Sehr gut erklärt. Das wegschneiden der Mittelgräte halt ich aber für total überflüssig. Filets würzen mehlieren und in der Pfanne anbruzzeln, da merkt man beim Essen nichts von der Mittelgräte. Grüsse vom Bodensee
Ivan...top, ich mache es fast genau so. Das einzige das ich anders mache...ich schneide ebenfalls hinter dem Kopf schräg ein und schneide dann komplett duch die Bauchgräten bis hinten, das ist ein Schnitt und die Bauchgräten schneide ich dann ebenfalls mit einem Schnitt weg...alles andere ist identisch. Auch ich lasse die kleinen Seitengräte bis 23 - 25 cm drinn, es wäre schade um das Fleisch und die kleinen Minigräten merkt man kaum. Meine Lieblings-Zubereitung...würzen mit Salz und Pfeffer, mehlieren, durch ein gequirltes Ei ziehen und ab in die Pfanne zu Butter oder Butterschmalz. ...und nicht zu lange braten.....
Sehr gut erklärt, danke! Schmeckt man die kleinen schwarzen Gräten auch nach dem Braten? Mir wurde gesagt, dass man diese problemlos durchbeißen könne, das glaube ich aber nicht wirklich..
Bitte gerne. Mit einem schupper geht es einfacher. Einen bierkorken verkehrt auf ein holz schrauben geht auch. Mit einem messer theoretisch auch aber aufpassen
