Biskuitboden Grundrezept für Sahne Torten

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Ein leckeres und gelingsicheres Grundrezept für einen Biskuit-Tortenboden für Sahne-Torten jeder Art.
Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/bis...
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
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Marcel
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30 янв 2020

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Комментарии : 116

@katharinaboehmer8774 28 дней назад

Danke schön für diese tollen Tipps. Ich hatte vor Bisquit immer Angst. Jetzt mit dieser sehr guten Erklärung und Videoanleitung ist alles so einfach. ❤

@eliback2140 4 года назад

Hallo Marcel! Die Idee mit dem Backpapier, das Mehl in die Schüssel zu geben ist ja Saugut. Da geht nix daneben, das mache ich in Zukunft auch. Ansonsten wie immer ein Super Rezept. Das wird ausprobiert. Denn ich selber backe am liebsten Biskuit.

@andreasiller3868 4 года назад

Danke für den Tip mit dem Backpacker und dem Mehl, sowie auch für die Hölzer. Werde mir gleich solche Hölzer besorgen👍

@giselahaubitz7834 4 года назад

Ich bin fasziniert von diesem wunderbaren Ergebnis mit der dazugehörigen Erklärung.Herzlichen dank.

@ingridholler9199 4 года назад

Hey Marcel, tausend Dank für die tollen Tips. Ich liebe deinen Kanal 👩‍🍳👍❤

@zaubergnom2281 4 года назад

Auf die Idee mit den Hölzern kam ich auch noch nicht ... Und Danke für Ihre anregenden Vorschläge! Macht Spaß Ihnen zuzuschauen! 💥🧙‍♂️

@valeriasaieva2410 4 года назад

Es bedarf keiner korrekten "Bezeichnung". Aus ein paar Zutaten entsteht etwas Wunderbares. Das ist die Kunst! Du teilst sie mit uns. Danke dafür! LG

@kabakuh4836 4 года назад

Sehr gut ausgedrückt! 😊

@marcelpaa 4 года назад

Stimmt eigentlich, ich habe gestern noch mit einem Spanier gesprochen, dort ist es auch wieder anders :)

@valeriasaieva2410 4 года назад

@@marcelpaa Die Italiener nennen ihren Bisquit "Pan di spagna". Eine Überlieferung der Spanier, genau! Eine absolute Genialität! :)

@sausanmagarious7975 3 года назад

Einfach die beste Rezept habe ich zwischen die hundert Rezepte die habe probiert

@sonnenschein2233 4 года назад

Dankeschön für das super Grundrezept! Find ich ganz, ganz wichtig 👍🏼😊

@wernerdanz 4 года назад

Geniale Tipps. Die Kleinigkeiten sind es, die mich als Hobbybäcker und Hobbykoch weiter bringen. Dafür Danke‼️🤩🙋‍♂️

@marthanbaumlii5477 4 года назад

Toller Tip Dankeschön 🌞🌞

@filomenacavallaro408 4 года назад

Hallo Marcel 😊 Ich finde Ruehrteig und Biscuitteig echt gut zum Backen. Beide ergeben ein tolles Risultat. Bravissimo Marcel👏👏👏👏🤗

@rozerinamed 4 года назад

Sieht richtig gut aus👍probiere ich das nächste mal nach deine Recept.

@bettinaheinen7745 4 года назад

Lieber Marcel, herzlichen Dank für das Video. Werde ich demnächst Testen. Ich habe bisher immer pro Ei einen Esslöffel heißes Wasser dazu gegeben. Aber das werde ich mal ausprobieren. Einen schönen Tag und einen guten Start ins Wochenende. Bettina

@renate2387 2 года назад

ich bin begeistert und freue mich, dass du eine Ankersrum benutzt. Die habe ich neu und suche immer noch nach Rezepten mit der Maschine

@christinaju5496 2 года назад

Lieber Marcel, vielen Dank für das Rezept. Der Biskuit ist mega lecker!

@renateknoechel6645 3 года назад

Danke für deine tollen Tipps wieder mit Mehl auf Backpapier sieben und den Hölzern....😘Ich backe für Torten auch lieber Bisquit

@biggiswachtelstall8375 4 года назад

Das Rezept muss ich ausprobieren.

