Schab Dojrzewający Pradziadka Bronisława -KuchniaKwasiora 

Napewno zrobię już nie jedno danie zrobiłem z twoich przepisów znajomi jak przychodzą zawsze są ciekawi jaka podróż smakowa ich czeka. Pozdrawiam Ciebie serdecznie Kwasior 😊

Zapal ode mnie świeczkę pradziadkowi. Przepis genialny. Niech się schowaja wszystkie "rajstopowe" przepisy na wędliny dojrzewające.

Pradziadek Bronisław na pewno byłby dumny z kontynuatora tradycji.

Kwasior, ja nie przepadam za dojrzewającymi wedlinami, ale zrobie dla mojego synka i żony. Uwielbiają taką wędlinę. A dziś właśnie kroiłem 🥓 dojrzewający z twojego przepisu. Coś nieprawdopodobnego. Dzięki stary, że chce Ci sie nas uczyć sztuki wędliniarskiej. Trzymaj się ciepło i niech Ci Pan Bóg w dzieciach

i ta muzyka z gothica

Ależ te filmy mają klimat! Bez przeklinania, kulturalnie. No aż chce się oglądać

Kwasior, dziękuję Ci za Twój wkład pracy i ogrom czasu jaki wkładasz w te filmy. Bardzo to doceniam!

Super robota. Pozdrawiam i czekamnna dalsze filmy;)

Świetnie,pysznie,zna m te klimaty! Szacun

mistrzowskie wykonanaie Dziekuje za przekaz Moja Babcia nie miala tak dobrze bo w Oswiecimu byla i tylko numer na rece i wspomnienia o Dr Mengele robiacy doswiadczenia na ludziach jak na bydle. HISTORIA SIE POWTORZYLA NIESTETY W MOIM CZASIE . Ale wdzeczna jestem ze ty sie nauczyles rbic takie mistrzowskie wyroby i sie tym dzielsz dzisiaj

Piękna robota

Świetny przepis mistrzu 😊

Genialny przepis, super odcinek 😃💪🏻

Będę musiał sprawdzić ten przepis, albowiem pradziadek ze strony mojej mamy miał na imię Bronisław ;) Dziadek od strony ojca pracował u Niemca, bo i Polski na mapie nie było. Wielu z nas Polaków ma takie historie w rodzinie. Z jednej strony piękne historie, z drugiej smutny obraz naszych sąsiadów.

Myślałem, że ten schab dojrzewa jeszcze od czasów tego dziadka Bronka😋

wow!!! obłędnie to wygląda!!! pozdrawiam

Cholera jasna Kwasior!!! Zjadłem dobry syty obiadek a i tak oglądając twoje filmy dalej jestem głodny tych smakołyków 😁

Aż ślinka cieknie napewno zrobię ❤dziękuję😘💕 za przepis

Kwasiior robi wspaniałe miesiwo, i mimo ze tego przepisu nie powtórzę to efekt końcowy wygląda wspaniałe. Polece babci Kasi, napewno nie omieszka sprawdzić tego otóż mięsiwa

Witam i pozdrawiam. Dziś robiłem cebule marynowana według twojego przepisu schab tez zrobię.

Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie oraz wszystkim którzy kochają Twoją kuchnię i wyroby kulinarne Stary Baca Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę I powodzenia w dalszym działaniu Stary Baca który kocha Twoje wyroby kulinarne życzę miłego wieczoru z Panem Bogiem Amen ❤❤❤

Mega robota. Az chyba spróbuję zrobić

Nie wiem jak smakuje, ale wygląda pięknie 👍

Dojrzewające wędlinki to ewidentny top dla mnie. Jeszcze przyjdzie czas, ze z tym bede cos czarować :) Dzięki Kwasior!

ooo Panie teraz to i mi ślinka pociekła

Zrobiłem zapalankę..petarda polecam wszystkim.

Jak najwięcej takich przepisów

Dwa miesiące czekac na miesiwo to jest niemożliwe ale wyglad schabu powala dzieki za przepis pozdrawiam

Pięknie w czasie nacierania mięsa alkoholem w tle słychać muzykę z gry Neverwinter night 2, nie da się zapomnieć :) najważniejsze wygląda bardzo smacznie

Poezja❤❤

Kwasior jesteś mistrzem 🥳

Kwasior ty to powinieneś pomyśleć o otworzeniu własnego sklepu z wyrobami. Cena choć z pewnością musiałaby być adekwatna tak myślę że chętnych by nie zabrakło

Ale super, wspanialy pra pradziadek

Pycha smakowicie wyglada. Pozdrawiam serdecznie.

