Тёмный

Basturma from pork loin! You will forever forget about store-bought bacon! 

quick kitchen
Подписаться 1,5 млн
Просмотров 4,6 млн
50% 1

Basturma from pork loin! You will forever forget about store-bought bacon! Do you often spoil the family with meat delicacies? If not, try making basturma with pork loin. Everyone will like this delicacy. The main thing is to be patient.
Words are not enough to describe such a delicious dish. Better try, don't be afraid. Give it a try, you will definitely find success. A delicacy to take home. All you need is meat and spices. Cook with love!
Pork 1kg.
Salt 1kg
Put in the refrigerator for three days.
Check every 12 hours.
Drain the liquid.
Soak in cold water for 3-5 hours.
Change fresh water every 30 minutes.
Paprika 1 tsp
Dry garlic 1 tsp
black pepper 1 tsp
A mixture of herbs 1 tsp.
white pepper 1 tsp
Coriander 1 tsp
Pat the meat dry with a paper towel.
Sprinkle with spices.
Wrap in cheesecloth.
Let dry for 2-4 weeks in a well-ventilated place. Hang on a rope
It took 25 days.
Basturama is ready!
Enjoy your meal!

Опубликовано:

 

12 июн 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 2 тыс.   
@user-dl3jr2pn3n
@user-dl3jr2pn3n Год назад
Спасибо за рецепт,я много лет так делаю,только мясо в марле я не вешаю,т.к. негде,я живу в квартире без балкона ,а ложу мясо в марле на полку ,на дверце холодильника.Мясо там идеально висихает.Я держу мясо 40 дней.Оно получается очень сухое,такое едят у нас.Привет из Болгарии.
@bogomilgeorgiev6155
@bogomilgeorgiev6155 Год назад
Здравей, и аз съм без балкон.От вътрешната страна на вратата на хладилника и пак в марля-така ли?Благодаря!
@user-dl3jr2pn3n
@user-dl3jr2pn3n Год назад
@@bogomilgeorgiev6155 Да,марлю я меняю через 10 дней,мне не нравится,когда сильно пахнет на специи.Счастья и здоровья вам
@bogomilgeorgiev6155
@bogomilgeorgiev6155 Год назад
@@user-dl3jr2pn3n Спасибо!
@DanNV100
@DanNV100 Год назад
Красавчики
@klimenoksamgin3573
@klimenoksamgin3573 Год назад
то же делаю по этому рецепту , но больше недели , мясо не висит в холодильнике - его съедают ........
@armensargsyan9263
@armensargsyan9263 2 года назад
Это не бастурма,это вяленное мясо,покрытое перцом.
@user-nd3sf2ye9y
@user-nd3sf2ye9y 2 года назад
А вы знаток приготовления бастурмы, поделитесь!?
@DantohaTravels
@DantohaTravels 2 месяца назад
@@user-nd3sf2ye9y во-первых бастурма делается из говядины, в оригинале вообще из конины, во-вторых там мясо солится под прессом
@laurissonmariano5847
@laurissonmariano5847 Год назад
Gostei muito, parabéns! 👏👏👏👏 Vou fazer.
@user-ch5ju5pj6e
@user-ch5ju5pj6e 2 года назад
Это не бастурма!!! А просто вкусное вяленое мясо!!!
@rmalkov78
@rmalkov78 2 года назад
Даже и невяленое, сырое солёное
@user-lp9gu5sf9x
@user-lp9gu5sf9x 2 года назад
@@rmalkov78 Это просто чепуха, к бастурме никакого отношения., просто сало с мясом.
@user-xt5rl7zt2t
@user-xt5rl7zt2t 2 года назад
soglasen 100%, 👍👍👍
@user-uj4bj6qm8s
@user-uj4bj6qm8s 2 года назад
Это вкуснее чем мастурба !
@yuraefimen
@yuraefimen 2 года назад
Вялить его где????
@user-mj4xp7co4w
@user-mj4xp7co4w 2 года назад
Бастурма и бекон это 2 разные вещи. Не вводите людей в заблуждения своими названиями.
@eminmammadov5339
@eminmammadov5339 2 года назад
Molodets!
@user-cw6yd2ms1k
@user-cw6yd2ms1k 2 года назад
Какая быстрая кухня 28 суток и 6 часов, на скорую руку так приготовил закусочку
@maxnelson8243
@maxnelson8243 2 месяца назад
Со вкусом марли
@comigonacozinhaoficial
@comigonacozinhaoficial Год назад
Parece simples e ficou lindo👏🏻👏🏻, parabéns, vou tentar fazer🤤
@ninalathan1981
@ninalathan1981 2 года назад
Amazingly delicious! Thank you for this recipe.
