backofen ist zum beispiel die Marke des Ofens danke nochmal für die tolle Vorführung im Video
Steinbackofen von Häussler - ich habe allerdings von diesem Ofen hier noch nie gehört. Da wäre mir sicher die Wahl schwer gefallen. Etwas gewöhnungsbedürftig ist die lange Aufheizzeit. Fast 2 Stunden für Brote. Dann wird allerdings mit abfallender Hitze gebacken, also Strom weg. Wie lange Aufheizzeit hat dieser Ofen?
Toller Test! Wie konstant ist die Temperatur bei diesem Ofen? Mein Ofen schwankt sehr. Ich stelle 230°C ein und er heizt bis ca. 245°C auf, schaltet ab und die Temperatur geht bis 190°C runter bis er wieder anfängt hoch zu heizen. Also sehr wenig Konstant. Ich habe auch bei hellen Broten und Brötchen immer eine zu dicke Kruste. Also nicht zu dunkel aber zu dick. Kann das an der Schwankung liegen? Ich schwade mit eine Schale und Lavasteinen…
@@marcelpaa Nur 2-3° ? Hammer… Wie ist das mit der Touch Bedienung? Würden die Großeltern auch damit ohne Abendstudium intuitiv klarkommen? Oder ist, wenn auch mal andere als im Haushalt wohnende damit backen, ein Ofen mit klassischen Drehknöpfen einfacher zu verstehen?
Wieder ein ganz tolles Video.😊 Kannst du mir ein Tipp geben? Ich hab noch ein etwa älteren Ofen. Da sind Rillen an der Tür am Griff wo der Dampf automatisch raus kommt. Ich kann die Löcher nicht schließen. Wie kann ich das am besten machen wenn ich mit Dampf arbeiten möchte.... Keine Chance oder? Es entweicht ja sofort.
Hallo Marcel, woher bekomme ich diese Gitter, worauf du die Brote in diesem Video, zum Auskühlen draufstellst? In deinem Shop hab ich speziell diese nicht gefunden. Danke
Interessanter Vergleich, aber da fängt der Unterschied zum Profi schon an. Ich will/kann Brot nicht einfach wegwerfen! Für den Verzehr von sechs kleinen 750g Broten bräuchten wir sicher 14 Tage. Selbst sehr gutes Brot vom Bäcker schmeckt nach 4-5 Tagen nicht mehr so richtig.
Eines muss ich noch sagen, für Mürbeteig Butterplätzchen kann man sagen was man will, habe das Gefühl dass Omas alter Ofen das am besten backt! Die modernen Öfen mit Schnickschnack 🤷♀️ich probiere dauernd andere Varianten mit Kochlöffel in Tür da er dicht ist wegen Dampf usw wird nicht so