12:12 ta muzyczka z karczmy pod pomocną dłonią, ten schab pięknie wyglądający. Kwasior no wiesz co robisz

No teraz to naprawdę pokazałeś coś extra.

Pradziadek byłby z Ciebie dumny! :)

Tyle czasu gdzie to trzymac jeszcze przewiewne miejsce chyba na spacer bede zabieral 😂 ;)

Nie zmieniaj się ! pozostań sobą ! dziękuję za przepisy i całą resztę ! pozdrawiam serdecznie, Twoje filmy to obowiązkowa pozycja przy śniadaniu w pracy - pozdrawiam :)

Prima sort 👌

Jestes gość, Mora😉

Kwasior czaruje tak, że gdyby otworzył sklep mięsny, to by pozamiatał całą konkurencje na pomorzu.

🤝👍 Elegancko

Sztos przepis, muszę spróbować. Boję się tylko że po tygodniu nacierania w alkoholach, żona by mnie z domu wywaliła 😁

Robiłem z innego przepisu też było dobre, ale sądzę że z tego będzie rewelacja. Pozdrawiam.

U mnie w domu dwa razy w roku na święta jest robiony suszony schab w ziołach z czosnkiem, też bardzo smakuje, Twój przepis również wypróbuję, schab wygląda bardzo zacnie ,dziękuję za przepis i pozdrawiam

No gruuubo brawo!

Wygląda ekstra ja na święta pierwszy raz robiłam karkówkę suszona w pończosze i z dnia na dzień była co raz lepsza

No no. Zakąska do siliwowicy zacna. Pozdro

Nasi dziadkowie to skarbnicą wiedzy

Konkret!!!!

super

Po obejrzeniu każdego Twojego odcinka mam ochotę zagrać w Gothica :D

Trzy pytania od laika: 1. Jakie procesy tam zaszły, że to się nie zepsuło? 2. Jak długo może leżeć takie mięso? Do lata da rady jakby co? 3. Czy w podobny sposób można przyrządzić nieco tłustsze mięsa, np słoninę?

Kwasior 4ever

Bomba!A przy krojeniu na plasterki widac rękę fachoffca😉

Cuda na kiju

Dziadek mile wspominał niektóre chwile spędzone z bauerem ;) Musiało być pieprznie

Kwasior powiedz jakich noży używasz i co ostrego polecasz do kuchni? Świetne filmy. Dzięki. Łapa w górę!

W sam raz pod wódeczkę 👏

Proporcje soli i peklosoli forty forty jak mowiles ? Czekam na wiecej przepisow Pradziadka Bronislawa. Stare sprawdzone przepisy sa najlepsze

Znowu forty forty ;) pozdro Kwasior

Czy mogę jakąś dobrą duszę poprosić o wyjaśnienie czemu nas mistrz Kwasior mowi ze proporcje soli i cukru są "forty forty", o co chodzi? Ostry sos ze sklepu, chapeau bas. Każdemu polecam przyprawy. Zmora, szczerbiec i leśne licho są moimi ulubionymi, natomiast pozostałe wcale im nie odstają. Jestem pod ogromnym wrażeniem Twojej pracy.

Nie wolno iglądać tego w nocy!!😂

Jezusiczka jak mnie skreca zeby to pozrec:-P

Alkocholowe wedzenie w mojej rodzinie to wyglądało tak. Dziadek,Tata i wujek jechali na działke. Karzdy brał bitelke Robili wedzarnie z beczek i na świeta była zajebista wedlina. A dla kumatych to znaki interpunkcyjne sobie sami wstawcie.😁

Jak tylko sie zaczyna sezon grzewczy to zaczynam produkcje schabu dojrzewjacego. $uszymy nad kaloryferem 😃 w chalupie zamist firanek wisza schaby 🤣obowiazkowo nacieram majerankiem, ale nigdy nie bejcowalam wiśniówka. Kolejny bedzie wisniowy. Pozdrawiam

A skad Ty masz takie schaby, Kwasiorku? W sklepach takich nie uswiadczysz, no chyba że prywatnie??? Nie wiem. Slinka mi cieknie, moze i mi się uda? Poza tym milo Cie widzieć i slyszec😊 Z serca ślę pozdrowienia ❤