@user-fp6vm5xk5f
@user-fp6vm5xk5f Год назад
Очень быстрая кухня, автор спасибо, что вначале не заставили смотреть все трое суток пока она была в холодильнике, а потом ещё и 25 дней на балконе. С, Вас, станется
@kamillabuda
@kamillabuda Год назад
A spierdalalaj
@esveraldomarques393
@esveraldomarques393 Год назад
Fiquei com água na boca, obrigado por ensinar
@mD-he8qd
@mD-he8qd Год назад
M . 9
@user-mh5xe6lb8b
@user-mh5xe6lb8b Год назад
Сделала бастурму по вашему рецепту,все получилось,привезла детям угостить,спросили где купила, сказала сделала сама. Все понравилось Спасибо.
@tospericagergia
@tospericagergia 2 года назад
Esse eh bom pra quem ta conforme pq é rápido
@robertkolberg3829
@robertkolberg3829 2 года назад
Cozinha rápida!
@user-rd1ti5jv8r
@user-rd1ti5jv8r Год назад
Это нужно попробовать
@luiscrisostomosou
@luiscrisostomosou 2 года назад
Cozinha rápida: tempo de preparo = 28 dias :)
@JoseBarbosa-xi8nb
@JoseBarbosa-xi8nb 2 года назад
Isso é porque é rápida.
@meianunes119
@meianunes119 2 года назад
Pensei o mesmo 😂
@davidrebel
@davidrebel 2 года назад
That was exactly my thought...! 😅
@AB-ub2fn
@AB-ub2fn 2 года назад
Есть приложение для приготовления бастурмы на ×16 скорости. Надо скачать приложение и по wifi подключиться к свинине(до 3 кг) и там уже на экране в настройках выбрать способ и время приготовления. От 10 минут до 3часов на 1 уровне) 🍖🍖🍖📲 🤔
@ninalathan1981
@ninalathan1981 2 года назад
If you have nothing nice to say, keep scrolling KAREN
@user-ok4pk4cw1j
@user-ok4pk4cw1j 6 месяцев назад
Una receta fácil y tiene que estar buenísimo. Lo probaré mañana mismo.
@user-st5iz4ro9p
@user-st5iz4ro9p Год назад
Нет слов, СУПЕР. Спасибо большое за рецепт.
@mariamagina8332
@mariamagina8332 2 года назад
I can't wait to try this recipe . Thank you
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
🤗🤗🤗💖💖💖
@maxmustermann1473
@maxmustermann1473 Год назад
7 month Passed. Did you try it?
@charlesfoleysr6610
@charlesfoleysr6610 2 года назад
When I salt cure, I use a piece of parchment between the salt top and aluminum foil so there is no reaction if the foil touches the salt.
@user-sq8vs3wh6q
@user-sq8vs3wh6q 2 года назад
Спасибочки за рецепт👍
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
Приятного аппетита!
@quinntheeskimooutdoors6234
@quinntheeskimooutdoors6234 2 года назад
Wow! That looks great. Thanks for showing us. Take care.
@serzik22
@serzik22 Год назад
Ну слава богу что я поел, прежде чем это видел смотреть, то бы так слюнями весь ноут бы залил 😂 ролик очень понравился, обязательно так же сделаю 👍🏻
@lucky5853
@lucky5853 Год назад
Nice, thank you for the recipe, I add one fifth of sugar to the salt ,it enhances flavor ,also I use smoked paprika ,different herbas with a glass of whiskey or vodka to the ointment, of course that's my own variations, thank you.
@user-hh4dm3dz9l
@user-hh4dm3dz9l Год назад
Спасибо за рецепт. Буду пробовать.)
@rosalialattucarosalialattu751
que fácil y Rico!!! gracias.
@user-kc4vg6yy4b
@user-kc4vg6yy4b 2 года назад
А подвесить на верёвке где? В холодном помещении, холодильнике или наоборот в комнатной температуре?
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
У меня висело в кухне на окне, окно приоткрывала для проветривания. Вообще правильная температура вяления 12-14 С, но у меня в квартире выше, однако все получилось😉🖐
@lerrymax5640
@lerrymax5640 3 месяца назад
В туалете)
@carabus78
@carabus78 2 года назад
Свинину надо солить 7- 10 дней. Опасность гельминтозов. И вымачивать тоже часов 10- 12,меняя воду.
@user-eb5wx8kv2b
@user-eb5wx8kv2b 2 года назад
А если засолить с нтритной солью,что бы убить всю потогенную флору.
@eugenyperminov
@eugenyperminov 2 года назад
@@user-eb5wx8kv2b лучше в цианистом калии, так надежнее будет…
@sebastianpereira.9000
@sebastianpereira.9000 2 года назад
@@eugenyperminov Пиз@ец... 😂😂😂))
@nerecamara144
@nerecamara144 Год назад
Debe ser delicioso!!!!!! Y qué bueno para guardar....
