Przepis na wspaniały, aromatyczny #boczek idealny dodatek do jajecznicy, sosów do spaghetti i wielu potraw. Gorąco polecam !!!
Składniki:
- ok. 1 kg boczku wieprzowego bez kości
- ok. ½ kg cukru
- ok. ½ soli kamiennej niejodowanej
przyprawy:
- po ½ łyżeczki mielonego pieprzu i ziela angielskiego
- po 1 łyżeczce: ziaren kolendry, ziaren gorczycy, ziaren jałowca, rozmarynu w proszku, ostrej papryki, granulowanego czosnku
- 2 łyżeczki majeranku
Sposób przygotowania:
• boczek myję i dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym
• w odpowiednio dobranym wielkością naczyniu zasypuję boczek cukrem, cukier musi otoczyć boczek ok. 2 cm warstwą, boczek wstawiam do lodówki na 1 dobę
• po tym czasie wyjmuję boczek z cukru, cukier spłukuję pod zimną wodą, osuszam ręcznikiem papierowym
• boczek ponownie wkładam do naczynia i zasypuję solą, sól musi otoczyć boczek ze wszystkich stron ok. 2 cm warstwą, znowu wstawiam boczek do lodówki na 1 dobę
• kolendrę, gorczycę i jałowiec mielę w młynku mieszam z pozostałymi przyprawami
• wyjmuję boczek z soli, nadmiar soli spłukuję pod zimną wodą i osuszam ręcznikiem papierowym
• boczek posypuję przyprawami i dokładnie wcieram przyprawy w mięso
• boczek ponownie wkładam do naczynia i wstawiam do lodówki na 1 dobę
• po tym czasie boczek owijam w gazę ( aby przyprawy przylegały do mięsa) przewiązuję sznurkiem i wynoszę do przewiewnego pomieszczenia np. na poddasze
• mięso powinno dojrzewać ok. 7-10 dni w temperaturze ok. 10-15 st. C
• po tym czasie boczek jest gotowy do jedzenia
#boczekdojrzewający
#boczekwieprzowy
#wieprzowina
#mięso
15 май 2019
