Ben Cuncià, il primo festival diffuso della polenta concia che si svolge nel territorio biellese. La polenta concia è un simbolo del biellese e delle sue valli e da sempre è sinonimo di convivialità e unione: la farina di mais sapientemente fusa con i formaggi e il burro rende questo piatto unico da gustare in compagnia.
La polenta con il formaggio è uno dei piatti simbolo del Biellese (forse il piatto biellese più conosciuto in assoluto) è sicuramente la polenta concia, o “polenta cunscia” come viene chiamata in dialetto piemontese e biellese.
Il termine “polenta concia” è usato in differenti zone italiane, ma nel biellese identifica una polenta molto cremosa, all’interno della quale è stato fatto fondere abbondante formaggio grasso e poi servita con burro fuso.
È un piatto molto semplice, di origini povere, realizzabile con ingredienti basilari ma decisamente ipercalorici. Una goduria per i palati più golosi ma da gustare con parsimonia visto il tripudio di grassi e andremo ad assaggiarla in una trattoria nascosta proprio nel luogo di origine di questo piatto..
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LA RICETTA della polenta concia BIELLESE
• 350 g di farina di mais
• 1 litro d’acqua
• 2 etti di toma di Oropa di breve/media stagionata
• 1 etto di maccagno
• 1 etto di burro artigianale
• sale q.b.
(Dosi per 4 persone)
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6 окт 2024