@SmokinJoesPitBBQ
@SmokinJoesPitBBQ 2 года назад
Looks delicious!🤘
@josepha3805
@josepha3805 2 года назад
Es gawd daym guhd
@joeranda6722
@joeranda6722 2 года назад
How long in salt?
@jamicahan
@jamicahan 2 года назад
@@josepha3805 ok
@ivanmoraesalves7054
@ivanmoraesalves7054 Год назад
Isso deve ser uma delícia 😋
@user-gm8ne3zv8g
@user-gm8ne3zv8g 2 года назад
И ещё главная специя для такого мяса ето пажытник
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
Сделала новый рецепт с пажитником, пока висит сушится)🖐😉
@lordcerberus4894
@lordcerberus4894 2 года назад
Where do you hang it? Dry storage, or, maybe a cooler? Best temperature to hang?
@clebercarvalho3205
@clebercarvalho3205 2 года назад
Adorei 🤩👏
@thistime4you
@thistime4you 2 года назад
We make this often but I do change the wet salt when draining and place with fresh salt.
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
👍👍👍
@SALITRECANTABRO
@SALITRECANTABRO 2 года назад
Una receta espectacular, me ha encantado. Feliz Año y un abrazo.
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
¡Feliz año nuevo! Salud, alegría y buen humor !!!🎄🎄🎄 Gracias💖💖💖
@cesarsaa6308
@cesarsaa6308 Год назад
Con hilo navideño… queda perfecta 🤩
@juliogonzalez8324
@juliogonzalez8324 2 года назад
Se ve deliciosa la receta y fácil de preparar, la carne es Lomo de Cerdo.
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
Si, gracias)
@aniceta4663
@aniceta4663 3 месяца назад
Yo hago el lomo así, con sal gorda y en nevera unos días, lo lavo para que no quede salada, lo que después en vez de echarle esas especies, lo adobo con pimentón, ajo natural machacado, perejil y un poco de tomillo. Envuelves con una venda pero menos vueltas, que seque bien pero transpire algo..y a colgarlo q secar...queda el lomo embuchado riquísimo. Y con las costillas de cerdo. Pero esas no las pongo venda, las seco al aire en la cocina. Está receta así con esas especies no la he probado, será cuestión de hacerla. Buena pinta tiene.
@tastesofkavkaz
@tastesofkavkaz 2 года назад
Вкуснятище!!!!😋😋😋😋 Огромное спасибо за рецепт!!!🤩🤩🤩
@romanson85kozeev72
@romanson85kozeev72 2 года назад
Подскажите куда вешали мясо?
@Gartenzwerg
@Gartenzwerg 2 года назад
Да так, чтобы коты не достали
@user-bz6wh7wn3c
@user-bz6wh7wn3c 2 года назад
@@romanson85kozeev72 на неутеплённый балкон отлично подходит. В средней полосе, т.е. Харьков-Белгород. И окна открытыми держите, в смысле на вертикальную створку, чтобы синицы и вороны раньше Вас не дегустировали.
@Albanets92
@Albanets92 2 года назад
@@Gartenzwerg сильно соленое получилось?
@Gartenzwerg
@Gartenzwerg 2 года назад
@@Albanets92 нет, примерно как салями.
@alejandrom7171
@alejandrom7171 13 дней назад
Muy bueno ese producto felicitaciones
@jasonlefrancois1119
@jasonlefrancois1119 2 года назад
After all this, do you cook it, or eat as is?
@goldenbee9978
@goldenbee9978 2 года назад
It would be interesting how long I can eat this without cooling it. Greetings from Germany
@Irina_Karimova1966
@Irina_Karimova1966 2 года назад
А где нитритная соль? Без неё это готовить нельзя. 😕
@patriot3970
@patriot3970 2 года назад
Ещё как можно
@w.af.mvenezuela
@w.af.mvenezuela Год назад
Hola se come crudo si problemas??? Como se combate o evita la triquinosis ???? Quedó espectacular gracias por el vídeo.
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche Год назад
Es difícil para mí decirlo, pero comimos, todos están vivos y bien. En este caso, no había sal de nitrito, ¡pero tengo recetas con sal de nitrito!
@zorayaobregon1614
@zorayaobregon1614 2 года назад
Hola nos puedes enseñar como se hace la salchichas alemána Blanca disculpa mi falta de información pero tu haces que todo parezca tan fácil gracias saludes desde Colombia bendiciones
@JaneKLX
@JaneKLX Год назад
it is much better for the result not to put it in a bandage, but I put the meat in a vacuum bag for 3-6 weeks in the refrigerator. Then I take it out and let it dry for 3-5 days according to the preferred drying time. To dehydrate, I put the meat in sugar only for 2 days and then in salt only for 2-3 days. Then I don't have to desalt and the sugar will give the meat a more interesting taste. It is possible to make 1:1 sugar and salt. Try it, don't be afraid. For pork, pepper up to 20g, thyme 30g, sweet paprika asta 180-200 10g My favorite for pork bay leaf, pepper, juniper, allspice - to taste For beef basturma, a mixture of Armenian with Greek hay, Roman cumin and others is great. Sorry for me google english.
