Bavette sauce béarnaise 

Chef si vous saviez comment votre cuisine m'inspire ! Ma p'tite cuisine étudiante ne peut pas faire la moitié de toutes vos recettes mais tant bien que mal j'essaye de faire des risottos aux champignons, cake aux épinards curry, ratatouille et autres gâteaux aux pommes sans super robot, 2 plaques de cuisson et peu de place. Grâce à vous j'essaye le plus possible d'arrêter d'acheter du tout "déjà préparé" et d'avoir le plus de produit frais au possible, c'est fou la différence de goût entre du persil en pot en grande surface et du persil frais par example... Merci chef !

Le chef Dumas, le premier qui a eu le courage de s’affranchir des mots inutiles. « Bavette table. Couteau quadrille »

Le grand bonjour de Picardie ! Vous m'avez donné l'eau à la bouche avec vos bavettes ! Bravo !

Bonjour Michel, moi c'est Philippe Pseudo : Sergio. Merci pour la qualité de votre démonstration et spectacle digne d'un woman show. Je regarde vos émissions tous les jours. A très bientôt.

Hello Michel, Depuis 10 (ou 20 ?) ans vous faites partie de ma famille en Haute-Savoie. Né en 1957 et la maison en campagne ayant moins de convives à la petite semaine (surtout depuis le coronavirus), je continue néanmoins à vous suivre de près (aucune menace et pas de CIA). Je ne participe d'habitude à aucun réseau social, mais aujourd'hui je "sors du bois" : "Chef Michel a enrichi nos menus depuis des années et de multiples manières" et bien sûr je le recommande à tous. Le printemps étant en train de s'installer (lentement) en France, je révise avec lui mes sauces café de Paris et Béarnaise, entre beaucoup d'autres, pour les garden parties de l'été (sans virus, enfin). Alors bons fourneaux ( je ne dispose pas de "la plonge" désormais légendaire mais d'une collection honorable de petits couteaux) et merci pour tout !....

Chef je fais tout mon possible pour arriver un jour a votre hauteur côté cuisine vous être et d autres comme vous resteras les père de la cuisine française

c' est dingue à quel point vous nous donnez envie de manger ; c 'est des creux au ventre quand on vous regarde cuisiner et mitonner des bons petits plats ; bravo à vous pour la petite touche d' humour appétissante ; et bonjour d 'abbeville picardie france !!!!!!!!!!

Chef je suis un abonné donc un fan et surtout j'aime votre fond sonore qui sent bon la musique baroque: c'est normal car c'est quand même l'époque de la fondation de Québec...un petit commentaire: je la trouve un peu liquide la béarnaise et surtout vous avez une façon peu académique de la faire. Et puis je trouve un peu pâlotte. Je veux dire qu'elle manque d'herbes par rapport aux recettes que l'on peut trouver par ailleurs mais c'est peut-être comme cela qu'ils l'aiment dans la belle province. Les bavettes avaient l'air très tendres. Cette fois-ci, les petits couteaux ont cédé leur place aux grands.🙂👍

Enfin un chef qui apprend les recettes traditionnelles...pas toujours les plats "revisités". Ne changez rien...vous êtes parfait...dans la forme comme au fond !.... 😎. Le commentaire vaut pour toutes vos vidéos bien évidemment... 😉

Je suis second de cuisine dans un restaurant traditionnelle, vous êtes une source d'inspiration pour moi, j'aime bien de temps en temps utiliser vos techniques et vos recettes dans certain plat du jours les gens sont ravi ! Cimer chef

Merci Chef! Vous réchauffez nos coeur en cette période de pandémie. La bavette béarnaise avec frites est depuis toujours mon plat de récompense le vendredi soir au restaurant. Je vais my essayer.

Bravo chef michel dumas. Vos recettes sont originales.

