#healthyrecipe #summertreats #healthyrecipes #bakedvadapav #nofryvadapav #wheatpav #pav #howtomakepav #nomaida #oilfreesnacks #teatimesnacks
#deepsdelecioustreats
BAKED VADAPAV / बेक्ड वडापाव
Ingredients / साहित्य :
For Covering / पारीसाठी :
Whole wheat flour / गव्हाचे पीठ 200 gms
Instant yeast / इन्स्टंट यीस्ट 1/2 tsp
Salt / मीठ 3/4 tsp
Water / पाणी 125-175 ml
Milk / दूध 1/8 cup (for milk wash)
Butter / लोणी 1/2 tbsp
Oil / तेल 1/2 tbsp
Flaxseed powder / जवस पावडर 3/4 tbsp
Honey / मध 1 tsp
Carom seeds powder / ओवा पावडर 2 tbsp
Black Sesame seeds / काळे तीळ 1/2 tbsp
For Stuffing / सारणसाठी :
Boiled potatoes / उकडलेले बटाटे 3-4 medium sized
Ginger garlic green chilli paste /
आलं लसूण हिरवी मिरची ठेचा 11/2 tsp
Coriander leaves / कोथिंबीर 1 tbsp
Oil / तेल 1 tsp
Mustard seeds / मोहरी 1/4 tsp
Asafoetida / हिंग a fat pinch
Curry leaves / कडीपत्ता 6-7 nos
Turmeric powder / हळद 1/4 tsp
Salt / मीठ as per taste
Lemon juice / लिंबाचा रस 1 no
Procedure :
Mix flaxseed powder and 21/4 tbsp water and set aside for 5-10 minutes to form a gel like consistency. Bloom the yeast using 2 tbsp of warm water and honey. In a vessel add whole wheat flour, salt and carom seeds powder, make a well inside and add the flax seed mixture and activated yeast and mix well. Slowly adding water bring it together to form a sticky dough. Knead the dough for 10/12 minutes applying oil in batches to form a non sticky soft and elastic dough. Form a boule and place it in a greased bowl for the first rise. Cover it with a damp cloth or cling film and set it aside for at least 40 minutes or till the dough doubles in volume.
Mash the boiled potatoes and mix in the ginger garlic green chilli paste, salt and coriander leaves. Mix this thoroughly, in a tadka pan heat oil, add mustard seeds. Once the mustard seeds splutter, add asafoetida, curry leaves and turmeric powder in it. Pour the tadka on the potato mixture and add juice of one lemon, mix it and keep it aside.
Knock back the raise dough and gently knead it for 5 minutes. Divide the dough into 8 equal parts, roll one portion into a flat disc, stuff the potato stuffing into the disc and cover the filling with the dough. Score the top of the ball to vent out the steam. Give milk wash and set it aside for 20 minutes for second rise.
Preheat the oven at 200 degrees centigrade for 10 minutes and bake it for 20 minutes till brown. Let it cool on the rack for few minutes.
कृती :
जवस पावडर आणि 21/4 चमचे पाणी मिसळा आणि 5-10 मिनिटांसाठी बाजूला ठेवा जेणेकरून एक जेल सारखी पेस्ट तयार होईल. 2 टेस्पून कोमट पाणी आणि मध वापरून यीस्ट फुलवा. एका भांड्यात गव्हाचे पीठ, मीठ आणि ओवा पावडर घालून आत एक खड्डा बनवा आणि त्यात जवस मिश्रण आणि सक्रिय यीस्ट घाला आणि चांगले मिसळा. हळुहळू पाणी घालून चिकट पीठ तयार करा. पीठ 10/12 मिनिटे मळून घ्या आणि बॅचमध्ये तेल लावा जेणेकरून मऊ आणि लवचिक पीठ तयार होईल. एक बाउल तयार करा आणि प्रथम वाढीसाठी ग्रीस केलेल्या भांड्यात ठेवा. ते ओल्या कापडाने किंवा क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि किमान 40 मिनिटे किंवा पीठ दुप्पट होईपर्यंत बाजूला ठेवा.
उकडलेले बटाटे मॅश करून त्यात आले लसूण हिरवी मिरची पेस्ट, मीठ आणि कोथिंबीर मिसळा. हे नीट मिसळा, फोडणीच्या पातेल्यात तेल गरम करून त्यात मोहरी घाला. मोहरी तडतडली की त्यात हिंग, कढीपत्ता आणि हळद घाला. बटाट्याच्या मिश्रणावर फोडणी घाला आणि त्यात एका लिंबाचा रस घाला, मिक्स करा आणि बाजूला ठेवा.
वाढलेले पीठ परत करा आणि 5 मिनिटे हलक्या हाताने मळून घ्या. पीठाचे 8 समान भाग करा, एक भाग सपाट चकतीप्रमाणे करून, बटाट्याचे सारण चकतीमध्ये भरून घ्या आणि पीठ भरून झाकून ठेवा. वाफ बाहेर काढण्यासाठी चेंडूच्या वरच्या बाजूस चिरा करा. ब्रशने दूध लावा आणि दुसऱ्या वाढीसाठी 20 मिनिटे बाजूला ठेवा.
ओव्हन 200 डिग्री सेंटीग्रेडवर 10 मिनिटे प्रीहीट करा आणि 20 मिनिटे तपकिरी होईपर्यंत बेक करा. रॅकवर काही मिनिटे थंड होऊ द्या.
facebook
profile.php?id=100095749203372
instagram
deeps_delicious_treats
#recipe
#healthyrecipe's
1 апр 2024