@chrisst.pierre6519
@chrisst.pierre6519 Год назад
1:1 sugar:salt is also the classic Spanish ratio. Solid advice. "Greek hat" is fenugreek. "Armenian" might refer to blue fenugreek?
@acac7174
@acac7174 Год назад
Gostei muito desta receita e pretendo fazer lá para nós. Porém, gostaria de saber qual o tempo certo para que fique pronta para consumo. Aqui no Brasil, temos 4 estações bem definidas, agora, no entanto, estamos no período """ mais frio do ano """. isso interfere no tempo da peça ficar apta para consumo? Obrigado ✔️✔️😀😀 Grandes abraços e fiquem bem.✌️💚✌️😷✔️✔️🇧🇷🇧🇷.👋👋.
@alanpatrickandrade1965
@alanpatrickandrade1965 Год назад
Jamais faria isso aqui no brasil sem a adição de sal de cura! A chance de ser contaminada é enorme!
@onethousandwords
@onethousandwords Год назад
I have never tried to hang-dry meat before - is it a good place to hang in the kitchen, or outside? Where is your well-ventilated space?
@adaelenaramirez8152
@adaelenaramirez8152 3 месяца назад
Gracias por enseñar ❤❤❤ saludos desde México.
@mariaizabelgimenes2014
@mariaizabelgimenes2014 2 года назад
Obrigada pela receita🍀👍 Pode guardar sem estragar, por quanto tempo?
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
Eu não verifiquei, era tão saboroso que foi rapidamente comido)))
@suzanatisoco
@suzanatisoco 2 года назад
@@schnelle_kuche pendurou aonde? Na geladeira? No defumador?🤔
@TheSmokingTerminal
@TheSmokingTerminal 2 года назад
It’s looks amazing and delicious! Just want to check though, what is the condition (e.g. humidity, temperature) required when hanging up the pork?
@rwilko9525
@rwilko9525 2 года назад
I agree, what’s the best hanging temp?
@carlademarco2138
@carlademarco2138 2 года назад
We do an Italian version of this, it has to be very cold but not rainy or damp. The 3rd weekend in November is usually the best at sea level on the West Coast. We hang it in a cinderblock shed that has screen windows we can open for draft. If it rains or is too hot it will rot. 52 and under to about 42, you don't want it to freeze. We leave it about 6 weeks before we eat it, let it dry well. We made huge amounts and stored it in the refrigerator starting around February.
@folkardkonig5822
@folkardkonig5822 2 года назад
@@rwilko9525 Normaly you fokus on about 60-70% humidety and a Temp of not mor then 7C° i make this always in the Wintertime and hang them in the Garden Shak for aging make sure you hang it an a place no one can reach it.
@guguigugu
@guguigugu 2 года назад
@@carlademarco2138 can i do it in the fridge?
@carlademarco2138
@carlademarco2138 2 года назад
@@guguigugu probably not, too much humidity. You can make it and cook it though, it tastes great! You have to be very careful with food poisoning.
@feralgrandad4429
@feralgrandad4429 Год назад
Great. Been making my own bacon for while will try this technique. Thanks. 😁
@vladejsijmirom6727
@vladejsijmirom6727 Год назад
Думается мне это волшебница делает..смотришь и удовольствие получаешь,от таких аккуратных и приятных движений..мастерство!👍
@spinningbackspin
@spinningbackspin 2 года назад
Looks delicious. Where do you hang it? In a refrigerated space or just in the ambient air? And, would it not also be good just fried as bacon with potatoes?
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
He hung in the kitchen, on the window, from time to time opened the window for ventilation! It turned out very tasty!
@wemersonguimaraes
@wemersonguimaraes 2 года назад
@@schnelle_kuche My region is about 25ºC to 35ºC... need put in refrigeration or can i do as you do on the kitchen?
@happyparkv3693
@happyparkv3693 2 года назад
The most correct temperature for such meat is 12-14 C!@@wemersonguimaraes
@wemersonguimaraes
@wemersonguimaraes 2 года назад
@@happyparkv3693 So i will need to put It on the fridge, but It is under 10-12°C
@MrDtomoff
@MrDtomoff Год назад
I know if its foggy outside, its not ok for the meat. Is that true?
@bmota1
@bmota1 2 года назад
Everything was perfect, except the cutting 😂
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
🤷‍♂️🤷‍♂️🤷‍♂️😅😅😅😅🤗🤗🤗
@Thelittlemommashow
@Thelittlemommashow 2 года назад
I was thinking the same! That knife needs a sharpening steel badly
@seekerrild4629
@seekerrild4629 2 года назад
@@Thelittlemommashow yes, that is what you sharpen a knife with. Good job!
