BOMBOLONI ALLA CREMA - Sofficissimi, ricetta perfetta!

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I bomboloni alla crema sono un grande classico della pasticceria: soffici e dorati, tutti da riempire con il proprio ripieno preferito. Scopri con Manuel il segreto per dei bomboloni perfetti, soffici soffici e pronti per accogliere un bel ripieno di crema pasticcera!
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★ 00:18 - IMPASTO e LIEVITAZIONE
★ 03:41 - FRITTURA
★ 04:16 - FARCITURA
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Bo...
★ INGREDIENTI (dosi per 10 bomboloni)
Farina 00 500 g
Lievito di birra fresco 24 g
Sale fino 6 g
Zucchero 40 g
Uova 120 g
Acqua 100 g
Burro 40
Olio di semi q.b. (per friggere)
Crema pasticcera 500 g (per farcire)
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Опубликовано:

8 июл 2024

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Комментарии : 172

@carmenmantino8753 3 года назад

Posso mettere il lievito secco? Se si, quanto? Grazie

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Carmen, certamente! Ricorda questa proporzione: 1g di lievito di birra secco corrisponde a 3,5g di lievito di birra fresco ;-)

@carmenmantino8753 3 года назад

@@GialloZafferanoTV grazie mille😊

@gabriellagianotti2569 3 года назад

Spettacolo!!!! Mentre facevi l'assaggio ho deglutito 😅😂

@anastasiarossi3845 3 года назад

Sei bravo come sempre!! Grazie mille e buona giornata🤗🥰

@sabinapalese3963 3 года назад

Che belli, fanno venire l'acquolina in bocca. Grazieeeeeeeee, li farò di sicuro ❤️ ❤️ ❤️

@sorcverdi3837 3 года назад

Wow!!che bontà!cercherò di farli...grazie

@caterinabisceglie3203 3 года назад

Ciao Manuel Ke bontà li farò domani sei proprio bravo a spiegare grazie ❤️

@federicoarico1705 3 года назад

Grande Manuel!!! Sempre sul pezzo!!!

@angelafaraco8231 3 года назад

Bravissimo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 li farò anch'io 😊

@andreaberroa9563 3 года назад

Dios te Bendiga contigo he aprendido muchas recetas, aquí son deliciosas y fácil de hacer !

@antonellaghirelli1669 3 года назад

Che buoni che bella e gustosa ricetta grazie mille domani lo proporrò alla mia famiglia buona serata

@amazonlover1687 3 года назад

Grande Manuel,sempre al top 😍

@lucianazuffa5424 3 года назад

Fatti sono buonissimi Grazie

@jowi329 3 года назад

C’è che spettacolo !!!

@taoma7735 3 года назад

Li proverò sicuramente

@i.d.s.962 3 года назад

Fantastico video! Mi viene già l’acquolina in bocca!

@marinelamecani944 3 года назад

Sei bravissimo 😋😋

@maryemanuel9820 3 года назад

Buonissimi 😋😋👍

@giovannagiardi2219 3 года назад

Buongiorno che buoni 😋

@luisadeconte2988 3 года назад

Li ho fatti oggi, sono sofficissimi, grazie!

@makomako6279 3 года назад

Ce buona volie asagare😍Gracie mile per una buona receta🙏🏻

@annalucchesi1292 3 года назад

Buongiorno buonissimi ciao

@Merloa486 3 года назад

Sei bravissimo ,ciao.

@salvinaitalia1654 3 года назад

Deliziosi, bravo come sempre👌👍

@massimopelusi08 3 года назад

Grande

@alessandramarolla1236 3 года назад

C'è qualcosa di più paradisiaco di un bombolone preparato a regola d'arte come questi?!?! Io intanto in serata infornero' i primi panettoni della mia vita, realizzati con il lievito madre ed ora negli stampi a lievitare..ed entro domani vi farò sapere come sono questi, ma non ho già alcun dubbio in merito!!! 🥰🥰🥰 Grazieeee!!!!❤️❤️❤️