Bonjour, bonsoir, je suis abonné depuis peu et je dois vous dire que j'adore vos vidéos ! comment sont expliqués les recettes, vous avez une manière à vous, qui vous est propre de présenter votre savoir faire. vous êtes un fin lignée de la famille des gastronomes, et puis quel régal quand je visionne vos bons petits plats . très bonne continuation à vous . Salutation du nord de la France

Chef, j’ai déjà réalisé une dizaine de vos recettes (celle ci est la prochaine) et je ne suis jamais déçu, merci de donner envie de cuisiner

Merci chef! Toutes les semaines, je fais vos recettes pour ma mère. Elle se régale. On vous embrasse tous les deux!

Les grands classiques sont toujours indétronables 🥰 super nickel chef, comme toujours. Vous etes le meilleur sur RU-vid 👌✌👍

Rapide et sans blabla vrai cuisine Bravo chef..

Avec le Chef Dumas tout les bons plats deviennent faciles à faire ! Puis alors cette viande ! Magnifique... Merci Chef !

Merci Chef, tous les vendredis, non seulement je découvre une recette, mais j’apprend surtout les beaux gestes du cuisinier, la technique... Alors une nouvelle fois, je vous suis reconnaissant de partager votre savoir et de m’offrir une leçon hebdomadaire d’école hôtelière à domicile!

C.est fou Chef, vous arrivez à exciter nos papilles avec des recettes toute simples, merveilleusement bien expliquées, et qui donnent envie de cuisiner, merci mille fois.

Vos recettes à base de viande sont toujours un régal pour les yeux. Cimer chef! COMME ÇA.

J'adore vous regardez et vous écoutez, ça me fait trop envie. Bravo chef

Voilà comment inqulquer l'amour et la passion de votre noble métier...merci tout simplement...Chef.

Le coup du ‚„quand la main peut plus tenir le bol 🥵, c‘est quit“ est super 😀😀👍👍 Comme d’hab super, CHEF !! Merci

Trop joli, comme je suis pas un gros dormeur plutôt insomniaque je regarde vos recettes ^^ca donne faim^^Force

Toujours de bon plat qui donne l'eau à la bouche ce chef.....​

Hmmm...😋😋 un délice aussi gustatif que visuel merci de nous régaler !

Il n'y a pas que les couteaux, même les bols sont à la couleur des ingrédients ! Génial... Merci chef pour la recette !

la sauce béarnaise est très belle, c'est un de mes pèchers mignons. Une bavette comme ça....ben je bave. Super, merci Chef.

Bonsoir Michel , que cela donne faim!!!!! et moi qui adore les bavettes et la sauce béarnaise !!!!!! Je sens que je vais tester très rapidement !!!! A très vite 😊😊

Je suis navré que vous soyez aussi loin, j'aurais tant aimé gouter vos plats, vous me donnez l'appétit à chaque fois! Bisous chez vous

J'ai jamais vus une béarnaise aussi onctueuse, toujours un plaisir de vous suivre

Bonjour Recette traditionnelle québécoise Tourtière, pâte chinois,ragoût de patte etc.... J'aime bien vos capsules et de la façon que elle sont présenté Merci beaucoup pour ton travail

Bravo chef !.... une cuisine simple et raffinée comme on l'aime à Limoges !! Je ne rate aucune recette .... comme ça, impeccable, opération terminée !!!merci à vous ...... Bertrand de Limoges ....

Bonjour chef Merci pour toutes ces recettes Pourquoi avoir taillader la bavette? C pour améliorer la cuisson?

Le chef Michel Dumas Tout ce que Vous faites beau et de'licieux Bravo 👍🎄🎆

Je vous adore 😊vous me faites rire et vous êtes hyper efficace, encore merci

Bravo Chef !!! je retrouve les gestes de ma Maman et sa précision dans le timing .... bref elle me disait ( et le dit toujours !!! ) la cuisine c'est trois choses : des TRES bons produits ; une recette éprouvée sur la quelle tu peux avoir confiance et de l'amour pour ceux que tu va régaler !!! je retrouve cela chez vous et ca me fait tellement plaisir ...

