Boeuf Bourguignon Recipe 

解決大家的困擾: 紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon 義式培根 (Pancetta) 80g，切成一吋寬。(如果找不到義式培根，不建議用) 牛肋條 600g, boneless short ribs 600g 洋蔥大顆一顆，約300g，切成細丁。 One large onion, 300g, finely chopped 大蒜50g，粗略切碎。Garlic 50g, coarsely chopped 紅蘿蔔一條，150g 切大塊滾刀塊。 One carrot, 150g, cut into big chunks 洋菇一磅，Mushroom 1 lb。 百里香，迷迭香各一支，以棉繩綁在一起。Thyme and rosemary, one stem each, tied with a kitchen cotton cord. 西班牙煙燻紅椒粉 5g。 smoked paprika 5g. 月桂葉3片。 3 Bayleaf 番茄糊50g. Tomato paste 50g 紅酒red wine 300 ml 雞高湯或者牛肉高湯 200ml。 Chicken or beef broth, 200ml 巴西里， 2T，切碎。 Parsely 2T, finely chopped. 低筋麵粉2T 1. 牛肋條不用洗，以紙巾擦乾血水，切成兩吋長條，均勻撒點鹽和黑胡椒，略拌，放置30分鐘入味。 2. 鍋中下一點油，煎義式培根至兩面焦黃出油，取出。 3. 放鍋中入牛肉，如果太乾，加1T牛油，同樣煎至焦香，撒一點黑胡椒拌炒，再加入1-2T牛油，拌炒均勻後鏟出。 4. 放入洋蔥，炒至呈半透明狀，加入蒜末、香草拌炒，撒一點黑胡椒、鹽調味。將牛肉及肉汁到回鍋裡拌勻，加入西班牙煙燻紅椒粉，倒入紅蘿蔔、蕃茄糊、義式培根 (Pancetta) 、辣椒（可放可不放放），紅酒、高湯，煮沸三分鐘，讓酒氣揮發，蓋鍋蓋，小火燉煮35-40分鐘左右，關火，靜置12小時入味。夏天時，待冷後放進冰箱。 5. 牛肉煮滾後，轉小火續煮15-20分鐘左右。 6. 以紙巾擦乾洋菇，去蒂頭，切為四等分。冷鍋下洋菇，以中小火炒出水分，撒一點黑胡椒、鹽調味，加入1T牛油， 撒入2T低筋麵粉，拌炒均勻。 7. 將步驟6倒入步驟5。攪拌均勻。 8. 配白飯或者baquette，牛肉上撒一點巴西里，即可享用。

太開心了🥳，這道菜一直是我想學的，終於跟上了😘 好喜歡這個頻道 已經學做好幾道菜了，塔塔講解的很詳細，感謝🙏

昨天試做了，煮的時候老公已經說好香，吃起來也非常好吃，他說有餐廳的水準，感謝您的分享

看起來超好吃！冬天感覺煮一鍋這個，家人會很幸福❤️

塔塔，你超有水准。上次试过绍兴鸡饭后，就已经感觉到你的功力。这个红酒敦炖牛肉我要等天气凉了后来试做。感谢塔塔。感恩塔塔。

試做了很成功，評價很好😋吃光光了 感謝老師的教學分享！！！！

看着你做菜真的好舒服😍😍😍

塔塔老師，我今晚都跟妳的做法試做了一次，我無你所說的香料，索性用芫荽代替，我老公都勁讚好味😋😋😋謝謝妳的分享🙏🙏

試作塔塔的這個配方，大成功。 連老外吃了都跟我要食譜喔！ 直接分享塔塔的影片~讚

看起来真的好好吃哦……小朋友帮忙清理蘑菇也太乖了吧~好可爱~

謝謝塔塔的影片，我做好了紅酒燉牛肉，還去買漂亮的盤子，吃的很開心

聲音溫柔，但塔塔一定生活得很熱血!!讚!!又學會一道菜囉!!

好精緻的紅酒燉牛肉。

就聲音來講，那個 perfect 真的很 perfect ~ 讓人骨頭都鬆化掉了 ! 遲些去煮一下! 謝謝塔塔老師!

剛剛做來吃了～雖然等不到12個小時，可是已經超級好吃了～😘 謝謝妳的分享

真好看的食譜啊！有時候看塔塔的做菜也很療癒呢！哈哈…

跟著實做了一次，真的很好吃耶！謝謝塔塔的分享，料理太有趣了~！

哦哦哦~~這個一定美味至極😍 暑假回家來照塔塔的食譜做做看😋

謝謝塔塔，母親節煮給媽媽吃的很開心喔！

我昨天做了,真的是超級無敵好吃

来了来了，超喜欢这道菜的，在酒店吃过一次之后忘不了，特别想在家复刻

謝謝羅潔塔老師的教學分享 按步驟做出來真的很好吃 😋 😂😂超感動的啦。加辣椒不錯吃 在微紅酒酸味中點綴點辣度 很棒

初一照著煮了很成功 非常感謝

昨天刚做了，非常好吃！要注意西班牙熏红椒粉有分辣的和甜的，塔塔用的应该是甜的，要注意哦。迷迭香和百里香建议各放一条就可以，不然香料味道会太重。炖煮的时候火不要太大，要保证冷却的时候牛肉覆盖在汤汁里，不然牛肉第二天外表会有干干的感觉。

