Bestiario della fermentazione: cose che non si possono sentire (e fare)!

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Tante cose si dicono sulla fermentazione, non tutte sono vere!
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Опубликовано:

7 сен 2024

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Комментарии : 54

@claudiaoliva8322 Месяц назад

Anch’io! Pfiuuu..e grazie Marco! Evviva! Nella mia vita ho vinto solo 3 premi: un cappello di Topolino a 7 anni, un biglietto per il Concerto degli U2 a 25 e questo corso a 50…ah ah questo e’ quello che mi ha dato piu’ emozione!😁

@ferment-azione Месяц назад

😂 Scrivimi su iminfermentation@gmail.com

@ferment-azione Месяц назад

Claudia ricordati di scrivermi per l'accesso al corso!

@barbarag.390 27 дней назад

Tempeh se sono ancora in tempo........anzi se sono ancora in tempeh!!! cmq già è un regalo aver conosciuto il tuo canale

@ferment-azione 27 дней назад

🙏🏽

@muracs1114 28 дней назад

Grazie❤❤❤ tempeh

@lalica3500 Месяц назад

Ho ascoltato fino alla fine con il fiato sospeso, ma per fortuna non parlava di cose che faccio io ahhahaha p.s. io ho preso lo scoby su ebay da un venditore italiano, che ha spedito subito e che mi è costato meno della metà, contando anche le spese di spedizione, del sito per gli acquisti online per eccellenza.

@ferment-azione Месяц назад

😂 Grazie per la testimonianza

@lalica3500 Месяц назад

@@ferment-azione grazie a te, se non fosse stato per i tuoi video non avrei mai iniziato a fare il kombucha

@ferment-azione Месяц назад

@lalica3500 grazie mille

@paolafassone5214 Месяц назад

Ciao, sto ripassando l'elenco delle bestialità sulla fermentazione .... questa ce l'ho... questa pure ... questa anche Auuuuu Grrrrrr ho hoooo 😂😂😂😂

@ferment-azione Месяц назад

😂 Dai c'è modo di migliorare!

@rugrazia87 Месяц назад

Ciao Marco, io comprai lo starter di kombucha forse 7 anni fa mentre i grani di kefir mi sono stati donati. Per il kombucha ormai ho paura che qualche colonia sia morta e produca solo un buon aceto, colpa mia che lo lascio li e lo dimentico, per il kefir la gestione "naif" soprattutto estiva credo possa aver ucciso qialche cosa. Quindi pensavo di ricomprare i granuli e innestarli nei miei e la kombucha per ripartire. Credi sia una buona strategia? Qualche consiglio per gli acquisti oltre quelli citati se puoi darne. Grazie

@ferment-azione Месяц назад

Onestamente non acquisto mai colture (tranne koji e Tempeh) e non saprei indicarti. Amici si trovano bene con Kefirko

@phantom0982 Месяц назад

Faresti un video riassuntivo partendo non tanto da l'alimento ma dai microrganismi che si generano o che si inoculano?

@ferment-azione Месяц назад

Ciao grazie per lo spunto. In pratica quello che mi chiedi è un video sui tipi di microorganismi utilizzati (anche spontanei) nella fermentazione alimentare?

@phantom0982 Месяц назад

@@ferment-azione esatto, oppure anche quelli analizzati nei fermentati. Video un po' tecnico ma sono la tua specialità 😁

@ferment-azione Месяц назад

@phantom0982 ok. Ho già pubblicato un articolo molto approfondito sul mio sito, potrei in effetti trasformarlo in un video

@MarioMinessi-dh8xj Месяц назад

Io sto facendo esperimenti di fermentazione buccia di anguria e buccia di melone ho fatto le zucchine enon vanno bene troppo molli buoni i pomodori salatura a secco

@MarioMinessi-dh8xj Месяц назад

Io sto usando acqua di mare mescolata con acqua dolce non sento differenza di sapore e la fermentazione è ottima

@ferment-azione Месяц назад

👏

@guidopiccoli6917 Месяц назад

Salve Marco. Per quanto riguarda la conservazione dei fermentati: appena invasati si possono tenere in casa a quale temperatura ideale? Grazie. Tutto molto interessante.

@ferment-azione Месяц назад

Puoi tenere anche a temperature ambiente se non è piena estate

@andreasori4130 Месяц назад

La madre del mio Kombucha è piuttosto scura e tende a non crescere molto ma produce ugualmente un ottimo prodotto finale. Cosa potrei fare per ottimizzare il processo e veder accrescersi nuovamente la madre? Potrebbe essere una buona idea aumentare la percentuale di zucchero? Grazie di cuore per il tuo prezioso lavoro.

@andreasori4130 Месяц назад

Dimenticavo. La mia è una madre autoprodotta. Mi ci sono voluti diversi mesi perché raggiungesse una dimensione decente.

@ferment-azione Месяц назад

Autoprodotta come? Inoltre, tieni sempre coperto con garza il vaso?

@ferment-azione Месяц назад

Ho già fatto un paio di video sulla kombucha hai già visto se in quelli ci sono delle risposte?

@andreasori4130 Месяц назад

Autoprodotta partendo da un kombucha acquistato non pastorizzato

@andreasori4130 Месяц назад

Il vaso è sempre coperto con carta tipo scottex fermata con elastico.

@UscITA-i5w Месяц назад

Eccomi: ti seguo con interesse e ti ringrazio 🌹🍀, una domanda: il vaso dove fermento il kefir d’acqua, unitamente ai grani, va lavato? Onestamente mi sembra di inquinare i grani, ma potrei anche sbagliare, mia nonna che si faceva a casa il lievito madre, non lavava mai ne’ vaso ne’ altro 🤦🏼‍♀️

@aceto_di_meme Месяц назад

Non è strettamente attinente ai tuoi contenuti ma io sono molto scettico sulla legatura della pasta madre.

@ferment-azione Месяц назад

Ciao, per legatura intendi l'incordatura?

@aceto_di_meme Месяц назад

@@ferment-azione no, intendo l'uso di fasciare il lievito madre nemmeno fosse Hannibal Lecter. Per quanto ho potuto studiare può tornare utile per rallentare la fermentazione e quindi procrastinare il rinfresco ma in Italia se dici una cosa simile ti additano per miscredente. Eppure all'estero è una pratica semisconosciuta.

@ferment-azione Месяц назад

@aceto_di_meme condivido