@rominaspanu3932 Год назад

Spettacolari 😜🤪💯👏👏👏👏👏👏👏👏bravissimo Manueeel 😋😋😋😋😋🥰😍❤️

@simonedantoni5658 3 года назад

Grande Manu!!! 😝

@salvatorekkrsn1747 3 года назад

Dall aspetto è bellissimo ma sicuro sarà buono

@pietromoscatelli102 3 года назад

Senza planetaria e con lievito secco mi sono lanciato a farli ..! In tutto ci saranno volute 14 ore, per un primo esperimento. Ho trovato difficile azzeccare la cottura: "prova stuzzicadenti" (immergerlo e poi vedere le bollicine) ma poi ho dovuto abbassare di molto la fiamma. Due minuti a lato? Ma assolutamente no, meno. La prossima volta proverò a tuffare i bomboloni nell'olio caldo e finire la cottura a fuoco basso (o spento) dopo che si sono gonfiati. Comunque sia, la ricetta è buona e funziona!!

@danielagiugovaz9631 3 года назад

Buoniiii

@ameekim3243 3 года назад

It would be great if you add English subs, I love your recipes!

@mariacucina 3 года назад

Buoniii

@giulianadellorto4614 2 года назад

Sei bravo e simpatico. Ho fatto tante volte i bomboloni ma non ho mai usato la tua tecnica. Proverò a farli per la gioia dei miei nipotini

@GialloZafferanoTV 2 года назад

Ciao Giuliana!!! Prova e facci sapere!!

@vivianahernandez3343 Год назад

OHHHHHH 🤤

@cristinaciuffardi2250 Год назад

Buongiorno puoi anche cuocerli al forno? Puoi utilizzare lo stesso impasto farli cuocere al forno? Grazie e bravo Come sempre!

@mariaelenabevilacqua105 3 года назад

Mamma mia ❤️🥺🥺✨

@neivaschenato3736 3 года назад

Como é a receita de CREMA PASTICCERA? Obrigada pela atenção!

@ameliaarias6482 3 года назад

👏🏼👏🏼

@cristinarobecchi7578 3 года назад

Mi avete fatto venire l'acquolina in bocca 😋 anche in casa mi li facciamo, però senza crema, spesso invece di friggerli si cuociono in forno.

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Cristina, li facciamo anche noi al forno: ricette.giallozafferano.it/Bomboloni-al-forno.html sono simili ai tuoi?

@cristinarobecchi7578 3 года назад

@@GialloZafferanoTV Ciao,certo il procedimento è lo stesso,cambia solo il metodo di cottura.😘

@otherside712 3 года назад

Nella prossima vita voglio fare il cameraman dei programmi di cucina, così a fine video posso gustarmi tutti questi peccati di gola!

@fioremelograno4193 3 года назад

Grazie mille!✨Can we add simple yeast instead of brewer’s?

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Hello Fiore, in this recipe is required brewer's yeast ;)

@fioremelograno4193 3 года назад

@@GialloZafferanoTV , capito, grazie ☺️

@MissPanoramix 3 года назад

@@fioremelograno4193 you can add dried yeast - 7 g should be enough (based on a previous comment where they recommend 1g dried yeast to 3.5 g fresh yeast

@giuseppepapagni1916 2 года назад

Fantastici!!! Che W ha la farina ?

@GialloZafferanoTV 2 года назад

Farina 00! :)

@maddalenabuono4442 3 года назад

Si possono fare al forno? Bravissimo

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Maddalena, certo ecco la nostra versione: ricette.giallozafferano.it/Bomboloni-al-forno.html

@iolandamarchese6389 Месяц назад

ma quanti te ne mangi ooooooohh😂😂alla faccia nostra😂😂😂si scherza ovviamente !! che roba buonaaaa,quanta crema strabuonaaaaa😋😋grazie per la ricetta 😊

@liviobabich952 3 года назад

Wow che meraviglia! 👏 dalle mie parti li chiamiamo krapfen 😋😋 una curiosità: chi si "sacrifica" a finire tutta questa (ed altre) bontà che preparate? 😅 😉

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Livio, troviamo sempre qualcuno che si sacrifica... chissà perché! :D

@liviobabich952 3 года назад

@@GialloZafferanoTV 😅😅

@colinsasson2959 3 года назад

Che buoni🥸🥸🥸

@Gian625 3 года назад

Ciao

@annamichele9992 2 года назад

Ciao Manuel volevo chiedere a che velocità usi la planetaria? Grazie vi seguo sempre siete i migliori un grande abbraccio da Treviso

@GialloZafferanoTV 2 года назад

Velocità media! :) Un abbraccio a te!

