www.raiplay.it... - Barbara prepara dei croccanti bocconcini di pollo esaltati da una salsa di
melagrana e serviti con un'insalata fresca.
Per prima cosa Barbara spreme una melagrana con uno spremiagrumi e
ricava 100 ml di succo. In un pentolino versa il succo, il vino, lo zucchero e
l’amido di mais. Cuoce a fiamma media fino ad addensare. Toglie dal fuoco e
aggiunge l’aceto. Nel frattempo prepara il dressing dell’insalata mescolando
in una ciotola l’olio, l’aceto di mele, la senape, sale e zucchero.
Per i bocconcini di pollo aggiunge in una ciotola il pollo precedentemente
tritato, unisce le carote grattugiate, lo yogurt greco, l’edamer grattugiato,
l’erba cipollina e la paprika dolce. Aggiusta con sale e pepe. A questo punto
con l’aiuto di un cucchiaio, prende il composto e forma dei bocconcini. Li passa nell’uovo sbattuto, poi nella panatura di pangrattato e sesamo. Su una placca ricoperta di carta forno versa l’olio di semi e dispone i bocconcini,
rigirandoli nell’olio. Cuoce a 220° per 10 minuti e successivamente a 240° per altri 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola unisce la misticanza, metà della mela verde sbucciata e tagliata precedentemente a dadini e il dressing. Completa l’insalata con l’altra metà della mela tagliata con la mandolina, i
semi di zucca e di melagrana e un po' di salsa di accompagnamento. Serve i bocconcini con il resto della salsa e l’insalata.
Ingredienti per i bocconcini di pollo
300 g di petto di pollo
200 g di carote grattugiate
80 g di yogurt greco
50 g di edamer grattugiato
Paprika dolce
Erba cipollina
100 g di pangrattato
80 g di semi di sesamo
2 uova
130 g di misticanza
1 mela verde
Semi di zucca decorticati
Semi di melagrana
Olio di semi di girasole
Sale
Pepe
Per la salsa di melagrana
2 melagrani
70 ml di vino rosso
8 g di amido di mais
15 ml di aceto di mela
15 g di zucchero semolato
Per il dressing
30 ml di olio evo
20 ml di aceto di mele
5 g di senape
Sale
Zucchero
Cottura:
220° C per 10 minuti
240° C per 10 minuti
10 окт 2024
