Battenberg  

Dezert Battenberg je pro mě vzpomínkou na pobyt v jižní Africe. 💚Kdo má rád mandle, u tohoto receptu se bude olizovat až za ušima, to vám garantuji! 😎💜
Suroviny
Na korpus:
200 g másla
200 g cukru
4 vejce
1 g soli
150 g hladké mouky
70 g mandlové mouky
1 vanilkový lusk
nastrouhanou kůru z jednoho citronu
30 g jemně rozmixované sušené maliny
meruňkový džem
Na zdobení:
marcipán 50% mandlí
marcipán 30% mandlí
potravinářské barvivo
škrob na vyvalování
meruňkový džem
vykrajovátka
váleček
štětec
Postup:
Měkké máslo vyšleháme s 1/3 cukru a žloutky do pěny. Bílky vyšleháme se solí a zbylým cukrem do pevného sněhu. Do máslové pěny vmícháme 1/3 sněhu, pak vmícháme prosátou mouku s mandlovou. Na závěr vmícháme zbytek sněhu. Vše mícháme lehce, aby se hmota neutloukla.
Těsto rozdělíme na dvě části. Do jedné přidáme citronovou kůru a malinový prášek a do druhé vanilková semínka.
Na plech rozetřeme hmoty vedle sebe. Ale nemícháme, potřebujeme malinovou a vanilkovou část zvlášť. Pečeme v rozehřáté troubě na 180 °C asi 20 - 25 minut. Z vychladlé hmoty nakrájíme hranoly, které střídavě slepíme meruňkovým džemem a přitiskneme. Přikryté řezy zabalíme folií a dáme do lednice. A druhý den si řezy doděláme. Jsou to totiž hravé kousky.
Zdobení:
Marcipán vždy důkladně proděláme. Kousek marcipánu obarvíme, rozválíme a vykrájíme na různé tvary. Marcipán rozválíme na velký obdélník asi 4 mm a na něj nalepíme vykrájené barevné tvary. Pak obdélník doválíme na tloušťku 3 mm.
Obdélník ořízneme dle řezu, potřeme velmi lehce meruňkovým džemem a na jeden okraj posadíme řez, který obalíme dokola a pěkně uhladíme.