@rossanacarboni9518 3 года назад

😊😋

@pietromoscatelli102 3 года назад

Bellissimo! Ho fatto le graffe, venute benissimo, ora faccio questi ... Una domanda solo: se non ho un termometro (o sono troppo pirla per farlo funzionare), come riconosco la temperatura giusta dell'olio?

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Pietro, se non hai uno strumento di precisione come il termometro non ti resta che fare una prova!

@valeriofocacci20 3 года назад

Se posso li farò oggi 😂😂

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Doctor, aspettiamo allora!

@valeriofocacci20 3 года назад

😉😉

@nvckdq 3 года назад

Ciao! Si può riempire anche con crema al cioccolato? Comunque siete sempre simpaticissimi e divertenti un saluto da Alice!!!

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao, certo ecco la nostra golosa crema pasticcera al cioccolato: ricette.giallozafferano.it/Crema-pasticcera-al-cioccolato.html

@dlibera27 Год назад

Posso usare Farina Manitoba?

@Dave-8220 3 года назад

come avete convinto Manuel a dolcificare 😂 uanm' Giovà cumm'ha fatt' 😂

@ilredelytp7413 3 года назад

Buonissimi, ma ci vuole un eternita a farli😅

@armando9812 3 года назад

Ehhh fra ci metti un po' ma ne vale la pena, se non hai sbatti vai a comprarli la mattina al bar

@marinazacchilli4675 3 года назад

Vorrei sapere che olio usi per la frittura. Grazie e bravissimo

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao, usiamo olio di semi di arachide per la frittura :-)

@edoardogilioli3695 2 года назад

Ciao, quando li farcisci? appena tirati su dall'olio che sono molto caldi? E la crema che metti dentro è a temperatura ambiente, calda o fredda di frigo?

@GialloZafferanoTV 2 года назад

Lasciali intiepidire, dopodiché farcisci con la crema a temperatura ambiente! :)

@valeriadatri2610 3 года назад

Buongiorno Manuel, una domanda: l’impasto può restare in frigo più di 10 ore? Grazie

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Valera, sarebbe meglio di no!

@annapinna4730 3 года назад

Ci vuole una giornata come pare 😅

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Anna, sai com'è, per le cose buone ci vuole pazienza

@annamichele9992 2 года назад

Ciao GZ volevo chiedere come posso mantenere i bomboloni una volta preparati e farciti? Tipo in un contenitore ermetico o sacchetti tipo freezer grazie per la risposta

@GialloZafferanoTV 2 года назад

Ciao! I bomboloni vanno conservati non farciti fuori dal frigorifero coperti con pellicola o in un sacchetto di carta per un paio di giorni al massimo. Se farciti si conservano in frigorifero per un paio di giorni :)

@alessandraciavarella1894 3 года назад

Si può usare anche il lievito disidratato quello in polvere?

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Alessandra, il lievito di birra secco dovrebbe essere come il nostro, se invece intendi quello per dolci non va bene

@gabrimolinaro9346 2 года назад

Si può mettere l’olio al posto del burro ? Se si in quali quantità

@GialloZafferanoTV 2 года назад

Ciao, puoi provare tenendo conto che a 100 g di burro corrispondono circa 80-85 g di olio di semi...prova a prendere spunto da questa ricetta!😊❤️ blog.giallozafferano.it/giusy89/bomboloni-senza-burro/

@alessandraalbero2006 2 года назад

Ciao si possono fare anche al forno?

@GialloZafferanoTV 2 года назад

Puoi provare ma non sarebbe più la stessa cosa!

@monicabrunner7751 3 года назад

Li fa anche mia nonna, lei come farcitura mette la marmellata di frutti di bosco.

@giorgialarocca441 3 года назад

Quando stendo la pasta posso lasciarla un po piu spessa?? Per farli venire piu alti

@GialloZafferanoTV 3 года назад

ciao Giorgia! puoi fare un tentativo, ma dovrai regolarti bene per la cottura!

@p3drux765 2 года назад

Ciao Manuel mi sapresti dire se c'è qualche trucchetto per capire quando l'olio raggiunge la temperatura giusta?