Fifty fifty? Forty forty ^^ Polecam tego fana Walaszka :D

Wygląda obłędnie ! 😊

👍👍👍

Szczena mi opadła a o ślinie nie wspomnę, tą metodą robiłem kiedyś karczek dojrzewający(bez alkoholu i z przyprawami). Mam prośbę zrób shorta z dokładnym i powolnym instruktażem wiązania tego schabu. Przy okazji odcinek wpisuje się działania prepersa! Pozdrowienia

Wyroby z tego przepisu pewnie sa arcydzielem!

👍👍

Hej. A w jakiej temperaturze peklujesz, w sensie trzeba to wrzucić do lodówki, czy też tylko w jakimś chłodnym miejscu. Mięsiwo na grilla do lodówki zazwyczaj wrzucam i pekluje, ale pytanie jak w tym przypadku. Świetny przepis, nie mogę się doczekać aż sam zrobię. Pozdro

dobre

Piona

Będę go zjadł.

Chłopie to są niecki !!!🙉👍

moglbys zrobic kiedys prosciutto cotto?

Zgadzam się z tym że ropa czyli marynata jest naturalnym rosołem dla mięsa, lecz... Jeśli masz swojego świniaka i mięso z niego. Kupne mają szpryce z wszystkiego i dobrze zlewać to co odda mięso bo to nie tyle woda a to co wstrzyknieto w zakładach masarskich czyli syf. Ja bym zlewał podeschnie to dobrze. Wyprubuje mieszanie soli z cukrem bo do tej pory robiłem osobno cukier na 36h i sól na 48.

chłopie ale narobiłeś mi smaka będę musiał sam spróbować takie coś zrobić tylko że nie piję alkoholu

Składniki: -schab wieprzowy -sól + peklosól 50/50 -cukier Proporcja soli do cukru to 2:1 , temperatura dojrzewania 3-13 stopni KuchniaKwasiora KK

Ło panie będziem robić ale na tajnym bimberku plus pana mikstury

W "cudzysłowie" byku pozdrawiam 👊

Pytanie o przepis. Czy, podczas wedzenia alkoholem, nie lepiej byłoby owinac schabik gaza nasaczona alkoholem, a nastepnie jakms pergaminem, po to zeby alkohol dluzej byl wchlaniany, żeby tak szybko nie parował? Wczy jest to niewskazane, po to, zeby wlasnie było bardziej przewiewnie?

👍 nie ma to tamto. Czy taką wędlinkę da się wykonać owijając czysty chab słoniną?

👍

Przepis super! Wiadomo, że jakość wędliny zależy też od jakości mięsa - i to powstaje moje pytanie, skąd najlepiej takie mięso zdobyć?

jak ta twoja wedzarka w tle sie trzyma zawsze deszcz czy zima a ta zawsze elegancka i nierdzewieje co to za majsterszytk??

10:01 😋😋😋👌🏻👌🏻

Witam serdecznie. Czy schab z taką okrywą tłuszczową można przygotować w wyzszej temperaturze ? Robilem schab "dojrzewający" w mieszkaniu gdzie temoeratura jest wiadomo jaka... Czy jest sposób na taki schab ( z taką iloscią tłuszczu) aby przygotować go w mieszkaniu (w bloku).

w jakiej temperaturze przechowujesz podczas peklowania?

poco garnek jest?? a to po to żeby solić u cukrzycyć poza nim, wtedy więcej przypraw się marnuje i rozsypuje. ładne sznurowanie ale siatka jest tańsza i szybsza. piękna prezentacja na desce.

Ja dzisiaj robiłem suszony schabik w suszarce wyszedł pyszniutki jeszcze do końca się nie dosuszył ale juz połowa znikła 😬

Hej. Bardzo podobaja mi sie Twoje filmy, ogladam je z cala rodzina, czy mogl bys podac stronę na której mógł bym kupić Twoje autorskie przyprawy? Pozdrawiam.

plusik za muze z Neverwinter Night :)

Cześć. Można suszyć w lodówce czy lepiej w pokoju? Brakuje chłodnego, przewiewnego i ciemnego miejsca... Może folia kolagenowa i lodówka? Help....

no i się obśliniłem

2:40 Gothic, dobrze pamiętam? 👍😉