@ecamstatus
@ecamstatus 2 года назад
….and the music!
@Rafaelhech
@Rafaelhech 2 года назад
Z
@josecarlosguedes6107
@josecarlosguedes6107 Год назад
Colatina,ES. Ficou pendurado 25 dias na geladeira ou temp. ambiente?
@antoniobernardo7981
@antoniobernardo7981 2 года назад
Onde fica pendurado por 28 dias ?
@Denchis2
@Denchis2 2 года назад
Спасибо за рецепт. Сделаю, напишу по результату.
@user-gt4qp5rj1d
@user-gt4qp5rj1d Год назад
Результат и так известен - лечение от паразитов, живущих в свинине...
@SERGUNCHIK.Moscow
@SERGUNCHIK.Moscow 2 года назад
Феерично 👍
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
🤗🤗🤗💖💖💖
@nessuno7510
@nessuno7510 Год назад
wow, it looks sooo delicious! 😍
@vel4885
@vel4885 Год назад
Просто и вкусно 👍👍👍
@raisaarakcheeva5962
@raisaarakcheeva5962 Год назад
Конечно получилось очень вкусное,аппетитное,спасибо огромное за рецепт.Всего Вам самого доброго и новых рецептов👍👏💯
@vladlevkovets7087
@vladlevkovets7087 7 месяцев назад
Может и вкусное , но точно НЕ бастурма !
@carlosyanezlozada8809
@carlosyanezlozada8809 6 месяцев назад
​@@vladlevkovets7087tienes razón, el Basturma es de res no de cerdo.
@m6a2s7h4t8o.
@m6a2s7h4t8o. 2 года назад
Бастурму делают из говядины. Не вводите людей в заблуждение! Это далеко не бастурма!
@ElCumanes
@ElCumanes 2 года назад
You can do it from the protein you want, lamb, pork, horse, cow, etc. My arab-armenian grandmother only made it by using cow. I've started using pork loin as this video, and it's quite good, you should try it ;)
@MrSAXJOHN
@MrSAXJOHN 2 года назад
Бастурму делают из конины, не вводите людей в заблуждение!
@user-rq6lx9bd3v
@user-rq6lx9bd3v 2 года назад
@@MrSAXJOHN если процесс и технология приготовления один и тот же, только мясо разных животных, то готовый продукт не может называется одинаково? Если я готовлю мясо свинину на шампурах и мангале при помощи горящего древесного угля, то это не может называться ШАШЛЫКОМ, ведь шашлык вы у себя на родине готовите из баранины или всё таки может?
@MrSAXJOHN
@MrSAXJOHN 2 года назад
@@user-rq6lx9bd3v лично я полностью с вами согласен! Просто первый комментарий был о том, что "бастурму делают из говядины", поэтому я решил внести более точную информацию, раз такая свадьба )))) С другой стороны, все таки есть блюда, суть которых зависит как раз от продукта, из которого оно готовится.... Например СУП ХАРЧО - его нельзя приготовить из баранины (как любят рассказывать некоторые "знатоки", которые говорят что настоящий харчо делают только из баранины!), нельзя приготовить из свинины, курицы, козлятины и т.д. Потому как само название ХАРЧО на грузинском означает - ГОВЯЖИЙ СУП! )))) Соответственно очень странно подавать к столу "говяжий суп" сваренный из баранины, например )))) Хотя никто не запрещает так делать, каждому нравится свой вкус, но все таки в данном случае вариантов с названием и содержанием как бы не должно быть....
@mightyxxx7416
@mightyxxx7416 Год назад
Hi, ich habe dein tolles Rezept vor 2 Monaten ausprobiert... Hab es genauso gemacht nur hatte ich es zu lange trocknen lassen und ist etwas zu hart geworden und schmeckt viel zu salzig aber trotzdem voll lecker... Was habe ich da eventuell falsch gemacht? Zu kurz gewässert? Zu lange trocknen lassen? Habe einen 1,7 kg Krustenbraten dafür genommen
@medetit
@medetit 2 года назад
super workmanship, thank you
@user-yb6sc5lv7z
@user-yb6sc5lv7z 2 года назад
Мясо какое хорошее у вас. Аж розовое. Я тоже такое люблю😊
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
👍👍👍
@batukhan1759
@batukhan1759 2 года назад
Свинина же, оно всегда розовое и красивое...
@user-uf6ux7xk6l
@user-uf6ux7xk6l 2 года назад
Вкуснотааа- неописуемая !!! Под пивкоооо , а под вооодочку ммммм !!!!!