@gdbaludonia8387 9 месяцев назад

Io uso uno stecchino in legno quando comincia a produrre bollicine vuol dire che l’olio è pronto

@Maria-gv1tf 3 года назад

Mi lasciate un cuore

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Maria, anche due

@davidecoialbu5164 6 месяцев назад

Ricetta perfetta, mi sono usciti alla grande però ho un'amica che non può mangiare grano, che farina posso utilizzare? Il dosaggio rimane uguale?

@agnellinobarbye 3 года назад

I miei preferiti... gnam gnam... golosissimi

@gdbaludonia8387 9 месяцев назад

Se vi capita o siete costretti,a doverli fare a mano vi consiglio queste 2 cose Usate più acqua (su 500 g di farina circa 320-330 ml d’acqua) Aggiungetevi un ulteriore uovo e per rendere più profumato l’impasto,date una grattatina di scorza di limone.

@jacklebonpalmieri8806 3 года назад

L impasto si può preparare la sera?se è si...quanto.lievito bisognerebbe mettere?

@GialloZafferanoTV 3 года назад

ciao! non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise, ma ti consigliamo di rispettare i tempi indicati!

@spaziobenesserezen6591 3 года назад

Ahh!????!!! 🙄 adesso ho capito perché mi erano venuti bruciati fuoriE CRUDI DENTRO 😳 dopo tanta fatica ho dovuto buttare TUTTO 🥺😨😨😫 MA NN MI ARRENDO LI RIFACCIO 😜 . Però ho qualche domanda - ho seguito una altra ricetta dove usava latte al posto di acqua ( preferirei) - ha fatto lievitare l'impasto solo 2 ore , come mai i tuoi sono a lievitazione così lunga e in frigorifero... differenza!??? a parte il tempo!😁 L'impasto (prima di firmare i tondini) , quanto dev'essere alto Grazie e, TU BRAVO E SIMPATICO COME SEMPRE !!!!!

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Zen, non conoscendo la ricetta che hai seguito non possiamo fornirti indicazioni...forse era prevista una dose diversa di lievito che richiedeva un minor tempo per la lievitazione...Lo spessore della pasta è di 1 cm, trovi tutti i dettagli nella scheda pubblicata sul sito, il link è nella descrizione del video.

@spaziobenesserezen6591 3 года назад

@@GialloZafferanoTV la ricetta è quella di Benedetta , il lievito siamo la = 20g, stessa quantità di farina , ricetta molto simile lei usa però il latte e fa levitare 2h e poi altri 40 Min. I dischetti 🙄 tra' laltro, ricetta già collaudata da mia sorella , venuti benissimo solo che io ho sbagliato durante fase cottura ,fuoco troppo alto e grazie a te ho capito come mai sono venuti troppo scuri fuori e crudi dentro anche se Ada intuito ci sei arrivata 😂😂😂cmq anche la tua ricetta è MAGNIFICA ma riproverò quella di Benedetta per via di tempi levitazione più brevi😂🤭 grazie x risposta e BUON ANNO NUOVO !!!🌟🌟🌟🌟🌟

@missevhely 3 года назад

Ciao hai provato a farli? A me erano lo stesso venuti crudi all'interno in alcune parti, non capisco dove ho sbagliato. nella ricetta che ho seguito io la lievitazione era 13 ore (lievitazione notturna) per 8 grammi di lievito e l'impasto era raddoppiato. Messi in cottura si sono gonfiati, ho tenuto il fuoco basso per evitare di bruciarli ma non si sono cotti bene dentro e se li tenevo troppo bruciavano anche a fuoco basso. Vorrei rifarli ma ho paura di sbagliare di nuovo.

@king_bartox5734 3 года назад

Si possono fare al forno?

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Certo, ecco la ricetta: ricette.giallozafferano.it/Bomboloni-al-forno.html

@anasamira2738 3 года назад

Mia mamma ci mette anche la vaniglia nell'impasto 😉😉

@danii.6823 3 года назад

Se non ho la planetaria devo per forza usare le mani ?

@s1uuum791 3 года назад

bono

@forzacasteddu 3 года назад

Vi prego fate il pan brioche

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Marco, puoi trovare la nostra ricetta qui: ricette.giallozafferano.it/Pan-brioche.html

@ABCD-sh3hw 3 года назад

Il lievito fresco insieme al sale ?