@marianne541 4 года назад

Wieder einiges dazugelernt! Vielen Dank für die "Aufklärung", hat mir sehr geholfen. Ich mag auch lieber den Rührteig, biskuit eigentlich nur für Rollen. LG Maja

@biggischmal2040 4 года назад

Hallo Marcel, wenn dir mal die Ideen ausgehen... ...würde ich mich über das Rezept für eine Engadiner Nusstorte freuen! Und dann freut sich auch mein Mann!

@SilkesWelt 4 года назад

ein tolles Rezept! VG Silke

@SelmasRecipesDE 4 года назад

Sehr informatives Video!

@zaubergnom2281 4 года назад

3:20 das mit den beiden Backringen u. Backpapier dazwischen find ich super! Muss ich nachmachen🤗 DANKE u. Gr. 💥🧙‍♂️

@nurcanciftci7018 4 года назад

Ja das finde ich absolut genial 🤦‍♀️ bin nie auf so eine Idee gekommen danke schön 🙋‍♀️

@andersbackende 4 года назад

Tolles Rezept. VG Silke

@gregorbraun6952 4 года назад

Toller Tipp. Die Eier nicht auf dem Wasserbad sondern auf dem Herd erwärmen. Das geht schneller. Ich mach eigentlich beides kommt halt drauf an. Aber das perfektioniertes Rezept von Dir gefällt mir ab Heute am besten. 😀😀😀Den werde ich sicherlich häufiger backen. KLASSE 😃LG Ursel

@Anita-cn6td 4 месяца назад

Ich mag lieber Bisquit als Rührteig.Er ist feiner und fluffiger...Vielen Dank für den Tip mit den Hölzern..

@dieterhofmann3107 4 года назад

Nachgebacken ,gelungen =Perfekt ;-))

@lyubovwilhelm6902 3 года назад

Respekt

@ampirodrigo2630 10 месяцев назад

Danke 🤗

@samirabennani836 Год назад

Sehr gut weiter so

@raveG244 4 года назад

Super Erklärung und Video! Unter welchen Umständen (für welche Backwaren) wird denn das Eiklar getrennt aufgeschlagen und dann der Schnee unter den Rest der Masse gehoben? Ich seh's mal so und mal so für Biskuit und Wiener Massen, aber große Unterschiede hab' ich beim Backen nicht feststellen können.

@Supergasolina 4 года назад

Danke mein Freund wird wieder nachgebaut

@margretdorn5566 4 года назад

Luagit verdammt guat us ... 👍😊

@karinbeckmann9378 4 года назад

Hallo, Marcel. 👍👍👍tolles Rezept. Ich mag es, wenn es manchmal schnell gehen muß, solche Teige. Für eine Torte 👍👍👍, für Rollen würde ich Bisquitteig machen. Eine Frage, ich " schneide " meine Böden immer mit einem Faden durch. Würde das bei diesem Rezept auch funktionieren ? Liebe Grüße Karin

@mangobaby28 4 года назад

Oh nein, manchmal steht man auf dem Schlauch 🙈.... Die Hölzer habe ich schon lange im Einsatz aber ich bin noch nie auf die Idee gekommen damit den Bisquit zu schneiden, was für eine coole Idee, vielen Dank!! Ich mache beides sehr gerne!

@ninaschadler8597 4 года назад

Endlich ein Rezept von funktioniert 😍 ein Traum vom Biskuit Wenn ich Haselnuss-Biskuit machen will? Ein teil Mehl wegnehmen und Haselnüsse rein geht das? Vielen dank für die tollen Rezepte und dein Brot-back Kurs war der Hammer Lg Nina

@quite2921 4 года назад

👍danke

@SD_Alias 4 года назад

Toll, backe sonst nur Brot und Brötchen. Aber hier bekomme ich Mal richtig Lust in die Süße Bäckerei einzusteigen.. Den Unterschied zwischen echtem Biskuit und Rührteig habe ich nur noch nicht ganz verstanden..

@silviahanuschik1813 3 года назад

Kann ich den such für Frankfurter Kranz nehmen?

@anjajager3620 4 года назад

Ja, Das mit den Unterschieden in der Bezeichnung ist schon komisch :-) Bei uns nennt man dieses Rezept von Dir "Wiener Boden". Den klassischen Biskuit macht man in meiner Region nur mit Eiern, 1 Prise Salz, Zucker und Mehl ;-) Auf jeden Fall ein tolles Rezept von Dir und mal wieder super erklärt! Vielen Dank dafür.

@spreeathener1972 4 года назад

In Berlin ist ein Biskuitboden nach diesem Rezept (mit Butter) ebenfalls ein Wiener Boden.