@carigara50
@carigara50 Год назад
Ich habe nach diesem Rezept bereits 4x Basturma zubereitet - und jedesmal sind wir alle begeistert. Noch eine Anmerkung: Ich wohne in den Tropen mit Tages- und Nachttemperaturen immer zwischn 24-34ºC. Deshalb trockne ich das Fleisch in einer Kühltasche, in die ich alle 4 Stunden Kühlelemente reinlege. Die Tasche bleibt an einer Seite offen zur Luftzufuhr. 2x täglich lege ich das Fleisch für jeweils 2 Stunden in den Kühlschrank. Somit bleibt das Fleisch stets etwa um die 20º temperiert.
@mauriciosampaoli2183
@mauriciosampaoli2183 2 года назад
Excelente receta. Hice una bondiola siguiendo tu video y quedó fantástica!!
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
¿Qué hiciste? ))) No puedo traducir esta palabra))) Me alegra que te haya gustado)
@mauriciosampaoli2183
@mauriciosampaoli2183 2 года назад
@@schnelle_kuche bondiola is the neck of the pig, in italian is called capocollo. i dont know the name in english.
@neimartesta
@neimartesta 2 года назад
Quando pendurar, em temperatura ambiente ou sob refrigeração? Saudações do Brasil 🇧🇷
@ivaniljr
@ivaniljr 2 года назад
Entrei nos comentários procurando está resposta😂 Presumo que seja na geladeira, pois a carne é hidratada no passo anterior
@CrazyOneCanuck
@CrazyOneCanuck Год назад
I understand that timing depends on the size/weight, but for this example, what would be the minimum time you leave the prepared and packed meat to dry? It says "It took 25 days", but from what moment? Since I started the procedure? Or "hanging and drying" time (which would bring the total time to something like 28 days)? Is the "longer you leave it, the drier it gets" valid?
@Mr-ts8il
@Mr-ts8il Год назад
When u put the cold water you have to take the meat back to the fridge with the cold water?
@CrazyOneCanuck
@CrazyOneCanuck Год назад
@@Mr-ts8il , I didn't.
@Wheelman1966
@Wheelman1966 Год назад
I make prosciutto and it requires a weight loss of 35% for a full cure. I'm going to assume this is the same.
@Mojarra1
@Mojarra1 2 года назад
Simple y delicioso
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
🤗🤗🤗🤗🖐
@user-gp5wv6xj5g
@user-gp5wv6xj5g Год назад
захотел бастурмы, пошел - купил и съел...а тут ждать месяц...и не факт что через месяц я захочу бастурмы...
@eduardoabbady1287
@eduardoabbady1287 Год назад
Achei fantástico.... Fácil de preparar e o resultado é nota 10. Parabéns!
@ewertondjamerico8594
@ewertondjamerico8594 Год назад
São 25 dias conservado na geladeira fiquei nessa dúvida
@rfsc1988
@rfsc1988 Год назад
@@ewertondjamerico8594 Pelo que entendi, é curando, ou seja, fora da geladeira dm um local fresco e seco, como linguiça e tals. Se alguém souber avisa aqui favor!
@carlnash5736
@carlnash5736 2 года назад
What do you do with the left over salt? Use it to grit the roads for a couple of miles?
@cooller8888
@cooller8888 2 года назад
it's necessary to cover whole meat in salt because it drains the liquid from it, you can check it more frequently and just add a little and drain the liquid, this is just much easier you don't need any fancy salt, simple kitchen salt do the job... no reason to make life harder this time you won't be saving much :D
@GZ3.14
@GZ3.14 2 года назад
По всему экватору) 2 раза
@GZ3.14
@GZ3.14 2 года назад
По всему экватору) 2 раза
@toadervasile1276
@toadervasile1276 Год назад
Rețetă asta o fac de foarte mulți ani..Este nemaipomenită,adorată de familia mea. Singura diferență este,că eu îi dau foarte puțin fum în afumătoare cu lemn de cireș, sau esență tare(lemn de fag)Este minunat..!!Încearcă și vezi cât de fain va fi. În România, de unde îți scriu,produsul se numește: "mușchi crud afumat"..iar eu tot mușchiul de la un porc,îl pregătesc în felul acesta.Toate cele bune, cu sănătate, din Sovata-Băi-România.!!
@elenamarinescu2221
@elenamarinescu2221 7 месяцев назад
Nu-i trebuie fum , dar nu spune unde o agață ( la loc răcoros și ventilat -aerisit ) . Așa se pregătea carnea de porc până la frigider , curent electric , se maturiza se fragezea si pierdea și sângele !
@natasharezende4178
@natasharezende4178 Год назад
Eu fiz mas ficou bem salgado! Se eu deixar a carne de molho na água por mais tempo, para dessalgar um pouco mais, o resultado será menos salgado? Obrigada, amei a receita, e vou tentar dessalgar da próxima vez.
