BACON VEGANO, es una receta que teníamos muy pendiente por compartirles. Hay millones de maneras de hacerlo pero queríamos hacer una versión que fuese flexible para poder enrollarlo en un dátil y recordar festividades pasadas. Con esta receta podrás hacer bacon 100% vegetal que se puede lonchear y hacer taquitos y queda riquísimo tostadito. Por aquí te dejamos la RECETA COMPLETA:
INGREDIENTES:
Parte general:
- 100 g de tofu
- 100 g de garbanzos
- 3 cdas de aquafaba
- 3 cdas de caldo vegetal
- 2 cdas de AOVE de boletus
- 2 cdas de salsa de soja
- 2 cdas de líquido de aroma de humo
- 2 cdas de sirope. deagave
- 1 cda de miso blanco
- 2 cdas de levadura nutricional
- 1 cdita de ajo en polvo
- 2 cditas de cebolla en polvo
- 1 cda de sal
Color rojo:
- 30 g de beterrada guisada
- 1 cda de pasta de tomate concentrado
- 2 cditas de líquido de beterrada guisada
Parte seca:
- 260 g de gluten de trigo
· Empieza triturando todos los ingredientes de la parte general.
· Separa en dos partes iguales, reserva una de ellas y la otra tritúrala con la "parte de color rojo" que le va a dar ese color.
· A cada parte le añades la mitad del gluten de trigo, es decir, a cada parte le añades 130 g de gluten de trigo y mezclas bien.
· Amasa cada parte unos 10 minutos, dando pequeños golpes a la masa con los nudillos.
· Aplasta cada una con un rodillo, tratando de hacer cada masa del mismo tamaño.
· Cubre con un poco de gluten de trigo la superficie de una de ellas y pon una encima de otra. Aplasta de nuevo con un rodillo.
· Corta a la mitad y vuelve a poner una encima de otra, de esta manera verás que te quedan los colores intercalados.
· Aplasta de nuevo con un rodillo.
· Envuelve primero con papel vegetal y luego con film.
· Cocina en un caldero grande con agua hirviendo durante 30 min.
· Con unas pinzas dale la vuelta y cocina otros 30 minutos.
· Saca con cuidado con unas pinzas y quítale el envoltorio.
· Deja que se temple y luego consérvalo en la nevera. También lo puedes congelar.
· Corta lonchas con un cuchillo. Te recomendamos que las pruebes tostaditas vuelta y vuelta en la sartén o en la freidora de aire, riquísimas. Nosotras además enrollamos las lonches en dátiles y quedaron tremendas.
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4 май 2024