@margretlems 4 года назад

Hi Marcel, hab mal ne Frage zu dem 40°Grad erwärmen. Du hast eine Cooking Chef und ich auch. Wäre es nicht einfacher mit der das zu machen? Wenn ja, würdest du dazu den Rührbesen, Rührelement oder K-Haken nehmen? LG Mag

@Makabo72 4 года назад

Muss ich die masse unbedingt erwärmen oder reicht es wenn sie Zimmertemperatur hat?

@marcelpaa 4 года назад

Ja es ist besser...

@silviahanuschik1813 3 года назад

Den muss ich probieren , ich hoffe das er so weich ist , wie der Gloria Bisquit! Ich suche so einen . Der Gloria Bisquit ist eine fertigmischung. Aber ich möchte ihn selber machen doch so pfluffig hab ich noch keinen gefunden. Ich werde ihn probieren und berichten. Ich. Habe einen kombidämpfer von aeg und werde ihn mit feuchtgaren nieder backen. Was meinst du welche Gradzahl ich nehmen soll und wie lange? Lg silv

@irenestabler2788 4 года назад

Hallo Marcel! Danke für das tolle Rezept. Kann ich die Tortenböden auch schneiden, dann in den Tiefkühler? Wenn ja, wie lange kann ich die dann lagern und wie soll ich die "verpacken"? Wäre doch toll, wenn man am Backtag nur noch schnell die Füllung machen muss. Liebe Grüsse aus der Ostschweiz, Irene

@marcelpaa 4 года назад

Ja und Ja :)

@katrinliebetrau8973 4 года назад

So ein Rezept suche ich schon lange. Schaut super aus bei dir 👍 Ich mag die Biskuitböden für Torten lieber. Backst du alle Kuchen bei Umluft??? 😘

@marcelpaa 4 года назад

Nicht alle, aber die meisten ja

@ch.hu.4417 3 года назад

Hallo Marcel, habe dein Video Schritt für Schritt umgesetzt und trotzdem nach dem ich das gesiebte Mehl langsam zu gegeben habe ist meine Teigmasse zusammen gefallen😪😪😱 was habe ich falsch gemacht. Er war so fluffig und nach dem Mehl trotz kleiner Stufe Puff nun ist er klein im Ofen und ich sitze da vor und beete das er hoch kommt, wird er aber nicht. Auf zum zweiten Versuch vielleicht klappt das besser. LG Christiane

@mectronicmedicalepuglia678 4 года назад

Ciao Marcel, danke schön für deine Videos, wir in Italien geben nicht den Butter im Bisquit, welche ist deine Meinung? Ist es nötig oder nicht? Danke schön für deine Antwort 👍

@marcelpaa 4 года назад

Ich gebe gerne etwas butter rein, macht den Biskuit feinporiger, zarter und besser im Geschmack

@n1col352 3 года назад

Hallo Marcel. Ich brüchti sone Biscuitteig fürnes Smashcake. Chammer dä e Obig vorher vorbereite und erst noch 24 Stund wiiter verarbeite oder tröchnet de i dere Ziit us? Dankeschön :)

@marcelpaa 3 года назад

am besten in den TK schieben zum lagern

@ottokueng4236 Месяц назад

Wurde da nicht das Backpulver vergessen? Meine Bisquits hatten schon mit Backpulver Mühe so schön aufzugehen.

@wolfganggoldmann1078 5 месяцев назад

Hallo Marcel, wie stelle ich einen Haselnuss-Biskuitboden für einen 28 Tortenring her ? Nach diesem Grundrezept gemahlene Haselnüsse dazu ?

@phonix6453 Месяц назад

Welche menge sollte es für eine 28cm springfom sein, denn ich auch 3x durchschneiden möchte?

@silviahanuschik1813 2 года назад

Wenn ich den Test mache kann ich ihn rausholen und kann ihn wieder reinstellen?

@ozkanak9895 4 года назад

Hallo Marcel! kann man diese Biskuit-Tortenboden für ein Erdbeertorten benützen?