EXTRAORDINAIRE !!! Beaucoup de techniques et d'astuces pour un résultat de qualité !!

excellent je reproduit a peut prêt toutes vos recette et madame m'adore encore plus en pensant que suis un chef hhh tous mes respects grand chef que dieu vos préserve.

Super belle bavette de 350 grammes !!! La table 55 ne rigole pas avec les quantités . On peut aussi l’accompagner de quelques frites une fois 😉👏👏👏👏👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

Chef Michel Dumas, je vous dis bravo ! Cette recette edt une fois de plus très appétissante.

Bonjour Chef Michel, tout d'abord un immense MERCI nappé d'admiration depuis le temps que je regarde vos vidéos lors de mes nuits gardes à l'hôpital.. Petite question d'un jeune infirmier passionné de cuisine... Est-il possible de monter le sabayon sur le feu avec autre chose qu'un cul de poule? Exemple si je tiens une poêle froide avec la main ? Merci d'avance . Continuez ainsi vous m'avez fait rêver en particulier durant la crise du covid !! 😘😘 Bye

juste bravo..simple rapide et repas complet...j'en bave deja!

Très belle recette chef! Pourquoi quadriller la bavette avant de la faire cuire?

Comme toujours tout ce que vous réalisez est très appétissant. Merci à vous Chef Michel. 😍

Un pur héritier de Monsieur Bocuse(un sacré compliment

Encore une excellente recette que je vais tenter de reproduire ! Je ne connaissais pas la technique consistant a laisser infuser l'estragon dans les échalotes. Cimer chef !

This channel deserves more subscribers. His cooking is so simple, yet so flawless and full of love for the food.

cette recette me donne trop faim, merci chef pour cette excellente recette

Je vous remercie beaucoup mon chef pour toutes vos recettes

Encore une fois excellente recette ! Merci CHEF !!!!!!

Bonjour , merci pour cette recette qui donne juste envie . Bonne fin de journée.

Merci pour la recette très belle assiette sa donne l eau à la bouche

je suis un peu triste de pas vous avoir découvert plus tôt, je vous a-dore ! j'adore cuisiner, et c'est pile le type de timing que j'aime pour des recettes, vous êtes un peu fou mais justement je suis fan, et je m'abonne

Fourchette pique, couteau coupe, fourche bouche, bouche mâche, je me régale hummmmmm!!! Quel délice!!!!

Bonsoir Michel merci pour votre recette ça a l'air très bon Bon weekend bisous 😊😊😊😊

Merci pour cette recette de béarnaise je vais l essayer dés demain .. super vos recettes chef... Bonne continuations.....

Ce mec est génial ! j'adore regarder ses videos ! un délice !! ;)

Bonjour, Combien de temps peut-on la conserver ? J'adore la béarnaise. On va se tailler une bavette alors ? ( expression française qui veut dire qu'on va discuter ensemble)

Toujours au top un grand merci!!!!!😉😉

Chef vous nous êtes très sympathique et vos recettes sont succulentes !

Bonjour , merci pour les recettes et bon appetit de Séville(Espagne).☺️💜👍

Superbe. Superbe. Mon dieu que ça ouvre l'appétit !!

Bonsoir Chef Michel. Comme l'hiver arrive, j'aimerais connaître votre recette pour confectionner le Welsh. Pourriez-vous s'il-vous-plaît nous en concocter un avec votre humour ? Encore un grand merci pour toutes vos recettes qui me donnent envie de me remettre avec beaucoup d'enthousiasme aux culinaires. Encore un grand merci et très bonne continuation à vous trois. Bisous des hauts de France. Viviane. 🤩

La viande à l'air si tendre, une vrai pépite merci chef Michel pour vos recettes

Une superbe recetee ! Juste la quantitée de beurre a fondre est de combien ?

Michel votre cuisine montre beaucoup de passion, c'est génial je vais essayer 👏👏

Toujours aussi appétissant, sympathique et vivant. Merci chef et bon week-end aux vôtres et à vous !