@brenocarvalho9596
@brenocarvalho9596 Год назад
Maturou os 25 dias onde? Geladeira?
@rossinanadimclanadins9438
@rossinanadimclanadins9438 2 года назад
Olá , tudo bem com você? O processo de salga e resfriamento durou quantos dias?
@marceloteodoro9745
@marceloteodoro9745 2 года назад
Ativa a legenda, ela explica tudo certinho
@marceloteodoro9745
@marceloteodoro9745 2 года назад
Tempo total do preparo foram 28 dias
@rossinanadimclanadins9438
@rossinanadimclanadins9438 2 года назад
@@marceloteodoro9745 , obrigada!
@sonatarctica09
@sonatarctica09 Год назад
Этот рецепт вполне можно было подать в 25 сериях, как сериал. Не стоит забывать что краткость - сестра таланта.
@user-xk2ju5rb6e
@user-xk2ju5rb6e Год назад
Модец, в точку.))
@Time_Developer
@Time_Developer Год назад
*Не, пусть хейропейцы это говно жрут, я по старинке, нарежу мясо, отобью, пожарю с лучком и положу с картошечкой толчёной. ;)*
@user-fx4pw4is7x
@user-fx4pw4is7x Год назад
и это только первый сезон
@jeansassine
@jeansassine Год назад
When you hang it for 25 days is it in the refrigerator or outside? Thank you
@franciscoassis2985
@franciscoassis2985 Год назад
Excelente!!!. Rápido mesmo é o PATA NEGRA
@tremaynebrown3709
@tremaynebrown3709 2 года назад
What temperature did you keep it at, as it hung?
@tmcche7881
@tmcche7881 2 года назад
One would believe curing temperature is a need to know parameter, along with weight loss.
@tremaynebrown3709
@tremaynebrown3709 2 года назад
@@tmcche7881 Yes, because otherwise one stands the chance of eating some delicious, contaminated meat🤣
@michaeladamstone2911
@michaeladamstone2911 2 года назад
I think it's important to say whether you hung it in your refrigerator over a bowl in case it dripped or just somewhere in your house did you refrigerate it while it was hanging.
@naedekim99
@naedekim99 Год назад
Umm..no refrigeration required. Also it has been salt cured so nothing left to drip.
@michaeladamstone2911
@michaeladamstone2911 Год назад
@@naedekim99 it's not about dripping and you never know when you get a little drip but I've been making sausages and cured meats and fish for years in restaurants and just for bacteria sake we always hung them in the walk-in. If you make yourself sick I guess it's not a big deal but in a restaurant we can get sued. Food For thought
@Butchsiek
@Butchsiek Год назад
Hang where, exactly.. Plus humidity, As with spices, no mention of the spices used in the mixture.. Possibly Herbs de Provence
@larissastikhareva2221
@larissastikhareva2221 Год назад
Мой дедушка всегда делал так окорок, и это было очень вкусно!!!
@chicolaroca9438
@chicolaroca9438 3 месяца назад
Parabéns. Ficou muito bonita a carne. Com certeza deve ter ficado muito saborosa também. Precisa pesar antes e depois para esperar perder alguma porcentagem do peso inicial?
@codybaxter3684
@codybaxter3684 2 года назад
Where did you hang it to dry? Can it be dried in the refrigerator? Love this video by the way! Many thanks!!!
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
I hung it in the kitchen by the window and periodically aired it. in general, the correct temperature for drying is 12-14 C, but in my apartment the temperature is higher.
@rutelarrubia6682
@rutelarrubia6682 2 года назад
@@schnelle_kucheh
@jrvidotti
@jrvidotti 2 года назад
@@schnelle_kuche here in Cuiabá, Mato Grosso, Brazil, temperature can get 40° C... lol. Better to hang it in refrigerator.
@crawdaddct
@crawdaddct 2 года назад
@@schnelle_kuche yea, that’s the reason it’s not evenly dried out. Need a drying chamber or basement. Kitchen will do in a pinch, especially if your frying it. Eating it on sandwiches would be tough.
@christheghoul4839
@christheghoul4839 2 года назад
Family: “We want bacon for breakfast!” Me: “Sorry, you’re going to have to wait thirty days for it to be ready!”
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
😉😉😉😂
@Dreamsprowler
@Dreamsprowler 2 года назад
Make it a family project. It's good fir kids to understand what they are eating and that stuff doesn't just pop up in the supermarket.
@jeremyrafuse5330
@jeremyrafuse5330 2 года назад
It's good for kids to know where their high cholesterol comes from.
@miroslavtordaji1675
@miroslavtordaji1675 2 года назад
@@jeremyrafuse5330 high cholesterol comes from lack of moderation.... better to learn that to the kids
@jeremyrafuse5330
@jeremyrafuse5330 2 года назад
@@miroslavtordaji1675 moderation 🤣🤣 2+ kgs of salt is moderation? "Hey kids! We're gonna cook up the bacon I made! Only one piece though because moderation. I was an idiot and used way too much salt."