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Anna, si esatto!

@rhondreimaralit8650 3 года назад

ciao sè usero lievito secco quanti grami devo mettere? sono una filipina 😊

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Rhodrei, tieni conto che 1g lievito di birra secco corrisponde a 3,5g di lievito di birra fresco ;-)

@robertacoco1466 3 года назад

Posso sostituire il burro con l'olio?

@GialloZafferanoTV 3 года назад

ciao Roberta! per questa ricetta ti consigliamo di usare il burro, il risultato sarà sicuramente migliore!

@francescafalzone8185 3 года назад

Ciaoooo se voglio farla lievitare fuori frigo ....per quante ore?

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Francesca, per questo specifico impasto consigliamo il riposo in frigo.

@aris1956 3 года назад

Qui in Germania li chiamano “Berliner” .

@lanako9 3 года назад

Mit Fruchtfülung- oder Eierlikörfüllung

@emanuelesportelli5217 3 года назад

Se devo usare il lievito di birra secco, quanti grammi devo mettere nell'impasto?

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Emanuele, considera che 3g di lievito fresco corrispondono a 1 g di lievito secco :-)

@emanuelesportelli5217 3 года назад

@@GialloZafferanoTV grazie mille. Oggi pomeriggio mi metto all'opera li faccio. L'impasto l'ho già fatto stamattina

@giusipetralia8727 2 года назад

Ma invece che fritti con la stessa ricetta si possono mettere nel forno?

@GialloZafferanoTV 2 года назад

Puoi provare! Ti lasciamo qui la ricetta per i bomboloni al forno ricette.giallozafferano.it/Bomboloni-al-forno.html Per la crema, segui pure la ricetta originaria! :)

@simonepace3694 3 года назад

Se li voglio fare al forno??

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Simone, ecco qui: ricette.giallozafferano.it/Bomboloni-al-forno.html ;)

@maurabuda4703 3 года назад

Scusami tu metti farina zucchero sale e lievito poi inizi con i liquidi ma il lievito non va con il sale subito ma ad impasto iniziato! Vero o falso?

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Maura, vai tranquilla come abbiamo fatto noi ;)

@annaaccardi995 3 года назад

Posso lasciare l'impasto a lievitare in frigo più di 10 ore?

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Anna, senza esagerare prolungando troppo i tempi, se si tratta di 2-3 ore.

@annaaccardi995 3 года назад

@@GialloZafferanoTV ok grazie mille. P.S. ho fatto la pizza e vi ho taggato su Instagram...

@annaaccardi995 3 года назад

@@GialloZafferanoTV ... e se invece volessi fare la lievitazione fuori dal frigo, quanto devo aspettare?

@emanuelesportelli5217 3 года назад

Quanti bomboloni escono con queste dosi?

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Emanuele, si ottengono 10 pezzi.

@emanuelesportelli5217 3 года назад

@@GialloZafferanoTV grazie mille

@annapetronio236 3 года назад

Perché lo metti a lievitare in frigo, grazie

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Anna, i tempi si allungano e in questo modo l'impasto risulta più soffice ;-)

@rossellagiovanardi9154 2 года назад

Ma non si possono riempire di crema prima di friggerli?

@annapetrosillo6232 3 года назад

Ecco perché costano un pochino nei bar.

@marilenacoccioli8915 3 года назад

Quindi appena fatte le 10 ore in frigo basta che lo facciamo tornare a temperatura ambiente un ora e basta

@irenecrispino1772 3 года назад

Ma solo 40g di zucchero ? Non vengono amari così?

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Irene, non sono per niente amari... parola di GZ!

@irenecrispino1772 3 года назад

@@GialloZafferanoTV ok mi fiderò allora 😂, del resto siete i migliori 😉

@carminetorre11 3 года назад

@Marco-123 3 года назад

sembrano buonissimi ma il lievito mi sembra tantissimo, non vorrei che a prodotto finito se ne sentisse quel fastidioso (secondo me) gusto. Che ne pensate?

@GialloZafferanoTV 3 года назад

Ciao Marco, prova la nostra versione e poi facci sapere!

@Marco-123 3 года назад

@@GialloZafferanoTV mi metto al lavoro💪

@massimopelusi08 3 года назад

Io ho 12 anni