Já pensou em comer algo líquido? Sim, você não entendeu errado. Isso pode até parecer estranho em um primeiro momento, mas, além de fazermos isso na prática, ainda aproveitamos o gancho e fizemos a bola perfeita de líquido comestível.
Para produzir a bola perfeita de líquido comestível, foi preciso fazer uma experiência química, onde a esfera adquirisse uma película gelatinosa e resistente em volta do líquido.
Apesar de parecer muito complexo, o processo para fazer a bola perfeita de líquido comestível é relativamente simples. Na verdade, o que é mais trabalhoso é o cuidado que é preciso ter para que essa película não fure ou rache.
Isso porque, além da água mineral, só foram utilizado dois ingredientes: o Alginato de Sódio (que é um componente tirado de uma alga), e o Lactato de Cálcio (que é um elemento que sai de alguns alimentos que têm açúcar, como beterraba ou milho quando são fermentados).
A escolha desses ingredientes se deu porque quando o Alginato se encontra com o Cálcio ele forma uma espécie de gelatina comestível.
A medida usada no Lactato de Cálcio foi de 2% em relação à massa da água. Nesse caso, para um litro de água, foram utilizados 20 gramas de Lactato. Já a medida do Alginato é de 0,5%. Assim sendo, para dois litros de água, foram utilizados 10 gramas.
Para fazer a mistura do Alginato em um recipiente com água e do Lactato em um outro reservatório também com água, utilizamos um mixer, já que o Alginato não se mistura muito bem com a água e fazer a mistura mecânica deixa tudo mais homogêneo.
Depois, para chegar no resultado da bola perfeita de líquido comestível, a missão foi “misturar” os dois elementos. Para isso acontecer, o Lactato já deveria estar no formato de bola (com o corante azul, claro, porque o Manual adora).
Para conseguir o formato de bola, o líquido foi despejado em uma forma onde seria colocado no freezer para se formar um gelo. Assim, a bola perfeita já estaria a meio caminho andado.
Após tirar o recipiente do congelador, foi preciso desenformá-lo e, enfim, colocá-lo no Alginato. Isso porque, conforme o gelo for derretendo, ele vai reagir com a parte externa. Ou seja, por fora vai formar uma película e por dentro vai continuar líquido.
Então, depois que esses processos foram concluídos, a bola perfeita de líquido comestível estava enfim pronta para ser admirada e degustada, claro. A última parada dela, no entanto, foi no aquário com água pura para que fosse possível vê-la bem de pertinho.
Como foram feitas mais de uma bola, a Maria Fulfaro foi a escolhida para comer a bola perfeita de líquido comestível. Mas para saber como foi essa experiência você vai precisar assistir o vídeo até o final.
Ah, e já que você chegou até aqui, não deixe de compartilhar esse vídeo com aquele seu amigo que ama as bolas perfeitas do Manual do Mundo e não perde a oportunidade de experimentar coisas novas quando o assunto é gastronomia.
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12 июл 2021