@manolicebrianyuste140
@manolicebrianyuste140 Год назад
Hola me podías decir q carne es esa . Gracias
@petrovbashirov.
@petrovbashirov. Год назад
Вкусняшка получилась. Вот только ножик надо наточить😁
@user-qc7rh9uk9l
@user-qc7rh9uk9l Год назад
Если вы не знаете что такое бастурма то не стоит выставлять видео 1. Мясо после засолки и вымачивания должно быть под прессом минимум сутки 2 В состав смеси припарав не входят прованские травы Там должен быть пажитник помимо других приправ 3 Мясо на бастурмму после пресса вывешивают для подсыхания без приправ на несколько дней и только потом наносят не сухую приправу То что вы назвали бастурмой имеет место быть но называется оно палендровица ( это белорусское блюдо)
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche Год назад
Ну ладно) зато вкусно получилось)
@user-qc7rh9uk9l
@user-qc7rh9uk9l Год назад
@@schnelle_kuche Не спорю...я так тоже готовил и это вкусно и не хотел вас обидеть но просто это не бастурма))))))))
@rezentu_youlia
@rezentu_youlia 2 года назад
Вкусно . Замечательный рецепт , мне очень нравится 🌹🌹👍👍Счастья Вам!
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
Спасибо большое! и вам добра и здоровья!
@VaniaMalzyner
@VaniaMalzyner 10 месяцев назад
Parece delicioso
@MARCOSSILVA-pc9mo
@MARCOSSILVA-pc9mo Год назад
ÓTIMO VÍDEO;VOU FAZER😃😃👍👍👏👏
@joeltrujillo280
@joeltrujillo280 2 года назад
28 días después ya ni me. Voy acordar que se me había antojado 🤣
@guillaumemichallat307
@guillaumemichallat307 2 года назад
Pruébalo, es fácil de hacer y muy rico.
@ALEX_63_163
@ALEX_63_163 2 года назад
Качественно красиво без лишней болтовни и рассказов про бабушкины рецепты.
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
😂😂😂 Почему же? про бабушкины рецепты тоже имеется))) Но это просто способ продвижения) поэтому не надо строго судить заголовки)😊😊😊💜
@lacoste3080
@lacoste3080 2 года назад
Ça a l'air délicieux ! Merci pour le partage en tout cas... 🙂 On va tous essayer je pense... Ahaha !
@andreaugustogobbipasqualet9291
@andreaugustogobbipasqualet9291 10 месяцев назад
Muito bom...Vou fazer.!
@user-ue2mm1zz8e
@user-ue2mm1zz8e 2 года назад
Добрый день! А при какой температуре вялится? Спасибо!
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
При комнаткой, повесила на кухонное окно и открывала его проветривать!
@user-ck2ei7xh3e
@user-ck2ei7xh3e 2 года назад
@@schnelle_kuche Знаете всегда заголовки подобные смешили. Тогда надо пищевую промышленность и институты разогнать. При комнатной получится хрень. Делал и не раз , как на производстве не получится. Условия нужны и оборудование, технолог и правильный процесс созревания мяса. То чем забит весь интернет , это хреновая копия хорошего продукта. К примере Хомон , в прошлом когда небыло климатических камер вызревал в пещерах, где температура и влажность находятся в стабильном балансе . А дома нет условий. Так кусок высохшего мяса будет.
@GLD78
@GLD78 2 года назад
Как же сложно досмотреть до конца, но я не сдалась, вся слюной изошлась, спасибо вам огромное всё супер.(❁´◡`❁)
@schnelle_kuche
@schnelle_kuche 2 года назад
🤣🤣🤣🤗🤗🤗💖💖😉
@user-gp3in1bb7j
@user-gp3in1bb7j Год назад
Поймите, читающих не интересуют Ваши слюни!!!!!!!!! Что с Вами не так????
@tonytelpas1591
@tonytelpas1591 Год назад
Поймите, читающих не интересуют Ваши слюни!!!!!!!!!
@seanharmse2893
@seanharmse2893 4 дня назад
It hanged for 25 days then it was ready. How did you measure the ready, weight loss, feel or what?
@user-if7yh6vx1f
@user-if7yh6vx1f Год назад
Ооо, здоровско! И в марлечке самое то, и мясо дышит и не преет, как в плёнке! Спасибо большое, лайк.
@imil59muksinov81
@imil59muksinov81 2 года назад
Отличная закуска 👍👍👍 под то самое 😎
@olegvolchansk
@olegvolchansk Год назад
В смысле под минет??
Далее
Вяленое мясо за 4 дня
5:52
Просмотров 4,5 млн