Super vidéo comme d'habitude chef.

avec des frites maison une tuerie !!! j'ai jamais réussi ma bernaise, je vais faire votre recette, merci

J'adore votre façons de cuisiner chef

Aaah la Picardie! J'y ai séjourné longtemps. Très beau travail chef et ca a l'air bon... j'avais oublie ce qu'était le "sabayon". Malheureusement mon foie est incompatible avec la béarnaise... Pour le plaisir des yeux, cette belle viande saignante, et on adore la bavette. Quelle cuisson magnifique! On ajoutera les quadrillages la prochaine fois :-)

Petit coucou de Limoges (France) et grand merci Chef pour toutes ces bonnes recettes !!! Celle-ci sera le repas de demain !!! Bonne continuation... Cordialement

Toujours des assiettes appétissantes 😋 Pour le souper ce soir, j'ai préparé de la choucroute façon chef Michel, avec une touche belgo-malgache : de la purée de pommes de terre. cette fois-ci ! Merci Chef👍

bonsoir chef merci pour cette recette j'adore vos salade pleines de couleurs c'est génial

Merci chef pour vos recettes C est un regal

Un grand BRAVO POUR UN GRAND CHEF. Merci Chef. 👏🙏👍

Bonjour chef quelle belle présentation demain se sera le plat que je ferai merci mon ami

Bravo big bravo chef un vrai régal comme d'habitude mille merci et à vendredi prochain et vive la bretagne 😄😄

Excellent Chef. Merci. Mes salutations.

ça parait facile avec votre savoir faire mais c'est très technique ce plat, merci chef!

La recette est formidable. Juste une question à poser concernant la sauce béarnaise: Pourquoi on n'a pas les morceaux d'échalotes et pourquoi on fait que les laisser infuser sans les fameux morceaux qui je trouve que ça donne du goût? Maintenant je suis contente de voir que on peut faire une sauce béarnaise avec beaucoup d'amour. Merci de me répondre quand ça sera possible. Merci Sophie

Il m'impressione,il m'impressione . Tres instructif langage clair droit au but sans flanflan .super

Salut Chef ! J'adore vos recettes, et j'aimerais tester celle ci en particulier, mais si je fais trop de béarnaise ce qui risque d'être le cas, combien de temps et comment je pourrais la conserver d'après vous ??

Je suis absolument fan! Mais cela dit j'ai une question qu'est-ce qui justifie vos choix pour les matières Grasse de vos cuisson

The best recipe ever. Excellent 👍

Ça me donne l'eau a la bouche 👌🥺

Superbe béarnaise chef avec une bavette bleue un bon chapoutier de chez nous et hop comme ça 🍷🍷... Une tuerie . De souvenir cette sauce est une épreuve au CAP cuisine 🙄.Une petite dédicace pour la Drôme chef??? Vivement la prochaine recette. Cimer

Superbe..très appétissant..mon menu de ce soir

Coucou mon cher ami 😀, excellente recette 👍👍 ton assiette noire est comme celle de ma dernière vidéo ,elle a des années derrière elle hh . Bonne journée et à très bientôt 😘

Super chef. Recette simple et délicieuse comme je les aimes. J’essaye cette recette ce week-end 😋

Merci chef, pour cette savoureuse recette. 🙋🙋🙋

Ca à l'air tellement bon qu'on en mangerait !!!! Bravo Chef Michel ! Et merci pour la vrai sauce béarnaise ! Au top et Super Nickel comme d'hab !

Quelle merveille!!!!comme toujours !!

Vous etes le seul chef que je regarde étape simple et résultats très bon 👍

Merci Chef votre travail est super.

Salut Chef ! l'an dernier grâce à toi avec mon ami on a super bien réussi nos examens ! On est toujours fan de tes vidéos, la bise de Marseille ;)

Cette recette est 'super cool', surtout avec cette sauce savoureux. Merci Chef!

Encore une super recette et un classique Chef, merci pour tout votre contenu et votre travail de qualité, vous assurez