@marcelpaa 4 года назад

ja klar

@christianefauth6494 Год назад

Hi, Marcel bei uns ist der Biskuit mit Butter nur für Wienerböden Ansonsten reiner Eier Teig... würde mich über so ein Rezept auch freuen

@susannej.romero8993 2 года назад

Hallo Marcel, vielen Dank für das Video mit deinen Experten Tipps. habe eben das erste mal diesen Biskuitboden gebacken. es wurde eine mega Glocke 😭😭😭 ich habe eine eingefettete Springform benutzt. was habe ich falsch gemacht? 😢 LG Susanne

@ritaprivat1079 Год назад

Hallo Susanne,bitte nicht den Rand einfetten, der Teig kann sonst nicht ,, klettern,, .Der Boden der Form wird mit Backpapier abgedeckt. Viel Spaß beim nächsten Boden backen .🍰 LG Rita aus NWM

@holibru3615 4 года назад

Hilfreiche Informationen, wieder mal TOP.👍. Andere Länder und Regionen und Zeiten gleich unterschiedliche Definitionen. Mir wurde noch bei gebracht Biskuit und Wiener Masse, Die Wiener Masse warm aufgeschlagen mit flüssiger Margarine . Bei Beiden ein Drittel der Mehlmenge ersetzt mit Weizenstärke. Für Totenböden Rouladen etc. Rührteig/Masse ist schwerer für Marmorkuchen u. ä. Eine Masse wird gerührt oder auf geschlagen, ein Teig wird geknetet. Das ist allerdings 50 Jahre her. Aber das kann ja Jeder für sich so halten wie er möchte. Einiges was mal gelehrt wurde ist heute nicht mehr zeitgemäß.

@raveG244 4 года назад

Alles, was Sie sagen ist noch zeitgemäß. In einen Biskuit darf kein Fett. Biskuit und Wiener Masse/Boden haben denselben mindest-Volleianteil, aber die Wiener Masse bekommt dazu noch Fett. Ein Rührteig hat einen noch höheren Fettanteil als die Wiener Masse. So sagt's jedenfalls das (deutsche) Lebensmittelrecht. Mir haben die Begriffe immer geholfen, die unterschiedlichen Massen und Teige zu unterscheiden, ist ja auch nicht so schwer.

@holibru3615 4 года назад

@@raveG244 Vielen Dank für die Bestätigung.

@marcelpaa 4 года назад

Ah so ist das bei euch, sehr interessant.

@yuliabachvarova 2 года назад

Hallo Marcel, Ich finde deine Videos super. Eine Frage - ich sehe du bäckst mit den perforierten Backblechen. Warum bevorzugst du sie anstatt die übliche Backbleche die zusammen mit den Ofen geliefert werden?

@marcelpaa 2 года назад

finde es gibt das bessere Back Ergebnis

@kurnazkurnaz7222 4 года назад

Hallo Marcel eine Frage bitte um schnelle Antwort 🤣wie lange ist dieser Boden haltbar wenn ich es backe danke vorab.

@marcelpaa 4 года назад

Eingepackt problemlos 3-4 Tage im Tiefkühler 1-2 Monate

@pollylove2792 4 года назад

Hallo Marcel, danke für deine tollen Videos! Ich habe immer wieder streit mit dem Mehl. Wenn ich es wie du mit der Maschine langsam unter rühre, fällt mir die Masse zusammen und oder geht später nicht mehr so schön auf. Wenn ich das Mehl unterhebe, habe ich Nester. Fehlt mir einfach die Übung? Liebe Grüße

@marcelpaa 4 года назад

dann am besten mit der Hand melieren

@pollylove2792 4 года назад

@@marcelpaa Danke, hoffe das klappt besser. :)

@manuelahesselschwerdt6481 4 года назад

Woher hast du die Küchenmaschine in dem Video. Scheint praktisch zu sein.

@MustiXLady 3 года назад

Hallo Marcel, wie lang darf man dieses Boden verwenden?

@marcelpaa 3 года назад

je frischer desto besser.

@barbelpopp9025 4 года назад

Habe immer das Problem, dass mein Biskuit Teig zu hart wird. Werde es mit diesem Rezept versuchen. Was wichtig wäre zu wissen, verwendest du Ober- und Unterhitze oder Umluft.