這個一定好吃

看了超想自己來一手試試,一道滿滿食材與鮮味

又香又好吃，我喜歡

看起來超級好吃的!肚子又餓了

7:47 在晚上看這影片，肚子很餓，然後塔塔又用那個語氣說好好吃喔，感覺好欠打，像炫耀我有食物一樣，哈哈哈（純屬開玩笑，勿亂噴）

必须赞!实在太赞了！

哇，學了這一道，以後有理由買牛肉了，感謝塔塔❤️

天哪～塔塔妳聲音怎麼這麼甜美！好好聽（牛肉看起來也很棒😍😍😍

好精心的料理，是舌尖上的味道

哇！調味、食材、都好洋派， きっと本格的なフランス料理になるね！ 我也來做做看 感謝分享

好感谢 塔塔😉 你这段影片 手把手 教我做出这道菜！虽然牛肉是偷懒打包回来的 清炖牛肉，高汤是 速食鸡汤加水 凑合的，不过总算味道及格了，一大锅都被抢光光了😆 全部仰赖你这段超级赞影片!

看到老师做的很多料理，所用食材都很新鲜。请问可以出一些影片教如何挑选新鲜的食材和料理前处理方式吗？

好棒👍 聲音也很好聽

我吃了朋友做的簡單版，自己也做了這個版本，非常美味，但是也非常油，除了牛肋條本身要去油脂，我建議煎培根不要再加油，奶油加了三次也太多了，希望塔塔老師做料理，除了好吃，也能夠更健康一些哦~謝謝您分享那麼棒的做法！

這道菜煮過幾次，非常好吃，拌飯拌麵都非常好，只是烹煮時要有耐心，假日花市有在賣新鮮的香草盆栽，買回家自己種，隨時都可以摘來用

Perfect 好好聽

流口水了，光看著就知道好吃。

好香，讚 ！

今天照食譜做了，超級好吃！！！謝謝塔塔的分享

Rosalina 的声音好甜美。

廚藝好聲音又好聽

幸福滿滿的料理

非常好 好有條理

看起來 真棒...

看你煮菜是种享受

看起真的好好吃喔 真厲害

簡單明瞭又可口

易做。超好吃。謝謝哦

塔塔的影片太適合睡前看了~~~

都流口水了🤤⋯⋯

我都一開始用麵粉包勻牛肉, 煎好後直接煮耶

鍋子配金色的把柄、看起來好喜歡！

我用馬鈴薯代替麵粉的澱粉質，我覺得還不錯唷～

這幾天試做了超級好吃！！

It looks so delicious. Thank you!

真的只能收藏了…每次聽到 超~~級無敵好吃的xxx，就知道只能影片配飯加想像了

謝謝 冰箱剛好有只喝兩口的紅酒 明天來試試

按照食譜煮了，真的很好吃哦

看到後面又快放棄了🤣不過番茄糊很有興趣耶！想買😍

看起來真的非常美味 需要好好收藏一下

看起來真的好好吃哦

刀好鋒利啊 羡慕

超棒的!

超級好吃的食譜👍🏻♥️

以前有做過一次精簡版，紅酒.馬鈴薯.紅蘿蔔，看來加番茄會好很多~

妳女兒真的太幸福

不知道為什麼，看妳做料理很療癒= =

超級給您按個人讚

太棒了👏👏👏

太厲害了

看起来好好吃哟

愛喝紅酒的同學可以先暢飲半瓶再倒入鍋中煮牛肉

塔塔美女~ 每次做的料理都这麽美味😋 請問燉红酒牛肉鍋子在哪買的，好喜欢喔🙏🙏

我用红酒加味增酱腌制牛肉过夜也不错哦，蕃茄酱一定不能多加，会太酸。会加两片姜去牛肉味再丢大半个大蒜一起煮。总之最后做出来比我以前youtube 上找的法国人食谱好吃！！！

超級無敵的聲音

真棒！

雖然因為家裡材料有限 所以培根、蘑菇跟紅椒粉都沒有放 香草也改放義式綜合香料，然後番茄糊用番茄醬代替 但是這樣缺東缺西做出來的紅酒燉牛肉也是非常好吃😘 只能說，這個配方真的是太棒了!🥰

超想做這道！成本好高喔⋯⋯

有幾個小地方或許可以改進讓味道更好。 第一是，少西芹，西芹跟洋蔥還有紅蘿蔔是法式料理三寶，挺重要的。 第二，奶油因為遇高溫容易焦，味道會跑掉，所以大部分是關火後用餘溫去融化。 第三，香料用油煎過一般都會拿起來，不然會有苦味，要燉煮的話一般會用藥包包著。 第四，紅蘿蔔沒有炒過直接煮會有生味，可以試著先炒過。 以上如有疏漏或我說的不對的也可以交流，難得台灣有這樣不錯的美食頻道的說。

看起来真好吃

Didn't understand a word, but still beautiful video, great cooking skills and mouthwatering dish. Big respect from Italy 👍🏻😉

好想吃！下次自己做來吃看看～

肚子餓了

超正!

很好食。recipe really works. Love your channel

真的看起來好好吃喔…

料真足

旁白加满分，好好听的声音哦 😄

太好吃了😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍

太厲害啦～～～！ 謝謝分享！ 這次對蕃茄糊保存、香草、洋菇很有感

想問塔塔 這道用豬肉煮的話用哪部分較適合，我不吃牛xd

請問妳用的培根要上哪買?看起來很厲害~

嗯！餓了！

法式料理就是耗時又精緻💕（想問一下培根該怎麼選，每次都買到太鹹的

Looks good🔥👍

未看先餓