@anjabenzinger3231 4 года назад

Hallo Marcel , meinst du es funktioniert sich so gut mit Dinkelmehl .?liebe Grüße aus Hessen

@marcelpaa 4 года назад

@ulrikeniebuhr1873 4 года назад

Ich backe nur mit Dinkelmehl ,egal welches Rezept ,klappt immer super .LG

@ch.hu.4417 3 года назад

Hallo Marcel, die Idee mit den Backringe finde sehr gut. Problem es gibt keine Backringe zu kaufen in den Größen mit 3cm Höhe. Auch in deinem Shop vergriffen. Wann wird dieser Aufgefüllt.? Frage zu diesem Video welche Höhe haben deine Backringe 10 oder höher. ? LG aus Deutschland

@marcelpaa 3 года назад

Hoffe bis nächste Woche wieder

@geevg.3911 4 года назад

Hallo Marcel, sehr interessant und informativ. Was mir nicht so gefällt, mit den Händen die Butter unterheben. Trotzdem natürlich 👍🏻. Was ist denn alternativ besser, Butter mit Schneebesen oder Kochlöffel etc. unterrühren? Deine Sprache ist so schön 😄

@marcelpaa 4 года назад

G.E. M. Habe ich mir Gedacht das dieser Kommentar kommt😉

@geevg.3911 4 года назад

@@marcelpaa Geht's um Deine schöne Sprache😂. Oder um meine Frage bezüglich Schneebesen etc.? Liebe Grüße

@zaubergnom2281 4 года назад

... die Sprache mag ich auch, war öfter mal in der Schweiz ... anfangs musste ich viel nachfragen! Hatte aber immer nette Sprach-Aufklärer und dann flott dazu gelernt! Zum Unterrühren würde ich alternativ einen großen Spatel nehmen. Ich habe einen übergroßen leicht biegsamen Löffel, der dafür gut geeignet wäre ... Schneebesen flutscht so durch, deshalb nimmt er ja die Hände zur besseren Masse-Verteilung! Ich nutze aber auch lieber Werkzeug ... 😉

@geevg.3911 4 года назад

@@zaubergnom2281 Genauso habe ich das heute gemacht und einen grossen Spatel genommen, hat wunderbar geklappt.

@zaubergnom2281 4 года назад

@@geevg.3911 ... ich vermute mal sehr, er meint das 'Unterheben' ... 😉

@dorislechler2357 4 года назад

Super Rezept! Möchte aus dem Grundrezept einen Schokobiskit aus probiere, wie viel Kakao benötig ich da zu !? LG Doris 😋👍

@zaubergnom2281 4 года назад

... ich mag es ganz dunkel und nehme mind. 2 gehäufte Esslöffel, nehmen Sie lieber erstmal weniger! 😉 Bei Kakao-Pulver - ist es aus Erfahrung gut - dieses durch ein Sieb zu streichen ... Das Pulver will sich nicht gut verteilen und ich musste einst zu viel rühren, selbst dann blieben hartnäckige Kakao-Felder im Teig! Manche mögen wegen dem bitteren Kakao mehr Zucker ... ich mag es herb ... kommt ja eh noch Füllung dazu, die man geschmacklich anpassen kann ... LG 💥🧙‍♂️

@dorislechler2357 4 года назад

Danke

@zaubergnom2281 4 года назад

@@dorislechler2357 ... wünsche erfolgreiches Backen! Man hat ja nicht allzeit so das Back-Händchen ... bei mir klappt es jedenfalls nicht immer wie gewünscht ... es fehlt oft die Muse, die man bräuchte 😉 LG💥🧙‍♂️

@marcelpaa 4 года назад

Am einfachsten 10% des Mehles mit ungesüsstem Kakaopulver ersetzen.

@dorislechler2357 4 года назад

@@marcelpaa Vielen Dank für die Info !

@ocitemafortuna3507 2 года назад

Hallo Welt. Ein Biscuit kann in der Schweiz auch ein Guezli sein . Grüsse vom Zürisee

@Kuutamo73 Год назад

I would like to make this cake but I notice you don't use any baking powder...why?

@marvona3531 Месяц назад

👍🌸👍🌸👍🌸

@aliceiili5077 3 года назад

Wie meine Grossmutter, sie kocht und backt alles vom Hand

@spreeathener1972 4 года назад

Warum arbeitest Du nicht mehr mit der "Kitchen Aid" ?

@marcelpaa 4 года назад

Habe die Maschine nicht mehr, ist defekt

@silviahanuschik1813 3 года назад

Ich mache lieber einen ganz weichen Biskuit für mein Frankfurter Kranz ich habe sonst immer Gloria Backmischung Biskuit genommen der war immer wunderbar weich und fluffig habe noch nicht so einen weichen Fluchtwegen Tortenboden zum selber machen gefunden ich werde deinen mal ausprobieren gebe dir dann Rückmeldung